Пампушки - прості і доступні ласощі, які під силу приготувати навіть кулінару-початківцю. Назва страва походить зі старослов'янської мови, у перекладі означає «обдавати жаром». Готувати страву можна з начинкою і без неї, солодким та з м'ясом.
Тісто на пампушки: як приготувати?
Інгредієнти
Борошно 500 грамів Молоко 1 скл. Сухі дріжджі 1 ст. Цукор 1 скл. Олія 100 грамів яйця 2 штук(и)
- Кількість порцій: 1
- Час приготування: 30 хвилин
Тісто для пампушки: рецепт
Нижче представлено кілька рецептів тіста для пампушки:
Для самого простого тістазнадобляться такі інгредієнти:
- борошно – 0,5 кг;
- тепле молоко – 1 скл.;
- сухі дріжджі – 1 ст. л.;
- цукор – 1 скл.;
- маргарин або вершковий. олія – 100 г;
- яйце – 2 шт.;
- сіль|соль|, цукрова пудра для прикраси.
У тепле молоко додати дріжджі, акуратно перемішати масу і поставити до розбухання. За десять хв. на поверхні молока з'явилися бульбашки, в нього можна всипати борошно, що просіює (150 г). Усі компоненти перемішуються та залишаються на 20 хвилин. Опара має піднятися.
Потім до тіста потрібно додати м'який маргарин (саме розм'якшений, а не розтоплений), цукор і борошно. Тісто добре перемішати, скачати в кулю і залишити в теплому місці на дві години.
Тісто готове. Його потрібно розділити на кілька однакових частин, це заготівлі для майбутніх пампушок. Невеликі шматочки тіста скочуються в кульки, у центрі продовжується отвір. Їх також потрібно залишити на кілька хвилин, щоб підійшло тісто. Смажити пампушки потрібно в розпеченій рослинній олії до золотистої скоринки. Готові пампушки посипають зверху цукровою пудрою, подають до чаю.
Тісто на воді
Тісто на пампушки можна готувати на воді. Процедура та сама, що й у попередньому рецепті, тільки замість молока необхідно взяти воду.
Готові для випікання вироби викладаються на лист, покритий пергаментом. Зверху пампушки помазати жовтком і посипати кунжутом (за смаком). Випікати в духовці не більше півгодини при температурі 180 градусів.
Ще один рецепт тесту для пампушки. Знадобляться такі інгредієнти:
- кефір – 250 мл;
- цукор - 1 ч. л.;
- сіль та сода – по 0,5 ч. л.;
- сир твердий – 250 г;
- ковбаса будь-яка – 100 г;
- борошно – 300 г;
- олія – 4 ст. л.
Як приготувати тісто?
Підготовка тесту починається з погашення соди в кефірі, додавання суміш цукру і солі. Сир (100 г) натирається на тертці. У суміш кефіру додати борошно і натертий сир. Сформувати тісто, залишити на годину до дозрівання. Окремо потрібно підготувати начинку: ковбасу дрібно нарізати, сир потерти на великій тертці. Тісто розділить на кілька шматочків. Кожен шматочок розкотити качалкою, у центр покладе начинку. Краї защипнути і сформувати коржик. Смажити на рослинному місці трохи більше трьох хвилин із кожного боку. Подавати зі сметаною.
Бігти в магазин за хлібом після важкого трудового дня ліньки, особливо якщо погода зовсім нікчемна. У таких випадках я згадую про пампушки на соді, які робляться дуже швидко і виходять неймовірно смачними. Їх можна готувати на сковороді та в духовці, але перший варіант для мене кращий, оскільки витрачаю на нього не більше 10-15 хвилин.
Смажені пампушки на соді чудово підходять до чаю, а також перших страв, якщо рецепт не включає цукор. Тісто виходить повітряним, м'яким і миттєво «відлітає» зі сметаною, варенням і навіть зі згущеним молоком.
Напевно, Ваші мами та бабусі готували цей варіант здобних, прісних або листкових борошняних виробів і вони Вам чудово знайомі. На випадок, якщо Ви забули рецепт, пропоную ознайомитися з моїми улюбленими способами приготування такої страви.
Пампушки на воді та соді
Якщо Вам захотілося чогось домашнього та простого, без зайвих витонченостей, то содові пампушки на воді стануть ідеальним вибором для приготування. На тісто Вам потрібно буде підготувати такі інгредієнти:
- борошно пшеничне – 0,5 кг;
- очищена вода – 500 мл;
- сіль – 0,5 ч.л.;
- цукор – 2 ч.л.;
- бікарбонат натрію – 0,5 ч.л.;
- олія рослинна для обсмажування.
Пампушки на кефірі та соді
Ще один рецепт приготування, який дозволяє отримати більш пишні та м'які коржі. Вироби на воді готую, коли під рукою немає кефіру або молока. Якщо ці продукти є, краще задіяти їх. Пампушки на кефірі та соді готуються за наступним рецептом:
- борошно - 3 склянки;
- цукор – 4 ст.л. (солодкий варіант);
- рослинна олія для обсмажування;
- бікарбонат натрію – 0,5 ч.л.;
- яйце – 1 шт.;
- кефір (можна взяти кисле молоко, молоко і т.д.) - 200 мл.
Подібні прості рецептиповинні бути «в запасі» у кожної господині, адже дуже часто бувають ситуації, коли потрібно дуже швидко подати щось до столу. Смачні, м'які і ситні пампушки стануть чудовою стравою, що тане мовою.
На відео унікальний рецепт пампушок від нашої читачки.
Докладніше про те, що можна зробити з читайте далі.
Процес приготування:
1. Підігрійте трохи молоко, а потім покладіть у нього дріжджі. Дочекайтеся, поки вони розчиняться.
2. Потім покладіть у молоко півтори столові ложки цукру і перемішайте рідину. Залишіть усі хвилин на двадцять при кімнатній температурі, щоб усе трохи забродило.
3.Поки підходять дріжджі, розтопіть вершкове маслодо рідкого стану та остудіть його до кімнатної температури. У яйцях відокремте білки від жовтків, додайте останні до олії. Білки нам у цьому рецепті не знадобляться.
4. Тим часом дріжджі підійшли. Додайте їх у яєчно-масляну суміш. Розмішайте все.
5.Тепер змішайте муку|борошно| з|із| щіпкою|соль| солі і всипте її в глибоку миску. Зробіть невелике заглиблення в борошні й потихеньку вливайте в неї рідку суміш.
6. Замісіть тісто. Воно має вийти м'яким та еластичним. Покладіть його в тарілочку, накрийте її рушником, нехай тісто стоїть близько години і підійде.
7.Присипте робочу поверхнюстолу борошном. Візьміть тісто, викладіть його на стіл і теж присипте борошном. За допомогою качалки розкотіть його в пласт завтовшки не більше одного сантиметра. Також ви можете це зробити руками, просто розтягнувши тісто.
8.Тепер підготуйте дві круглі форми різного діаметра. За допомогою більшої форми видавіть великі кола, у центрі яких зробіть дірочки меншою формою. Так зробите з усім тестом.
9. Готові "бублики" накрийте рушником і дайте їм постояти хвилин п'ятнадцять-двадцять.
10.Поставте на плиту сковороду, налийте в неї олію і розігрійте. Обсмажте пампушки з обох боків до моменту появи золотистої скоринки. Бажано потім викласти їх на паперовий рушник, щоб увібрався зайвий жир.
Готові пампушки слід посипати цукровою пудрою. Подавайте їх із чаєм чи кавою. Приємного апетиту!
Пампушки на кефірі виходять м'якими та ніжними на смак. Така випічка нагадує тепло бабусиних рук. А приготувати їх можна і на сковороді, і в духовці. Давайте поринемо в дитинство і побалуємо своїх близьких смачними пампушками. А наші рецепти допоможуть вам здолати цей нескладний кулінарний процес.
Як приготувати пампушки на кефірі, мабуть, знає кожна господиня, адже ці ласощі приходять на виручку, коли потрібно смачно і швидко нагодувати всю родину. Однак не зайвим буде згадати деякі нюанси цього кулінарного процесу:
- Щоб пампушки вийшли апетитними та не плоскими, розкачуйте тісто не тонше 1 см.
- Смажити пампушки потрібно в велику кількістьолії: вони повинні буквально плавати в ньому, при цьому не торкаючись бортів сковороди та її дна.
- В основу для пишок в обов'язковому порядку додають цукровий пісок, завдяки якому вони зберігають свою форму і набувають гарний коліру процесі смаження.
- Щоб надати тесту пишноти, можна ввести в нього манку.
- Викладати заготовки потрібно в розпечену олію. Тоді можна бути впевненими, що тісто всередині прожариться.
- Щоб пампушки були м'якими довгий час, змастіть їх після термічної обробки очищеною водою.
На замітку! Щоб пампушки були повітряними та м'якими, введіть у тісто трохи горілки. У процесі смаження або випікання алкоголь випарується, а здоба вийде ніжною на смак.
Пампушки на кефірі: рецепт з фото
Почнемо з традиційного способу приготування пампушок. Рецепт їхній простий, та й увесь процес у вас не забере багато часу. Пампушки на кефірі на сковороді виходять м'якими та ароматними. Головне – правильно замісити основу.
На замітку! Вибирайте кефір з великим відсотком жирності, тоді пампушки добре піднімуться.
Склад:
- 1,5 ст. кефіру;
- яйце;
- 4 ст. л. цукрового піску;
- сіль;
- ваніль;
- 3-4 ст. борошна;
- ½ ч. л. соди;
- 1 ст. олії очищеної рослинної.
Приготування:
Порада! Пампушки роблять як солодкими для десерту, так і прісними, подаючи їх до основних страв з різними соусами.
Неймовірно смачні та м'які пампушки
Пропонуємо ще один рецепт пампушок на кефірі на сковороді. Вони стануть чудовим доповненням на полудень до чаю. А якщо пампушкам надати незвичайну форму, то вже від одного їх виду слинки потечуть.
Склад:
- 200 мл кефіру;
- 100 мл сметани;
- 2-3 яйця;
- 2-3 ст. л. олії рослинної для тіста + для смаження;
- ½ ст. цукрового піску;
- 2 ч. л. солі;
- ваніль;
- лимон;
- 1,5-2 ст. борошна.
Приготування:
Духові ароматні пампушки
Багато господинь випікають пампушки на кефірі в духовці. Вони менш калорійні, оскільки не смажаться у великій кількості олії.
Увага! Такі пампушки можна зберігати протягом тижня. При цьому випічка залишається м'якою та смачною.
Склад:
- 600 г борошна;
- 500 мл кефіру;
- яйце;
- ½ ст. цукрового піску;
- 100 г маргарину;
- ½ ч. л. соди;
- сіль;
- 1,5 ст. л. олії рафінованої рослинної.
Приготування:
Порада! Надати звичайним пампушкам вишуканий смак можна за допомогою сиру твердих сортів. Для цього замісіть тісто для пампушок за класичним рецептом, але тільки скоротите кількість цукрового піску і не додавайте ванілін. Подрібнений сир викладіть по центру заготовок та скріпіть краї. А далі смажте пампушки вже відомим вам способом.
Незважаючи на те, що ці чудові та апетитні пампушки готуються на воді, виходять вони неймовірно смачні, красиві і навіть здобні. Зробити їх зможе навіть домогосподарка-початківець, тому що ніяких труднощів у рецепті немає, і на це не піде багато часу. Адже ми замішуємо тісто без дріжджів, а лише з додаванням соди чи пекарського порошку.
Пампушки на воді рецепт
Такі пампушки на воді - ідеальний варіант не тільки для харчування під час посту, але і для будь-якого сімейного чаювання вони підійдуть чудово. Причому навіть наступного дня це домашнє частування не втрачає своєї свіжості та привабливості.
Інгредієнти
- 250 мл теплої води
- 2,5 склянки пшеничного борошна
- 75 – 200 гр цукрового піску
- щіпка солі
- 65 мл рослинної олії + для обсмажування
- 1 десертна ложка 9% або яблучного оцту
- 1 год ложка з гіркою харчової содиабо розпушувача
Спосіб приготування
- Спочатку змішуємо всі сипкі продукти: борошно, цукор, сіль та розпушувач. Окремо в глибокій мисці з'єднуємо воду з олією та оцтом.
- Потім частинами підсипаємо суху суміш у рідку і замішуємо тісто для пампушки. Його немає необхідності місити довго, як тільки з'являється гладкість і однорідність, отже, все готове. Скочуємо колобок, загортаємо в плівку і даємо відпочити хвилин 20 - 30.
- Далі ділимо тісто на 2 або 3 частини і розкочуємо в тонкий коржик. Формувати пампушки можна за допомогою фігурних форм для печива або звичайною склянкою або чаркою відповідного розміру.
- Обсмажуємо пампушки в сильно розпеченому маслі (вони повинні плавати в ньому) протягом кількох хвилин із двох сторін. Щоб позбавитися зайвого жиру викладаємо готову випічку на паперовий рушник, даємо трохи охолонути, і посипаємо пудрою. Приємного апетиту.
Швидкі смажені пампушки
Швидкі смажені пампушки готували ще наші предки. Для класичного рецептувикористовують тільки мінімальний набірпродуктів.
Інгредієнти
- борошно;
- воду;
- соняшникова олія;
- сіль;
- харчову соду.
Їх можна готувати в грубці, на газовій плитічи примусі. Навіть у польових умовах на багатті можна поставити сковорідку та приготувати цю страву. У деяких регіонах такою випічкою люди заміняли хліб.
Приготування
- Візьміть по одній чайній ложці солі та харчової соди, налийте в ємність приблизно склянку води. Перемішуємо, додаємо муку|борошно|, вимішуємо м'яке тісто.
- Тесту необхідно постояти протягом п'яти хвилин, щоб воно встигло дозріти. Після цього можна приступити до приготування.
- Ставимо на вогонь сковорідку і наливаємо до неї хорошу порцію соняшникової олії. Беремо маленькі порції, катаємо з них кульки та формуємо плоскі кола заввишки не більше одного сантиметра. Їх можна розкачати качалкою, або ж просто притиснути рукою.
- З першого боку смажити доти, доки вони не надуються. З другого боку ступінь прожарювання можете обрати на власний розсуд.