З початком грибного сезону багато любителів «тихого полювання» готують необхідний інвентар та підбирають час для поїздки до лісу. Проте не завжди передчуття хорошого збору виправдані, адже бувають неврожайні роки. Звичайно, в магазинах чи на базарах купити грибочки можна цілий рікАле ціна прийнятна не для всіх. Сьогодні проблему можна вирішити досить просто: можна виростити печериці в теплиці або відкритому ґрунтіна городі. У нашій статті ми ознайомимо вас з тим, як виростити печериці на дачі та як правильно зібрати врожай.
Як підготувати посадковий матеріал
Першорядним завданням підготовки до розведення грибів є приготування міцелію (грибниці). Зробити це не так і просто: потрібна певна вправність, ретельно стерилізована тара та спеціальне обладнання. Існує кілька варіантів приготування міцелію будинку: на зерні, на картоплі та агарі. Найпопулярнішим вважається зернова грибниця.
Для неї знадобиться:
- зібрати в полі або в лісі печериці, причому бажано брати гриби, які вже перезріли;
- вирізати продезінфікованим ножем невеликий (у кілька сантиметрів) шматок гриба;
- засипати в ємність необхідна кількістьзерна чи вівса, залити його водою те щоб тільки покрити масу, трохи більше. Щоб знезаразити зерно у воду додають перекис водню (з розрахунку 1 склянку на 1 відро);
- варити близько 40 хвилин;
- процідити зерно через дрібне сито та висушити його;
- висипати готову масу простерилізовані ємності;
- рекомендується використовувати кварцову чи бактерицидну лампу для контрольного знезараження;
- проробити в продезінфікованих кришках маленькі отвори (діаметром з голку) і закатати банки;
- прокип'ятити банки протягом години. Вода під час кипіння має заливати кришки;
- знезараженим інструментом перенести шматочок міцелію в зерно. Перенесення потрібно здійснювати в максимально стерильних умовах: використовувати лампу або спиртовий пальник, можна придбати спеціально обладнаний герметичний ящик;
- отвори на простерилізованій кришці потрібно закрити стерильним бинтом або ватою та закріпити знезараженою стрічкою;
- зберігати банки потрібно в темному прохолодному приміщенні за температури +17-23 градуси.
Для проведення процесу на руки потрібно одягнути стерильні медичні рукавички або обробити руки антисептиком. Безумовно, є й простіший спосіб, але він вимагає постійних повторень і гарантує успішного результату. Можна заготовити дикий міцелій. Для цього потрібно знайти місце, де гриби рясно ростуть, і зняти верхній шар, на якому чітко проглядаються нитки гіфів. Зберегти такий пласт до весни можна у холодному приміщенні з невисоким рівнем вологості.
Вибір місця та підготовка грядки
Після підготовки міцелію необхідно зайнятися вибором місця на садовій ділянціде ви зможете вирощувати гриби. Найкраще для грядки підійде північна затінена сторона. Протяги протипоказані. Оптимальним місцем буде ділянка біля будинку або під навісом: будова забезпечить грибниці розсіяне освітлення та захист від опадів. На грядці потрібно вирити необхідну кількість траншів (ширина –1 м, глибина – 30 см). Далі у траншеї засипають компост, який можна приготувати у домашніх умовах. Для цього потрібно з'єднати рівні частини кінського гною (або курячого посліду) та соломи та залити їх гарячим розчином сечовини.
Далі суміш потрібно ущільнити та закрити міцним щільним матеріалом. Приблизно за два тижні суміш збагачують суперфосфатом і залишають до повної готовності. Коли компост набуває світло-коричневого кольору і стає розсипчастим, його можна використовувати. Широко поширене і вирощування грибів у теплиці чи парнику. Якщо у вас на дачній ділянціє щось із цього, то печериці порадують вас своєю невибагливістю та темпами зростання в тепличних умовах. Природно, грибам потрібен відповідний температурний режим, освітлення та рівень вологості. Але в основному вирощування печериць у теплиці залежить від правильно підібраного субстрату.
Посадка та подальший догляд
Для посадки грибів потрібно вибрати частину дня, коли повітря добре прогріється. Температура має бути в межах 20 градусів, ґрунт потрібно добре зволожити. Садять печериці у неглибокі лунки. Міцелій ділять на невеликі шматочки близько 6 см і кладуть у лунки. Потім грибницю потрібно присипати компостом та полити теплою водою. Укрити посаджені ділянки можна спеціальним матеріалом чи плівкою. Поливати гриби не потрібно.
За кілька тижнів укриття слід зняти, а сходи присипати торфом і дерном. Лісова або польова земля, в якій раніше росли печериці, стане оптимальним поверхневим шаром. Рекомендується класти верхній шар таким чином, щоб залишалося невеликий простірдля проникнення повітря та вологи.
Особливого догляду гриби не вимагають: важливо лише підтримувати певний температурний режим та рівень вологості. Оптимальною буде температура в межах 24-26 градусів, за температури понад 30 міцелій гине. Коли сходи добре проростуть, температуру слід зменшити на 9-10 градусів. Забезпечити зниження можна обприскуванням холодною водоюабо додаткову тінь. Ґрунт потрібно підтримувати злегка вологим: регулярно поливати поверхневий шартак, щоб волога не проникала до міцелію. Надмірна вологість може спровокувати гниття грибниці.
Особливості збирання врожаю
Зростають печериці 3-4 тижні. Дозрілий гриб стає блідо-рожевого кольору. Як тільки перші ознаки готовності з'явилися, слід збирати врожай. Печериці великих розміріввтрачають частину смакових якостей. Крім того, гриби-переростки послаблюють міцелій.
Вчасно прибраний урожай та правильний полив не дозволять грибниці виснажитися.
Коли плодові тіла вирощених печериць досягають 2 см, їх акуратно викручують, а пустоту, що утворилася, засипають грунтом. Плодоносити грибниця буде близько двох місяців. Можливо, у перший рік урожай не буде рясним, але у наступних роках із 1 кв. м можна буде зібрати до 6 кг грибів. Як бачите, вирощування печериць на дачі – справа нескладна, але клопітна. Однак результат коштує ваших зусиль та витрат.
Відео «Посадка печериць на дачі»
З цього відео ви дізнаєтесь, як правильно виростити печериці на дачі.
Збір грибів можна назвати національною російською забавою, яка всерйоз може поборотися за перше місце серед найпопулярніших літніх активностей навіть із відпочинком біля річки чи гарячої їжі на природі. Однак далеко не кожен теплий сезон може порадувати захоплених грибників солідними врожаями улюблених грибів. У такому разі деякі росіяни так і залишаються біля розбитого корита, а точніше, у порожніх кошиків. Інші ж наші співвітчизники, більш заповзятливі, дивляться на проблему під іншим кутом, і вирішують спробувати виростити гриби на дачних ділянках. У цьому матеріалі ми поговоримо, чи можливе масове вирощування печериць на дачі і як його здійснити без досвіду.
Перше, що потрібно позначити, як дуже важливий для питання, що цікавить нас, нюанс – кліматичні умовинашої країни. На жаль, тільки південні регіони можуть похвалитися більш-менш стійкими. погодними умовами, при яких можливе вирощування печериць у відкритому ґрунті. Середні та північні широти країни не можуть запропонувати і цього, тому виростити печериці на них можна лише в умовах теплиці.
Тут у вас два варіанти. Ви можете:
- виділити для печериць площу безпосередньо всередині вже існуючих на вашому городі теплиць;
- організувати під посадку грибів нові парники, обладнавши їх дуже просто, з використанням поліетиленової плівки.
Коли визначитеся з місцем майбутньої посадки, переходьте до вирішення другого важливого завдання.
Як отримати посівний матеріал для вирощування грибів
Отже, існує дві можливості придбати першокласний посівний матеріал для вирощування печериць в домашніх умовах:
- перша має на увазі придбання міцелію у спеціалізованій упаковці;
- друга – самостійне збирання посівного матеріалу в природних умовах.
Так, завдяки тому, що людство не стоїть на місці, сьогодні ми маємо можливість купити міцелій навіть у супермаркеті, при цьому він буде потенційно придатний до пророщування, оскільки виведений на спеціальних грибних фермах, які займаються вирощуванням та реалізацією даного продукту.
Тим не менш, хочемо нагадати, що коли міцелій ще не продавався в магазинах, ми вже могли вирощувати печериці на городах, отримуючи його з дикорослих грибниць абсолютно безкоштовно.
Зверніть увагу:Існує також можливість виростити міцелій в домашніх умовах, використовуючи для цього плодове тіло грибів, проте це процес не швидкий.
Хочемо також сказати, що зібраний міцелій підходить тільки для вирощування в умовах відкритого ґрунту, на жаль, до проживання в теплиці він не пристосований, тому, найкращим варіантомвсе ж таки буде придбання спеціально адаптованого посадкового матеріалу, який гарантовано дасть хороший урожай.
Отже, розглянемо, як самостійно зібрати посадковий матеріал у лісі чи полі.
Ціни на міцелій печериць
міцелій печериць
Крок №1 – шукаємо печериці
Насамперед потрібно виявити в лісі шампіньйони, що ростуть. Якщо ви не впевнені, які саме перед вами безпечні, а не отруйні гриби, досліджуйте їх на наявність наступних відмітних ознак:
- рожеві або коричневі пластинки під капелюшком грибів (стають більш коричневими в міру дорослішання гриба);
- печериці, як правило, ростуть купно, а окремі екземпляри зазвичай виявляються поганками;
- у печериць немає вольви – мішечка, куди входить ніжка гриба, а от у отруйних представників цього виду вона присутня майже завжди;
- на печериці часто можна виявити дрібних комах, а ось на поганці не буде представників фауни через вміст у її плоті отрути;
- печериця має характерний приємний аромат, у той же час отруйні гриби практично не випромінюють запаху.
До речі, варто звернути увагу на ще один нюанс:капелюшок печериць може виглядати звично для нас, як закруглений донизу ковпачок, а може бути трохи сплощеним і нагадувати парасольку.
Вся справа в тому, що існують:
- лісовий різновид печериці (з капелюшками-ковпачками);
- польовий різновид печериці (з капелюшками-парасольками).
Отже, коли ви будете впевнені, що точно знайшли саме печериці, а не бліду поганку або якийсь інший гриб, можна буде приступати до збору посівного матеріалу.
Крок №2 - збирання посівного матеріалу
Отже, ви знайшли печериці. Тепер вам потрібно зібрати посівний матеріал, яким, всупереч думці необізнаних у цьому питанні людей, є зовсім не самі гриби, а міцелій, що знаходиться у шарі ґрунту.
Власне, землю ми й збиратимемо. Ось що потрібно зробити.
- Візуально відокремити або по-справжньому відкреслити невелику площу по периметру грибів, можна приблизно на 30 сантиметрів у кожну сторону.
- Акуратно за допомогою ножа знімаємо шар ґрунту, розташований поруч із грибами, глибиною на 2 сантиметри.
- Потім потрібно наробити квадратиків грунту, в яких накопичені нитки грибниці, що породила плоди, що знаходяться на поверхні грунту. Краще буде, якщо величина цих квадратиків становитиме приблизно 15-20 сантиметрів у довжину.
Зібрані шари ґрунту потрібно покласти в окремі пакети або контейнери і зберігати при температурі, що не падає нижче і не перевищує + 7°C.
Зверніть увагу:абсолютно не рекомендується збирати матеріал для посадки грибів у себе на дачі, що росте поряд з:
- заводами;
- трасами;
- різними підприємствами іншого характеру та просто проїжджою частиною.
Справа в тому, що грибниця добре вбирає в себе отрути, що осідають на ній у вигляді вихлопів і викидів, які нікуди не подінуться, потраплять у вирощені вами гриби і отруять організм.
Щоб виростити печериці, на квадратний метрземлі знадобиться зібрати, закупити чи виростити до 400 грамів міцелію.
Готуємо місце під посадку заготовленого матеріалу
Так, раніше ми вже говорили, що садити печериці будемо в теплиці, або якщо ви проживаєте на півдні, то у відкритий грунт. Тим не менш, потрібно більш конкретно обумовити параметри площі, на якій згодом виростатимуть ці корисні та смачні плоди.
Так, найкраще для вирощування печериць підходять місця, які:
- захищені від холодних протягів;
- затінені.
До речі, умову із затіненням потрібно обов'язково враховувати. Так, якщо природна тінь на ту ділянку теплиці або відкритого ґрунту, в яких ростуть гриби, не падає, потрібно створити її штучним шляхом.
До посадки грибів на конкретну земельну ділянку потрібно починати готуватися восени, яка передує вегетаційному періоду, на який у вас запланований захід, що розглядається. Робиться це за допомогою обладнання спеціальних гряд для вирощування. Які параметри матимуть зазначені гряди, подивимося в таблиці нижче.
Таблиця 1. Як облаштувати гряди для вирощування печериць у домашніх умовах
| Умови | Опис |
|---|---|
| Розташування щодо поверхні землі | Гряди, що заготовляються нами попередньо, необхідно в обов'язковому порядку поглибити нижче поверхні ґрунту, щоб вони постійно залишалися зволоженими і давали грибам можливість зберегти прохолоду, навіть перебуваючи в умовах теплиці. |
| Параметри | Параметри цікавих для нас гряд повинні бути такими: Відстань між кожною такою грядою має становити по півметра вільного простору до розташування наступного. Що ж до довжини, то вона залежатиме від того, скільки у вас накопичилося міцелію під посадку. |
| Устаткування дренажною системою | Обов'язково потрібно дренувати грунт, щоб гриби просто не потонули від надлишку вологи. Робиться дренаж шляхом викладання на дно обладнаних гряд: |
| Попереднє добриво | Траншеї, що готуються для посадки грибів, необхідно удобрити, щоб на наступний рікгриби почувалися в них максимально комфортно. Як добрива використовується: Спочатку в траншеї викладається трава, зверху ж ллється жижа - суміш гною та води. |
| Накривши дерном | Підготовлені траншеї необхідно ретельно накрити дерном, попередньо перевернувши його. На цьому етапі підготовку буде повністю завершено. |
Як підготувати необхідні для посадки печериць добрива своїми руками
Гнойова жижа
У таблиці ми згадуємо якусь гноїву жижу, яку потрібно удобрити траншеї для посадки в них грибів на наступний рік. Ось як саме вона виготовляється.
1. Беруться матеріали:
- половину стандартної садової бочки коров'ячого гною;
- деревну золу з пічки;
- воду.
2. Всі зібрані інгредієнти перемішуємо, і протягом 10 діб чекаємо, поки маса настоїться, продовжуючи регулярно проводити її розмішування.
3. Через зазначений термін перестаємо регулярно заважати, і таким чином чекаємо ще три дні.
Зверніть увагу:бочку найкраще встановити далі від будинку, тому що невдовзі після перемішування жижа забродить, і почне виснажувати дуже інтенсивно запахи, які будь-якій людині здатні зіпсувати апетит.
Ціни на гній
Укривний компост
Якщо вже ми заговорили про добрива, давайте розглянемо відразу і те, як готувати компост, що наноситься на грядки з грибами відразу після викладки посівного матеріалу.
1. Для початку нам потрібно буде зібрати необхідні для добрива матеріали:
- солому в об'ємі, що дорівнює 100 кілограмів;
- гною кінського чи коров'ячого, також обсягом 100 кілограмів;
- селітри аміачної 3, 6 кілограми;
- гіпсової суміші до 9 кілограмів;
- суперфосфату 2 кілограми.
- всі сто кілограмів соломи замочується водою, і проливаємо його таким чином 2 дні, по кілька разів;
- ділимо солому і гній на купи 25 кілограмів, змішуємо між собою;
- до кожної зібраної купи додаємо аміачну селітру, обсягом по 600 грамів;
- заважаємо купи 4 рази: через 6 днів лежання, потім через 5 днів, потім через 4 та знову через 4.
На кожне помішування припадатиме додавання води, гіпсу та інших матеріалів. Так:
- у перше помішування в купи втручається чверть даного матеріалуі маса потім змочується водою;
- у другий весь залишок гіпсу додаємо рівномірно по купах і знову проливаємо, а потім втручаємо третину суперфосфату;
- третій і четвертий раз проводиться перемішування, проливання і додавання двох частин суперфосфату, що залишилися.
Таким чином, компост збагатиться не тільки необхідними для вирощування грибів поживними речовинами, але і киснем.
Ціни на суперфосфат
суперфосфат
Посадка печериць
Перед посадкою грибів потрібно продезінфікувати ґрунт, знявши з нього шар землі, що дорівнює 25 сантиметрам, і промочивши його розчином препарату «Карбатіона».
Потім викладаємо її назад і поправляємо траншеї, які могли зруйнуватися під час проведення даної процедури.
Посадка самих грибів здійснюється наступним чином:
- викладаємо міцелій безпосередньо на дно траншей;
- насипаємо зверху заздалегідь заготовлений компост;
- проводимо утрамбування.
По краях грядок облаштовуємо відводи, щоб зайва волога виводилася від них подалі. Самі грядки злегка засипаємо ґрунтом.
Через п'ять днів після посадки потрібно буде підняти верхні шари траншей і перевірити, чи сходять грибниці.
Остаточно зрозуміти, чи вдалося справу, можна буде через 2-3 тижні, коли компост повинен буде вкритися паростками білого кольору.
Як доглядати гриби в міру їх зростання
Щоб ви успішно могли виростити гриби в теплиці або в умовах відкритого ґрунту, а потім ласувати їм протягом усього вегетаційного періоду, збираючи не один урожай, потрібно пам'ятати про різних нюансах, що полягають у створенні грибів певних умов.
Умова 1.Так, в першу чергу необхідно дотримуватися правильного температурного режиму. Пам'ятайте, що печериці важко переносять температурні перепади, ще вони не можуть терпіти спеку, а також зайвий холод. Іншими словами, вам слід дотримуватися для них наступного температурного режиму(ще один аргумент за влаштування грибів у теплицях, де цей показник можна хоч якось варіювати): від +25°C до +29°C.
За умови, що температура впаде нижче за мінімальний кордон, грибниці можуть замерзнути і знизити продуктивність, при температурі ж вище 29°C, ваші сіянці просто згорять.
Умова 2.Другий важливий параметр- Вологість. Не забувайте, що де б у вас не росли гриби, чи на вулиці, або у відкритому ґрунті, в обов'язковому порядку потрібно зволожувати їх постійно, інакше врожаю вам не бачити.
Зверніть увагу:ми не дарма використовували слово зволожувати, оскільки грибний полив взагалі не рекомендується. То як же наситити субстрат, за умов якого ростуть гриби, вологою? Дуже просто: обприскувати, створюючи видимість природного поливу. Деякі садівники навіть використовують для кращого зволоження укриття компосту газетами.
Умови 3.Коли компост покриється дрібними паростками грибів, необхідно буде засипати його ґрунтом:
- суглинистим;
- або ж супіщаним.
Умова 4.Правильний збір урожаю також важливий для тривалішого збереження продуктивності гряд. Перший урожай грибів ви отримаєте вже приблизно через місяць чи півтора після того, як висадите на пасмо посівний матеріал. Дозрівання відбуватиметься не дружно, а швидше хвилеподібно:
- в один день ви зберете багато зрілих грибів;
- наступного всього 2 або навіть 1.
Збирати потрібно лише стиглі гриби, капелюшки яких досягають у діаметрі не менше 2 сантиметрів.
Щоб не пошкодити грибницю, гриби потрібно акуратно викручувати із землі. Ямки, що залишилися після них, засипаються грунтом і обприскуються водою.
Зібрані гриби зберігаються у сухих ящиках чи кошиках.
Зверніть увагу:збирати потрібно всі визрілі гриби, оскільки, переростаючи на грядках, вони швидко починають псуватися, і заражати решту жителів грибниці. Крім того, що швидше ви звільните грядку від мешканця, то швидше з'явиться новий.
Щоб гриби довше лежали, можна збирати ті, у яких капелюшки ще не до кінця розкрилися.
Печериці — цінний продукт, який припаде вам до смаку
Підіб'ємо підсумки
Виростити печериці на дачі може кожен садівник, оскільки це не складно. Важливо тільки навчитися збирати міцелій або вибрати собі улюблену фірму, якщо ви вирішили його купувати, а також правильно готувати для нього живильний субстрат. У цьому випадку через деякий час за бажання ви зможете навіть налагодити грибне виробництво, або забезпечити цим цінним продуктом всю сім'ю.
Відео — Вирощування печериць будинку
У магазині ми часто купуємо печериці і не замислюємося про те, що їх можна виростити самим на дачі. Поговоримо про тонкощі вирощування цих грибів на грядці.
Особливості печериць
Печериці – це найврожайніші гриби з вирощуваних в штучних умовах. З однієї грядки можна зібрати вчетверо більше, ніж овочів із такої ж площі. Вони зручні тим, що їм не потрібно сонячного світлаТому для вирощування використовують «покидну» землю в тінистих місцях, де виростити нічого не можливо. Часто для висадки використовують підвальні приміщення та спеціальні теплички.Бажаючим освоїти техніку виробництва печериць слід знати деякі тонкощі домашнього вирощування, щоби не отримати розчарування. Головна умова для успішного підприємства – це відсутність сонячних променів, а також дотримання певної температури, наявність вентиляції та вологість.
Що потрібно для вирощування печериць на грядці?
Необхідно приготувати компост із соломи та пташиного посліду. Ці складності можна обійти та придбати готову компостну суміш. Слід побудувати печерицю – закриту грядку, заглиблену на 40 см у землю. Стіни та кришка робляться з дощок та утеплюються пінопластом. Висота всієї конструкції не нижче 70 см. Часто для підтримки постійної вологості над кришкою робиться навіс із мішковини, кінці якої опускаються в ємності з водою.
Компост укладається у два шари, по 10 см, кожен з яких добре ущільнюється. Таким чином, загальна висота сформованої грядки має перевищувати половину висоти дерев'яного борту. Після цього необхідно виміряти температуру всередині компосту. Посів проводиться при температурі від +22 але не перевищує +30.
Печериці з покупного міцелію на грядці
Для посадки потрібні суперечки, які легко купити. Придбаний міцелій зберігається в холодильнику і за добу до висадки витримується кімнатній температурі. Грибницю можна розкласти на підстилку та висадити у грядку на глибину 7 см шматочками у шаховому порядку. На 1 м2 сіють не більше 500 г міцелію. Необхідна вологість для повноцінного розвитку грибів 85%, а температура повітря не нижче +17.
міцелій зерновий
Перші сходи з'являються за 10 днів. У цей час потрібно провести розпушування покривного шару. Плодоносять гриби з періодичністю до 8 тижнів. Збір проводять акуратно, щоб не пошкодити зачатки нових плодів, що знаходяться поруч. Гриб беруть за ніжку та обережно викручують. Поглиблення, що утворилися, засипають землею. Після збирання першого врожаю покривну землю можна полити. Слід пам'ятати, що для печериць краще сухість, ніж надлишок вологи.
Вирощування печериць у підвалі
Печериці з успіхом вирощують і в утеплених підвальних приміщеннях. Процес вирощування не відрізняється від наземних грядок, але у разі можуть бути використані пластикові контейнери з перфорацією. Цей метод зручний ще й тим, що площа використовується раціональніше, так як контейнери можна збити вертикальними рейками в триярусні стелажі. Покривний шар землі необхідно накрити мішковиною і зволожувати з розпилювача, доки не з'являться перші сходи.
Не слід давати грибам переростати. Це призведе до почорніння платівок та смакові якості погіршаться. Щоб уникнути зараження грибниці різними інфекціями, потрібно прибирати всі уламки плодів, червиві та хворі екземпляри.
Не можна викидати очищення від грибів близько до грядок. Інвентар, яким користувався грибовод, перед проведенням чергових робіт обов'язково дезінфікується хлоркою та промивається проточною водою.
Печериці на грядці зі спір самостійного приготування
За бажання можна самостійно зробити посадковий матеріал. Візьміть кілька печериць, бажано переросли, подрібніть і залийте з теплою водою. Залишіть для зброджування під кришкою. Через добу рідина буде насичена спорами або, якщо правильно казати – «міцелієм».
Підготовлений ґрунт має бути прогрітий до +22. На грядку поступово виливається рідина зі спорами. Присипається тонким шаром просіяного ґрунту. Так як коріння у грибів мізерне, товщина покриття повинна бути не більше 1 сантиметра. Для прискорення пророщування можна накрити поверхню поліетиленом. Для розвитку важливо підтримувати задану температуру та не старатися у поливі. Після сходів проводиться тільки щоденне оббризкування (можна двічі на день). Якщо поливати лійкою, то раз на тиждень.
Вирощування грибів в умовах домашнього приватного господарства, на дачах і навіть у квартирах сьогодні стає модним. По-перше, у магазині грибна продукція продається зовсім не за низькою ціною. По-друге, домашній гриб, вирощений без застосування невідомих хімікатів, екологічно чистий та безпечний для вживання. По-третє, грибництво можна зробити прибутковим бізнесом, чи хоча б непоганим джерелом додаткового доходу. По-четверте, це дуже цікаве, захоплююче хобі. Берете субстрат, поміщаєте до нього міцелій, створюєте умови. І він починає рости, як гриби.
Потрібно добре подумати та зважити на двох чашах ваг ваше бажання та можливості. Якщо вони будуть приблизно на одному рівні, варто ризикнути. Інформація для новачків: вирощувати печериці будинку – більш трудомісткий процес, ніж вирощування глив. Але менш довгостроковий і ефективніший, ніж вирощування білих грибів.
Потрібні певні витрати на купівлю матеріалів, облаштування приміщення, а також терпіння та певні навички. За умови, що потрібне приміщення у вас вже є і потрібно лише створити в ньому сприятливі умови.
Приміщення
Воно має бути в міру прохолодним, таким як льох або підвал. Якщо ні того, ні іншого немає, важко щось порадити. Можливо, підійде гараж чи парник (у холодну пору року). Навесні та на початку літа, до настання сильної спеки, печериці можна виростити взагалі без приміщення. Головне, щоб температура повітря була не вищою за +20°С. У приміщенні ж, у разі цілорічного вирощування, температура повинна постійно підтримуватись у діапазоні +12°С…18°С, а вологість – у діапазоні 65-85%.
Субстрат
Найважливішим пунктом у списку обов'язкових умов успішного культивування печериць можна назвати субстрат (або як його ще називають за склад – компост). Плодоносним варіантом компосту є наступний склад.
- Кінський або коров'ячий гній (або свинячий, або пташиний послід, який брати можна, але небажано).
- Алебастрове борошно.
Таблиця. Пропорції компонентів для виготовлення компосту з коров'яку або кінського гною.
| Компонент | Зображення | Кількість (кг) |
|---|---|---|
| 10 | ||
| 5 | ||
| 0,2 | ||
| 0,2 | ||
| 0,7 | ||
| 0,5 |
Таблиця. Пропорції компонентів для виготовлення компосту з пташиного посліду.
| Компонент | Зображення | Кількість (кг) |
|---|---|---|
| 10 | ||
| 3 | ||
| 0,2 | ||
| 0,7 | ||
| 0,5 |
До речі! Щоб закрити грибним компостом ділянку завбільшки один квадратний метр, знадобиться компост, виготовлений із 40 кг солом'яної основи (інші компоненти, згідно з пропорціями).
Відео - Як знезаразити грибний субстрат
Як готувати компост
Краще проводити цю процедуру на повітрі або, в крайньому випадку, в приміщенні, що регулярно вентилюється. У процесі дозрівання компосту в купі, де солома перешарована гною та полита водою, жар може підніматися до +70˚C. Відбувається інтенсивне виділення в атмосферу вуглекислого газу, водяної та аміачної пари. Зрозуміло, дихати цією сумішшю людині довго не варто.
Компостне місце добре розмістити на сонці (що вище буде температура всередині цього «шарованого пирога», тим швидше і якісніше дозріє компост). Але від дощів укриття передбачити варто, оскільки сильний дощ може вимити з компосту всі корисні компоненти, необхідні зростання майбутнім грибам.
Порада! Якщо немає можливості захистити компостну купу навісом від атмосферних опадів, накрийте її перед дощем руберойдом або щільною плівкою. З боків обов'язково плівку підняти, залишивши боки відкритими.
Солома для субстрату має бути свіжою, сухою, без цвілі та інших дефектів. Перед тим, як розпочати закладку, у великому резервуарі з водою солома замочується на добу. Якщо такого резервуара немає, розкладіть солому на поліетилені і кілька разів на день рясно полийте, не даючи їй просихати.
Укладання компостної купи
Підготовлену таким чином солому та гній починають укладати шарами.
Першим шаром йде солома. Потім – гній чи послід.
Кожен шар соломи посипається аміачною селітрою, сечовиною у пропорціях, вказаних у таблиці.
Кожен шар соломи рясно поливається водою.
Усього має бути не менше 3-4 шарів соломи і, відповідно, стільки ж гною.
Закінчувати кладку потрібно соломою.
Ще раз остаточно полити, щоб вологість компостної купи зберігалася постійно.
Висота купи має бути не менше метра. Довжина та ширина – довільні.
Приготування компосту для вирощування
печериць
Тиждень багатошарова споруда гріється на сонечку. Потім настає момент першого перетрушування. Процедура проводиться вилами. Перетрушувати компостну купу – справа нелегка. Але їм не можна нехтувати, оскільки для якнайшвидшого компостування всередину необхідно забезпечити доступ кисню.
Під час першого перетрушування вносять гіпс. Він покращить структуру компосту.
Друге перетрушування проводиться, не чекаючи наступного тижня, на 3-4 день після першого. На цей раз додається суперфосфат і крейда.
Важливо! Якщо купа на сонечку трохи підсохла, вона рясно поливається водою. Пересихати компоста не можна, його освіта припиниться.
Третє та четверте перетрушування проводяться через чотири наступні дні. Через три тижні компостна купавтратить різкий аміачний запах, забарвиться у приємний шоколадний відтінок. Солома у складі компосту набуде м'якої структури і рватиметься пальцями.
Якісний компостний субстрат, повністю готовий до використання, не клеїться до долоні, пружинить у кулаку під час стиснення, залишає на шкірі мокрий, але не брудний слід.
Порада! Якщо ви перезволожили бурт, і з компосту при стисканні буквально витікає волога, його слід розкласти для просушування (але не висушувати, а лише знизити вологість до 60%), додавши половину норми крейди.
Готовим субстратом заповнюються стелажі, ящики чи інші ємності, де вирощуватиметься печериці. Температура субстрату перед введенням міцелію має бути знижена.
Процес закладки компосту для пророщування
Якщо вирощувати гриби ви плануєте в спеціально відведеному для цього підприємства приміщенні, наприклад, на земляній підлозі льоху, компост насипають прямо на підлогу, шаром 70 см, формуючи грядочки площею ½ м² або 75х75 см.
- Якщо у підвалі ви обладнали стелажі, на яких акуратно зростатимуть майбутні грибні врожаї, їх необхідно забезпечити бортиками, і тоді укладати компост можна прямо на стелажі, шаром 45 см.
- Якщо вирощування передбачається в ящиках, які можна поставити штабелями в тому ж підвалі або погребі (не більше двох метрів висота штабеля), тому що для розвитку печериць світло не потрібне, компост засипають у ящики. Шар засипки – 25 сантиметрів
- Якщо ви роститимете гриби у відкритому або тепличному грунті, компост трамбується прямо на поверхню землі, висотою 25-30 см. Початок закладки – рання веснаколи відтає земля. Над відкритою грядою роблять навіси для запобігання опадів і надто інтенсивного для тінелюбних печериць сонячного світла.
- Компост добре ущільнюють вручну, поверхню ретельно розрівнюють.
Міцелій
Після підготовчих робітнастає самий важливий момент- Посадка міцелію. Висаджувати грибний міцелій можна за температури ґрунту не вище +28°С на глибині 5 см. Перевіряти температуру потрібно термометром. Це важливо, оскільки перевищення навіть на два градуси вб'є міцелій.
Посадковим матеріалом для вирощування печериць, як і інших культурних грибів, є стерильна грибниця, яку вирощують у спеціальних лабораторіях. Печериці для вирощування у культурі селекціоновані двох сортів:
- двоспоровий білий;
- двоспоровий бурий.
Їхні смакові якості та поживна цінність значних відмінностей не мають. Різниця тільки в кольорі гриба, відповідно до назви, білого або бурого. Продають грибницю чи міцелій у пакетах чи банках. Фасування зазвичай - 1-2 кг. Вирощують міцелій обох сортів двома способами – на гною та на злаках.
Першого, гною міцелію знадобиться для посадки 500 г на м² площі. Зернового – не 100 г менше.
Посадка міцелію
Гнойова грибниця є досить монолітною грудкою, яку перед посадкою необхідно розділити руками на невеликі шматочки, величиною з половину сірникової коробки.
- Підготовлений таким чином міцелій розкладається на велику тацю в один шар. У ґрунті клиноподібним кілочком піднімається частина верхнього шару так, щоб туди можна було закласти шматочок міцелію.
- Посадка проводиться у шаховому порядку з відстанню осередків 20 см.
- Частина грибниці закривається субстратом, товщиною не більше ніж 3 см.
Зерновий міцелій є звичайним зерном, на яке «підсаджені» суперечки гриба. Його посів виробляють так, як ви сіяли б будь-який злак.
- Верхній шар компосту шириною 3 см із гряди або ящика знімається.
- По поверхні довільно розсипаються грибні зерна.
- Компост засипається назад і злегка притискається, щоб між ним та зернами не було порожнечі.
До речі! Дикий грибний міцелій теж годиться для вирощування домашніх печериць. Якщо ви знайшли місце, де ростуть печериці, придивіться до ґрунту. Земля, пронизана «павутиною» білувато-сірих грибних суперечок цілком підійде для початку вашої грибної плантації.
Догляд за плантацією печериць
Після того, як ви здійснили посадку, температура у приміщенні підтримується висока. Це обов'язкова умова- проростання грибниці не почнеться при нижче +24°С і вище +26°С. У цей час, на початковій фазі росту грибниці, не чекайте на негайні «сходи». Печериці – не овочі. Вони ростуть углиб ґрунту, закріплюючись і формуючи майбутній урожай. При низьких температурахзростання недостатнє, при високих – слабке утворення плодового тіла.
Вологість компосту має постійно підтримуватись у діапазоні 55-60%. Як тільки він підсох, грибниця «завмирає» і зупиняє зростання. Компост зволожується поверхнево, з розпилювача, так, щоб вода не залила грибницю, інакше та запліснявіє і загине
На розростання углиб грибниці знадобиться 12 днів. Після цього температура у приміщенні обов'язково знижується. Або вимикається опалення, або відкриваються фрамуги та вентиляційні отвори – всі способи хороші, щоб знизити температуру до +18°С…20°С.
До цього часу необхідно підготувати ґрунт для засипання. Вгору грибниця піде рости вже не на компості, а з поживного ґрунтунаступного складу:
- дернова земля;
- суглинок;
- супіщаник;
- дрібноструктурний торф'яний ґрунт.
Підійде будь-який із перерахованих структурних типів. Головне, щоб ґрунт не був важким. Щоб додати «повітряності» і гарантувати проникнення повітря до суперечок гриба, ґрунт просіюють на крупнокомірчасте сито.
Перед засипанням ґрунт помірно зволожують. І закривають їм шар компосту на 3-4 див.
Підтримка температури у заданих межах. - +16 ° С ... 18 ° С, плюс - мінус ще два допустимі градуси.
Підтримка вологості в діапазоні 65-85% (повітря) та не вище 60% – земляного шару.
Щоденне інтенсивне провітрювання приміщення видаляє накопичений вуглекислий газ.
Перші домашні грибочки зі своєї плантації ви зможете зібрати вже на 35-40-й день. Один цикл плодоношення триває близько двох місяців.
Незважаючи на всі складності й умовності, процес вирощування, починаючи від моменту підготовки компосту, займає не більше чотирьох місяців. За два місяці плодоношення врожай можна зібрати 6-7 разів. З квадратного метра гряди збирають від 5 до 10 кг грибів. Наступний урожай дозріває через 5 днів.
Важливо! Гриби необхідно збирати у стадії, коли плівочка між ніжкою та капелюшком не пошкоджена і щільно їх з'єднує. Гриби, що розкрилися з потемнілими (для білих сортів) пластинами і пошкодженою плівкою, залишки якої можна бачити тільки на ніжці, краще в їжу не вживати
Печериці при зборі не зрізують ножем. Грибочки викручують м'яким рухом руки. Лунки, що утворилися після збору, присипають грунтом і злегка зволожують.
Відео — Вирощування печериць у домашніх умовах (частина 1)
Відео — Вирощування печериць у домашніх умовах (частина 2)
Відео — Збір врожаю печериць
На дачній ділянці можна культивувати не лише огірки та . Спробуйте виростити на своїй дачі гриби печериці – як показує практика, це цілком можливо! Наша стаття розповість про те, що для цього потрібно.
Як виростити печериці на дачній ділянці?
Зазвичай ці гриби вирощують у темних підвальних приміщеннях, оскільки для зростання печериць світло не потрібне. Грибницю можна придбати у спеціалізованому магазині, а субстрат для вирощування (компост) – приготувати самостійно. Це робиться приблизно за місяць до закладання гряд.
Компост для вирощування печериць – це 80% коров'ячого гною, змішаного з 20%. органічних відходів(солома, листя, картопляне бадилля). Також туди додають гіпс, вапно та сечовину, потім цю суміш поливають водою та накривають плівкою, витримуючи 2-3 тижні до зникнення аміачного запаху.
Куплену грибницю закладають у компост відповідно до інструкції. Так, грибницю, вирощену на гною, слід висаджувати у шаховому порядку, попередньо розламавши на квадрати. Зернова грибниця при посадці присипається компостом. Можна використовувати для пророщування та дику грибницю.
Подальший догляд за печерицями полягає у підтримці температури повітря 24-26 ° С, вологості субстрату 55-60% і регулярному рівномірному обприскуванні. Через 2 тижні температуру знижують до 14-15 ° С, а вологість - до 60%.
Грибниця починає плодоносити через 35-50 днів, період плодоношення триває 2-3 місяці.
Як виростити печериці в 
відкритому ґрунті?
Гриби можна виростити і на звичайній грядці. Для цього її слід розмістити на північній стороні ділянки у затіненому місці. Додатково встановлений навіс убезпечить грибницю від прямих променів сонця та попадання дощу. Такий спосіб зручний тим, що процес вентиляції відбувається природним чином, що унеможливлює ризик загнивання міцелію в землі.
Для відкритого ґрунту кращим компостом буде коров'ячий, кінський або курячий послід з підстилкою із соломи або опалого листя. В іншому ж процес вирощування ідентичний.