Суп з болгарського перцю. Курячий суп з болгарським перцем та вермішеллю: рецепт з покроковими фото. Як приготувати суп із помідорів та болгарського перцю з рисом.

Якщо ви поставили собі запитання який смачний супприготувати на обід, то ви на правильному шляху! На нашому сайті ви знайдете рецепти смачних та корисних, легких та наваристих супів на будь-який смак. Суп із червоним перцем- Легкий, ситний і надзвичайно красивий. Здавалося б звичайний курячий супчик, всього 5 простих складових. куряче філе, картопля, морква, червоний солодкий перецьта цибулю. А який смачний і наваристий супвиходить! А ще посипати зеленню селери дуже ароматно! Такий суп сподобається всім і навіть тим, хто дотримується низькокалорійної дієти. Урізноманітним меню, готуємо корисний вітамінний супчик!

Що необхідно:

куряче філе - 4 шт
морква одна невелика
2 цибулини, одна маленька, одна велика
6 картоплин
4 солодких червоних перцю
соняшникова олія
зелень селери
сіль, перець

Як приготувати смачний курячий суп

Спершу варимо основу для супу. Заливаємо куряче філе, нарізане на порційні шматки водою. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, знімаємо пінку, солимо. Додаємо маленьку цибулину, моркву. Зменшуємо вогонь і варимо 30 хвилин.

Чистимо картоплю та нарізаємо пластиками товщиною 5 мм.

Нарізаємо велику цибулину тонкими півкільцями та обсмажуємо на олії до гарного кольору.

Коли бульйон звариться, виймаємо з нього цибулю та моркву. Цибулю можна викинути, але якщо хтось любить варену цибулю, можна її подрібнити і знову додати в суп для густини. Моркву нарізаємо кружальцями чи смужками і знову в суп. Викладаємо в киплячий бульйон нарізану картоплю. Доводимо до кипіння і варимо 5-7 хвилин.

Додаємо нарізаний невеликими смужками солодкий перець. Все варимо до готовності картоплі.

Викладаємо в суп смажену цибулю. Знімаємо з вогню. Накриваємо кришкою. Даємо настоятися.

А поки рубаємо крупно зелень селери.

При подачі на стіл посипаємо зеленню селери та свіжомеленим чорним перчиком. Їжте на здоров'я!

Приємного апетиту!

Користь болгарського перцю для здоров'я

На стіл до російських гурманів болгарський перець потрапив лише у 19 столітті. У ньому міститься вдвічі більше вітаміну С, ніж у апельсині. Лікарі радять регулярно вживати в їжу болгарський перець тим, у кого погано працює печінка та жовчний міхур. Також цей овоч є ефективною профілактикоюсерцево-судинних захворювань

Яскраво пофарбовані червоні, помаранчеві та жовті перчики мають велику кількість Бетта-каротину, який є передформою вітаміну А, саме тому перець добре впливає на стан нашої шкіри та волосся, корисний для зору, а також зміцнює імунітет. Червоний перець містить у своєму складі таку речовину як лікопін, який захищає наш організм від старіння, тобто є антиоксидантом. Для того, щоб отримати максимальну користь від цієї речовини, активувати її, необхідно піддати її тепловій обробці - гриль, духовка (), бланшування або ввести до складу страви ( суп з червоним перцем).

Зелені перці більше за інших багаті на залізо, в ньому багато вітаміну С і вітаміну РР, що рідко зустрічається. Поєднання цих вітамінів добре діє на наші судини та допомагає у профілактиці варикозної хвороби. У ньому багато різних мікроелементів і тому він корисний людям, у яких спостерігається ламкість нігтів та волосся.

Найбільше скупчення вітамінів знаходиться біля плодоніжки, тому при виборі перцю звертайте увагу на стан цієї частини перцю. Свіжий болгарський красень має бути блискучим із яскраво зеленим хвостиком, товщина стінки має бути 5 мм, що сприяє збереженню корисних вітамінів. Дієтологи рекомендують різати болгарський перець більший, тоді в перці залишиться більше корисного соку, а саме в ньому містяться всі лікувальні мікроелементи. Зберігати перець необхідно у холодильнику. Відмінно зберігає перець усі свої корисні властивостіу замороженому вигляді.

Дякую, що заглянули на мій сайт!

Буду рада дізнатися про Вашу думку, побажання чи зауваження.

До зустрічі!

2014 - 2017, . Усі права захищені.

Рецепт курячого супу з болгарським перцемі вермішеллю з покроковими фотографіями. Легкий та смачний суп. Вдале поєднанняболгарського перцю з вермішель. Суп виходить ситним, але корисним. Куряче філе практично не містить жиру, а вермішель для цього супу краще використовувати з висівками або на цільнозерновому борошні. Калорійність однієї порції супу (340 г) - 146 ккал, вартість порції супу - 19 рублів.

Інгредієнти:

Для приготування супу нам знадобиться (на 9 порцій):

куряче філе - 350 грам; болгарський перець - 400 грам; картопля - 250 грам; морква - 300 грам; цибуля ріпчаста - 100 грам; часник - 5 грам; вермішель з висівками – 150 грам; помідори - 300 грам; соняшникова олія - 1 ст.л.; сіль, спеції.

Приготування:

Куряче філе промиваємо, нарізаємо на невеликі шматочки.

Заливаємо куряче філе холодною водою, ставимо каструлю на плиту, після закипання варимо куряче філе 10 хвилин, в кінці варіння трохи посолити бульйон.

Картоплю очищаємо, нарізаємо кубиками.

Очищаємо цибулядрібно нарізаємо.

Болгарський перець очищаємо від насіння, нарізаємо соломкою.

Моркву натираємо на великій тертці вручну або комбайном.

Помідори нарізаємо невеликими кубиками. Попередньо з помідорів можна зняти шкірку, але це необов'язково.

Розігріваємо сковороду, виливаємо на неї одну столову ложку соняшникової олії, обсмажуємо цибулю до золотистої скоринки.

Додаємо болгарський перець, зменшуємо вогонь, гасимо під кришкою 5-7 хвилин.

Потім додаємо моркву, помідори, подрібнений часник, сіль та спеції, гасимо все під кришкою протягом 10 хвилин, періодично помішуючи овочі.

Коли куряче філе буде готове, додаємо до нього картопля, варимо разом 7-10 хвилин.

Потім додаємо в суп піджарку з перцю, моркви та помідорів, варимо суп ще 5 хвилин. Пробуємо суп на сіль, при необхідності досолюємо.

Наприкінці варіння додаємо вермішель, варимо суп 2-3 хвилини. Потім вимикаємо плиту і залишаємо суп наполягати ще 10-15 хвилин.

Продукт	Вага продукту (грам)	Ціна за кг продукту (крб)	Ккал на 100 г продукту
Куряче філе	350	250	115
Морква	300	40	32
Червоний солодкий перець	400	80	27
Цибуля ріпчаста	100	30	41
Картопля	250	30	80
Вермішель з висівками	150	70	277
Соняшникова олія	10	80	900
Вода	1200	0	0
Разом: (9 порцій)	3060	170	1313
Порція	3060	19	146

Овочеві супи без м'яса - найпоширеніша категорія перших страв у всьому світі. Примітно, що навіть любителі м'яса, як правило, не особливо беруть факт відсутності маси до уваги. Зазвичай, якщо овочевий супготується не з доступного на даний моментміксу овочів з холодильника, супи називають по основному овочу - суп з болгарським перцем, цибульний супі т.д.

У Балканських кухнях суп із перцем - гострим чи солодким, не рідкість. Дуже часто навіть у звичну додають спечений солодкий перець, що робить рибний суп неймовірно ароматним та смачним. До речі, вважається, що суп має містити більше половини рідини, бульйону. Але овочеві супи варто робити трохи густіше, за рахунок більшого вмісту овочів - так перше блюдо буде ситніше. Втім, овочевий бульйон з нарізаними овочами - це теж дуже смачно.

Десь читав, що відвар у перших стравах використовували для харчування не завжди. Раніше відвар служив лише для термообробки інгредієнтів та виливався. Таким чином, про густоту супів можна говорити нескінченно. Крім того, не всі овочі здатні витримати тривале відварювання – вони просто перетворяться на пюре, що використовують для створення певної категорії густих супів та супів-пюре. Зі звичайних кабачків або гарбуза можна приготувати відмінний густий суп - спробуйте, рекомендую.

Простий овочевий суп із болгарського перцю готуватися нескладно, важливо лише не переварити перець, який миттєво втрачає форму і поєднується з відваром. Насправді немає нічого складного. Важливо лише дотримуватися порядку та часу закладання в суп з перцем усіх інгредієнтів. На відміну від прозорих супів, суп із болгарського перцю досить густий, за рахунок кількості овочевої маси та картоплі, яка має почати розварюватися, загущаючи суп.

Домашній суп із болгарським перцем можна готувати практично цілий рік, використовуючи свіжі або заморожені червоний солодкий перець. Залежно від сезону та за бажанням, у суп з перцем можна додавати й інші овочі, коріння, зелень.

Домашній суп з болгарським перцем краще готувати з запеченим червоним перцем, тоді смак і аромат першої страви буде бездоганним. Не варто обсмажувати овочі для супу з використанням дуже ароматної олії, особливо олії соняшника. Свіжий болгарський перець – основний овоч для супу, він має бути стиглим та свіжим, без ознак псування. Крім того, якщо любите гострі страви – ніхто не забороняє додати трохи свіжого гострого перцю, навіть зовсім небагато.

Суп із болгарським перцем. Рецепт

Інгредієнти (2 порції)

Червоний солодкий перець 3-4 шт
Стиглий помідор 1-2 шт
Оливкова олія 1 ст. л.
Цибуля 1 шт
Морквина 1 шт
Картопля 2 шт
Петрушка 1-2 гілочки
Часник 1 зубчик
Сіль, мелений чорний перець, гострий перець, оцет виннийспеції

Щоб суп з болгарським перцем вийшов наваристим і смачним, усі овочі повинні бути абсолютно свіжими, не зіпсованими. Умовно весь процес приготування страви можна розділити на три процеси - відварювання бульйону з овочів, підготовка заправки з обсмаженої цибулі та томатів та підготовка запеченого червоного перцю. Потім короткочасне сумісне відварювання.
Болгарський перець та овочі для супу
Суп із болгарського перцю готуватимемо з червоних стиглих плодів солодкого перцю, які необхідно спекти. Запікати солодкий перець краще на відкритому вогні або вугіллі, тоді суп буде неймовірно ароматним. Хороший результатвиходить, якщо запекти перці за допомогою електричного гриля або болгарської пічки для перцю - чушкопек.
Випекти перець до почорніння зовнішньої оболонки
Запекти перці необхідно до відшарування зовнішньої плівки. Якщо запекти перець до чорної поверхні, а потім охолодити його в закритому обсязі - перець ідеально приготується і очиститься. Обгоріла плівка легко знімається. Очистити перці від насіння і нарізати великими скибочками або смужками - як для.
Очистити запечені перці
У каструлю налити 5-6 склянок води і довести до кипіння. Очистити картоплю та моркву. Морквину нарізати крупно – вздовж на чотири частини або крупними брусочками. Морквина не повинна розваритися, а лише внести смак бульйону відчутний солодкий смак. Картоплю нарізати дрібними кубиками. Завдання картоплі – трохи загуснути суп за рахунок розварювання. Кинути овочі в воду, що закипає, додати розплющений зубчик часнику і дрібку солі. Варити овочі на слабкому вогні, поки кубики картоплі не почнуть розварюватись і змішуватись із бульйоном.
Зварити овочевий бульйон з моркви та картоплі
Очистити цибулину та нарізати її великою соломкою. Обсмажити нарізану цибулю до появи ознак рум'яності та приємного золотистого відтінку. Не варто пересмажувати цибулю, суп із болгарським перцем буде із присмаком.
Обсмажити цибулю до золотистого кольору
Стиглі помідори – червоні або жовті, за бажанням. Помідори очистити від шкірки та ретельно видалити насіння та білі внутрішні ділянки. М'якуш помідорів дрібно нарубати ножем. Додати нарубану м'якоть томатів до смаженої цибулі, посолити і додати 3-4 ложки бульйону, в якому вариться морквина та картопля.
Додати до цибулі м'якоть помідорів
Гасити цибулю з томатом під кришкою на слабкому вогні, щоб рідина ледве кипіла, а овочі гасилися. Загалом гасити цибулю з помідорами 10-12 хв, потім зняти сковорідку з вогню.
Гасити цибулю з томатом під кришкою
На той час бульйон для супу вже готовий, морквина стала м'якою, а шматочки картоплі почали розварюватись. Додати в бульйон весь обсмажену з томатом цибулю і нарізану скибочками печений перець. Дуже акуратно перемішати, щоб шматочки овочів залишалися цілими. Довести суп до кипіння та зменшити вогонь до мінімуму. Суп із перцем повинен ледве кипіти. За смаком посолити та поперчити.

Приготуємо смачний бульйон, основу нашого супу.

У холодну водуопускаємо кісточки з м'ясом, після чого ставимо каструлю на сильний вогонь. Як тільки вода закипить, відразу зменшуємо нагрівання до малого, щоб вода практично не кипіла. У такому вигляді бульйон доходитиме до моменту, коли знадобиться.

З перчика чи перчиків, якщо вони у вас невеликі, після запікання при 160 градусах у духовці знімаємо шкірку.

Після чого ріжемо їх на тонкі смужки.

Цибулю та часник дрібно порубаємо. Моркву подрібнимо на тертці.

Ці овочі потрібні нам, щоб посилити смак овочевий, на вершині якого буде наш «болгарин». Помідор, до речі, натираємо на тертці: просто розріжте його навпіл і подрібніть кожну половину на великій тертці, починаючи з місця зрізу. У результаті, у вас буде в одній руці миска з томатним пюре, а в іншій – дві шкірки від двох половинок помідора. Мінімум сміття та максимум результату!

Друга основа супу з болгарського перцю- Це засмажка. Спочатку в добре прогрітій рослинній олії обсмажуємо цибулю, часник та моркву протягом 3-4 хвилин. Після того додаємо помідор і томимо суміш ще пару хвилин.

З бульйону дістаємо зварені кісточки, але в їх місце закидаємо рис. Коли він майже звариться, повертаємо кісточки на місце і додаємо до них засмажку і підпечений перець. Варимо все до повної готовності рису. Не забудьте посолити, підфарбувати паприкою - і на стіл!

Овочеві супи без м'яса - найпоширеніша категорія перших страв у всьому світі. Примітно, що навіть любителі м'яса, як правило, не особливо беруть факт відсутності маси до уваги. Зазвичай, якщо овочевий суп готується не з доступного на даний момент міксу овочів із холодильника, супи називають по основному овочу - суп із болгарським перцем, цибульний суп тощо.

Домашній суп із болгарським перцем можна готувати практично цілий рік, використовуючи свіжий або заморожений солодкий червоний перець. Залежно від сезону та за бажанням, у суп з перцем можна додавати й інші овочі, коріння, зелень.

Суп із болгарським перцем. Рецепт

Інгредієнти (2 порції)

Червоний солодкий перець 3-4 шт
Стиглий помідор 1-2 шт
Оливкова олія 1 ст. л.
Цибуля 1 шт
Морквина 1 шт
Картопля 2 шт
Петрушка 1-2 гілочки
Часник 1 зубчик
Сіль, мелений чорний перець, гострий перець, оцет виннийспеції

Щоб суп з болгарським перцем вийшов наваристим і смачним, усі овочі повинні бути абсолютно свіжими, не зіпсованими. Умовно весь процес приготування страви можна розділити на три процеси - відварювання бульйону з овочів, підготовка заправки з обсмаженої цибулі та томатів та підготовка запеченого червоного перцю. Потім короткочасне сумісне відварювання.
Болгарський перець та овочі для супу
Суп із болгарського перцю готуватимемо з червоних стиглих плодів солодкого перцю, які необхідно спекти. Запікати солодкий перець краще на відкритому вогні або вугіллі, тоді суп буде неймовірно ароматним. Хороший результат виходить, якщо запекти перці за допомогою електричного гриля або болгарської пічки для перцю - чушкопек.
Випекти перець до почорніння зовнішньої оболонки
Запекти перці необхідно до відшарування зовнішньої плівки. Якщо запекти перець до чорної поверхні, а потім охолодити його в закритому обсязі - перець ідеально приготується і очиститься. Обгоріла плівка легко знімається. Очистити перці від насіння і нарізати великими скибочками або смужками - як для.
Очистити запечені перці
У каструлю налити 5-6 склянок води і довести до кипіння. Очистити картоплю та моркву. Морквину нарізати крупно – вздовж на чотири частини або крупними брусочками. Морквина не повинна розваритися, а лише внести смак бульйону відчутний солодкий смак. Картоплю нарізати дрібними кубиками. Завдання картоплі – трохи загуснути суп за рахунок розварювання. Кинути овочі в воду, що закипає, додати розплющений зубчик часнику і дрібку солі. Варити овочі на слабкому вогні, поки кубики картоплі не почнуть розварюватись і змішуватись із бульйоном.
Зварити овочевий бульйон з моркви та картоплі
Очистити цибулину та нарізати її великою соломкою. Обсмажити нарізану цибулю до появи ознак рум'яності та приємного золотистого відтінку. Не варто пересмажувати цибулю, суп із болгарським перцем буде із присмаком.
Обсмажити цибулю до золотистого кольору
Стиглі помідори – червоні або жовті, за бажанням. Помідори очистити від шкірки та ретельно видалити насіння та білі внутрішні ділянки. М'якуш помідорів дрібно нарубати ножем. Додати нарубану м'якоть томатів до смаженої цибулі, посолити і додати 3-4 ложки бульйону, в якому вариться морквина та картопля.
Додати до цибулі м'якоть помідорів
Гасити цибулю з томатом під кришкою на слабкому вогні, щоб рідина ледве кипіла, а овочі гасилися. Загалом гасити цибулю з помідорами 10-12 хв, потім зняти сковорідку з вогню.
Гасити цибулю з томатом під кришкою
На той час бульйон для супу вже готовий, морквина стала м'якою, а шматочки картоплі почали розварюватись. Додати в бульйон весь обсмажену з томатом цибулю і нарізану скибочками печений перець. Дуже акуратно перемішати, щоб шматочки овочів залишалися цілими. Довести суп до кипіння та зменшити вогонь до мінімуму. Суп із перцем повинен ледве кипіти. За смаком посолити та поперчити.