Nega? Ular inson ratsionidagi eng qadimgi oziq-ovqatlardan biridir. Ma'lumki, 17 ming yil oldin qadimgi tsivilizatsiyalar yunonlar va rimliklarning parheziga asoslangan arpa iste'mol qilgan. 12 ming yil oldin, jo'xori Rossiya aholisining ratsionida paydo bo'ldi, bu dehqonlarning ratsionining asosini tashkil etdi. Va bundan oldin ham, Rossiyaning janubiy viloyatlari aholisi tariqni iste'mol qilgan - bu ozuqa moddalarining boy manbai.
Bo'tqa aholining eng kambag'al qatlamlariga kuch va quvvat bag'ishladi, to'yingan va arzon ovqatlanishni ta'minladi. Yormalar turli xil usullarda ishlatilgan: suyuq jele va maydalangan yonma-ovqatlar shaklida qaynatilgan non va yassi nonlarni pishirish uchun un. Farovon odamlar ham ularni rad etmadilar, ularni yanada mohirlik bilan pishirdilar va go'sht bilan iste'mol qildilar.
Bugungi kunda biz o'rta asrlardagi Rossiyaga qaraganda ko'proq don turlariga egamiz. Lekin siz ko'p asrlik tajribadan voz kechmasligingiz kerak. Axir, ularning eng qimmatli navlari ham eng qadimiylar qatoriga kiradi. Bo'tqa nima uchun bo'tqa deb ataladi va bo'tqa boshqa bo'tqalardan nimasi bilan farq qiladi?
Qimmatbaho don ekinlari reytingi. Qanday navlari bor?
Xo'sh, eng foydali bo'tqa nima? Yormalarning foydaliligiga ko'ra jadvali bormi? Dietologlar sizning dietangizga kiritishingiz kerak bo'lgan 7 ta qimmatli ovqatni nomlashadi. Va nafaqat sog'liq muammolari va oshqozon-ichak traktining buzilishi bo'lgan odamlar uchun. Balansli, to'liq ovqatlanishni ta'minlash uchun siz muntazam ravishda donni iste'mol qilishingiz kerak. Mana ularning ismi va surati:
Karabuğday
Karabuğday eng yaxshi pyuresi hisoblanadi. Minimal kaloriya miqdori bilan ozuqaviy qiymat bo'yicha etakchi hisoblanadi. O'nlab parhezlar grechka iste'moliga asoslangan. U vegetarian dietalarida hayvon oqsili o'rnini bosuvchi sifatida ishlatiladi, chunki uning tarkibida 18% gacha o'simlik oqsili mavjud. U hipoalerjenik. Mahsulot temir va magniyga boy. Bu mikroelementlar gematopoetik tizim va yurak faoliyati uchun muhimdir.
Karabuğday diabet bilan og'rigan odamlar uchun ovqatlanish asosini tashkil qilishi kerak. U minimal glisemik indeksga ega, organizm tomonidan so'rilganida shakar darajasini oshirmaydi va shuning uchun to'satdan ko'tarilishni keltirib chiqarmaydi. Karabuğday iste'mol qilish va qattiq dietaga rioya qilish insulinga bo'lgan ehtiyojni yo'qotgan holatlar mavjud.
Karabuğday don ekinlari emas, ko'pchilik taniqli donlar kabi, lekin otsu o'simliklar. Uning eng yaqin "qarindoshi" otquloqdir, shuning uchun mahsulotning kaloriya miqdori minimal, 100 gramm mahsulot uchun 90 Kkalgacha. U Hindistondan keladi, u erda "qora guruch" deb ataladi.
Yulaf yormasi
Qanday pyuresi jo'xori uniga o'xshaydi? Yulaf ezib, ta'sir qiladigan jo'xori tayyorlanadi turli xil turlari qayta ishlash. Ushbu porridge uchun foydali xususiyatlar silliqlash intensivligi bilan belgilanadi. U qanchalik qo'pol bo'lsa, mahsulot shunchalik foydali bo'ladi. Shuning uchun, sog'lom dietaga kiritilmasligi tavsiya etiladi yormalar, tez tayyorlanadigan va o'ralgan jo'xori. Uning darajasi ishlov berish minimal.
Yormalar mikroelementlar va vitaminlarga boy. Ammo uning asosiy qiymati boshqa joyda - tolaning ko'pligi. Donlar erimaydigan tolalardan iborat bo'lib, ular ichaklarda cho'tka kabi ishlaydi. Ular toksinlarni tozalaydi, bir vaqtning o'zida xolesterin va toksik moddalarni olib tashlaydi. Ammo faqat suv bilan tayyorlangan mahsulot bunday shifobaxsh xususiyatlarga ega.
Yulaf ezib, oshqozon-ichak kasalliklari bo'lgan odamlar uchun ham kerak. Gastrit va oshqozon yarasi uchun u xurujlarning og'irligini kamaytiradi, chunki u oshqozon devorlarini kleykovina plyonkasi bilan qoplaydi.
Pearl arpa
Bu don qadimgi odamlarning ratsionining asosini tashkil etgan arpa donlarini maydalash mahsulotidir. Ma'lumki, bu qadimgi Rim gladiatorlari tomonidan iste'mol qilingan yagona oziq-ovqat edi, chunki oqsilga boy don tezda kuchni to'ldiradi. Mashhur islohotchi podshoh Pyotr I arpani yaxshi ko'rardi, lekin Rossiyada undan foydalanish madaniyati ancha oldin yo'qolib, bug'doy bilan almashtirildi.
Bugungi kunda marvarid arpa hukumat, armiya va byudjet pyuresi sifatida qabul qilinadi. Shu bilan birga, u massaga ega foydali xususiyatlar. U tarkibida kaliy va fosforga boy protein mavjud. Shuningdek, u ichaklarning to'g'ri ishlashi uchun muhim bo'lgan tolani ham o'z ichiga oladi. Zamonaviy arpa bilan bog'liq muammo shundaki, odamlar uni qanday pishirishni unutgan. Shu sababli, barcha qit'alarda iste'mol qilingan qadimgi don o'zini pishirishning chekkasida topdi.
Arpa qaynatishdan oldin namlangan bo'lishi kerak. Uni 12 soat davomida suv bilan to'ldirish kerak, keyin yuvib tashlang va qaynatib oling. Ochiq olovda siz faqat donni qaynatishga olib kelishingiz kerak, keyin panani suv hammomiga o'tkazing va qopqoq ostida 6 soat qaynatib oling.
Tariq
Tariq - sog'lom parhezga kiritilishi kerak bo'lgan yana bir qadimiy don. Tariq uni minimal qayta ishlash mahsulotidir, shuning uchun u ko'p miqdorda qimmatbaho tolani saqlaydi. Ushbu porridgening foydali xususiyatlari ichaklarni intensiv tozalash, toksinlar va metall tuzlarini olib tashlash qobiliyatini o'z ichiga oladi. Donlar qon tomirlarini tozalashni rag'batlantiradi va ateroskleroz rivojlanish ehtimolini kamaytiradi.
Mahsulot uglevodlarga boy bo'lib, bu uzoq davom etadigan to'liqlik tuyg'usini ta'minlaydi. Pankreatit bilan ovqatlanish uchun mos emas, chunki tarkibida mavjud bo'lgan polisakkaridlar zaiflashgan oshqozon osti bezi tomonidan to'liq qayta ishlana olmaydi. Xuddi shu sababga ko'ra, diabetga chalinganlar tariqni iste'mol qilmasliklari kerak.
Makkajo'xori
Ushbu mahsulot bizning stolimiz uchun g'ayrioddiy va g'ayrioddiy bo'lishiga qaramay, undan foydalanish kerak. Makkajo'xori o'ziga xos xususiyatga ega. Bu juda to'yimli, shuning uchun siz uni ko'p iste'mol qila olmaysiz. Tana tomonidan so'rilish davri uzoq, uning uglevodlari 4 soatdan ko'proq vaqt davomida parchalanib, asta-sekin energiya ta'minotini ta'minlaydi.
Uning tarkibida A, E, PP vitaminlari, ko'p miqdorda kaliy va magniy mavjud. Bu mikroelementlar yurak faoliyati uchun qimmatlidir. U xolesterinni pasaytiradi va jo'xori uniga o'xshash ichaklarni samarali tozalaydi.
Guruch
Mahsulot sayyoramizning milliardlab aholisining ratsioniga kiritilgan. Guruch donlarining qiymati Xitoy, Hindiston va boshqa mamlakatlarda yaxshi ma'lum sharqiy Osiyo, bu erda dietaning eng muhim komponenti hisoblanadi. Biz guruchni boshqacha qabul qilamiz va uni qanday pishirishni bilmasligimiz uchun emas. Gap shundaki, biz mutlaqo boshqa navlardan foydalanamiz - oq, tozalangan, qiymati "klassik" guruchga nisbatan minimal - jigarrang, jilosiz.
Ikkinchisi toksinlar tanasini tozalashda eng yuqori samaradorlikka ega. Va u juda kam kaloriya. Bizning donli navlarimiz bu borada unchalik unumli emas va ularda oson erishiladigan uglevodlar mavjud. Biroq, ular tananing salomatligi uchun ham zarurdir, chunki guruch sorbent xususiyatlarga ega, ichak devorlarini o'rab oladi va ovqat hazm qilishni normallantiradi.
Zig'ir
Bu donning foydalari ko'pchilikka ma'lum emas; Ammo uni muhim aminokislotalarning ajoyib manbai sifatida bilish kerak. U tanani teri, suyaklar va bo'g'imlarning tuzilishiga kiruvchi qimmatli moddalar bilan ta'minlaydi. Zig'ir - yoshlik favvorasi.
Don tarkibida vitaminlar va mikroelementlar ham mavjud. Ikkinchisi orasida etakchi kaliy bo'lib, bu komponent bo'yicha taniqli rekordchi - bananga qaraganda 7 baravar ko'pdir. Zig'ir urug'i bo'tqasi oshqozon-ichak traktiga jo'xori uni va guruch kabi ta'sir qiladi: u shilliq qavatlarni plyonka bilan qoplaydi va ovqat hazm qilishni yaxshilaydi.
Eng zararli donlar. Roʻyxat
Porridgeni faqat foydali xususiyatlarga ega bo'lish odatiy holdir. Biroq, ular orasida potentsial "zararkunandalar" ham bor. Parhezshunoslar buni yuqori glisemik indeksga ega bo'lgan donlar, shuningdek, deyarli hech qanday tolaga ega bo'lmaganlar deb hisoblashadi. Ular tanaga "bo'sh kaloriya" olib keladi. Bu yerda bir qancha rekordchilar bor.
- Semolina. Semolina qanday dondan tayyorlanadi? Bu mayda maydalangan bug'doy mahsulotidir, shuning uchun u oz miqdorda o'simlik oqsili va vitaminlarni o'z ichiga oladi. Shu bilan birga, uning tarkibining asosiy ulushi (70%) kraxmaldan iborat bo'lib, uni odamlar tomonidan iste'mol qilinmasligi kerak. ortiqcha vazn yoki uni kamaytirishga intilayotganlar. Ertalab irmik bo'tqasining foydalari ham bolalar uchun bo'rttiriladi. Don tarkibida bolaning tanasi parchalana olmaydigan murakkab mukopolisakkarid mavjud. Shuningdek, u ichak villi harakatining intensivligini pasaytiradi, ovqat hazm qilish faoliyatini inhibe qiladi.
- Oq guruch. Parhezshunoslar uni bo'sh kaloriya manbai deb atashadi. Oq guruch aslida ularning ko'pini o'z ichiga oladi, ammo amalda vitamin va minerallar yo'q. Bu donning jigarrang, yovvoyi va qizil navlari yuqori qiymatga ega.
- Yulaf yormasi darhol pishirish . Ajablanarlisi shundaki, jo'xori uni ham zararli bo'lishi mumkin. Bu 5 daqiqada qaynaydigan yoki oddiygina qaynoq suv bilan bug'lanishi mumkin bo'lgan mayda maydalangan parchalarning nomi. Ushbu mahsulot tarkibida na tolalar, na boshqa qimmatli komponentlar mavjud. Bir qop shakardan jo'xori unining kaloriya tarkibi bir parcha kekga teng.
Har qanday don zararli bo'lishi mumkin - javdar ham, bug'doy ham, agar unga individual intolerans mavjud bo'lsa. Dunyo aholisining 30% dan ortig'i kleykovina intoleransiyasidan aziyat chekadi va 1% odamlarda bu genetik holat kleykovina o'z ichiga olgan donlarni iste'mol qilgandan keyin og'ir oqibatlarga olib keladi. Kleykovina (jo'xori uni, bug'doy, irmik, marvarid arpa) bo'lgan donni muntazam iste'mol qilish bilan çölyak kasalligi rivojlanadi. Bu ichaklardan ozuqa moddalarining so'rilish intensivligining pasayishi bilan doimiy ovqat hazm qilish kasalliklarida o'zini namoyon qiladi.
Kleykovina nafaqat don tarkibida, balki ulardan tayyorlangan mahsulotlarda ham mavjud. Qo'shimchalar sifatida non, makaron, kolbasa va konservalarda uchraydi. Karabuğday, guruch, makkajo'xori, tariqda don oqsili yo'q.
Sog'lom bo'tqalarni tayyorlash qoidalari
Mahsulotdan maksimal foyda olish uchun uni to'g'ri tanlash va tayyorlash kerak. Keyin bo'tqa haqiqatan ham sog'lom bo'lib chiqadi. Bu, ayniqsa, bolalar uchun foydalidir. Bu erda to'g'ri ovqat tayyorlashning bir nechta nozik jihatlari mavjud.
- Qanchalik kamroq ishlov berish shunchalik yaxshi.. Har qanday don asosiy spektrni o'z ichiga oladi foydali moddalar yuqori qobiqlarda. Shuning uchun, ishlab chiqarish jarayonida ularning kamroq miqdori yo'qoladi, idish qimmatroq bo'ladi. To'liq donli jo'xori uni, tozalanmagan guruch va faqat yadrolari ezilgan donlarni iste'mol qiling: makkajo'xori, arpa (arpa).
- Donni yuving. Bu uni changdan tozalaydi va hech qanday foydali moddalarni yuvmaydi. Donlarni yuvish zarurati asosiy gigiena bilan belgilanadi.
- Yog'siz ovqatlaning. Masalan, jo'xori unining afzalligi xolesterinni bog'lash va olib tashlash qobiliyatidir. Biroq, sut bilan iste'mol qilinganda, u butunlay yo'qoladi, chunki don ichakda joylashgan yog'ni emas, balki sut yog'ini bog'laydi. Tolali boshqa donalar ham xuddi shunday ishlaydi. Maksimal foyda olish uchun ularni suvda qaynatib oling.
- Sog'lom va mazali qo'shimchalardan foydalaning. Nonushta uchun bo'tqa mayiz, quritilgan o'rik, olma yoki yong'oq bo'laklarini qo'shsangiz, zig'ir donalarini, kunjut urug'ini sepib, yangi rezavorlar bilan bezang, yanada mazali bo'ladi. Bunday komponentlar taomning kaloriya miqdorini oshirmaydi, balki uni yanada mazali va foydali qiladi.
Muntazam ravishda qimmatbaho don, javdar va tariq sotib oling va iste'mol qiling. Donlarning foydalari va zararlari individualdir va tanangizning xususiyatlariga bog'liq. Biroq, sog'lom donlar soni juda ko'p. Va ularning orasida kundalik stolda sizni ta'mi bilan quvontiradigan va noxush oqibatlarga olib kelmaydiganlarni topasiz.
Donli idishlar oshqozon-ichak trakti uchun eng shifobaxsh va to'yimli hisoblanadi. Ichaklarni karabuğday, jo'xori, tariq va boshqa donlar bilan tozalash metabolizmni yaxshilashga va ishni yaxshilashga yordam beradi. ichki organlar va jismoniy salomatlikni normallashtiradi. Yo'g'on ichakni bo'tqa bilan tozalashni qanday tayyorlash va o'tkazish kerak?
Porridge - bu dietaga kiritilganda, ichaklarning holatini sezilarli darajada yaxshilaydigan oziq-ovqat.
- 1 Ko'rsatmalar va davolanishga tayyorgarlik
- 2 Ichaklarni tozalash uchun foydali don
- 2.1 Pearl arpa va arpa
- 2.2 Tariq bo'tqasi
- 2.3 Karabuğday
- 2.4 Yulaf ezib
- 3 Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar
Ko'rsatmalar va davolanishga tayyorgarlik
Ichakni tozalash muntazam ravishda (yiliga 1-2 marta) amalga oshirilishi kerak, chunki oziq-ovqat bilan birga zararli toksik moddalar, zaharlar va kimyoviy moddalar tanaga kiradi. salbiy ta'sir qorin bo'shlig'i organlarining ishlashi va tananing umumiy holati bo'yicha. Ichakdagi shlaklar metabolizm jarayonini inhibe qiladi, buning natijasida odam og'irlashadi va yuz terisi so'na boshlaydi va ajinlar paydo bo'ladi. Bundan tashqari, immunitet zaiflashadi va odam yurak-qon tomir kasalliklari va oshqozon-ichak kasalliklarini rivojlanish xavfi ostida.
Porridge render ijobiy ta'sir insonning ichaklari, salomatligi va kayfiyati haqida. Bo'tqani tozalash uchun uni pishirmang va tuz yoki shakar qo'shmang. Agar biror kishi ichaklarni tozalashni va ortiqcha vaznni yo'qotishni xohlasa, yog 'qo'shilmaydi. Idishni tayyorlash uchun siz donni ehtiyotkorlik bilan yuvishingiz kerak, ustiga qaynatilgan suv quying issiq suv(suv donni 1 sm ga qoplashi uchun). Bo'tqani 12 soat davomida tik turish uchun chetga qo'ying. Keyin uni kun davomida iste'mol qiling yoki faqat ertalab, och qoringa iste'mol qiling. Agar bunday taom juda qo'pol bo'lib chiqsa, siz donni bir necha daqiqa qaynatib, qaynatib, quyish uchun qoldiring. Ichaklarni davolashda kuniga kamida 2 litr suyuqlik ichish kerak, yashil choy, o'simlik qaynatmalari, meva sharbatlari va kompotlar ichishga ruxsat beriladi. Bunday terapevtik kurs kamida 10 kun davom etishi kerak.
Yulaf, grechka, inju arpa, arpa, tariq ichaklarni tozalash uchun eng yaxshi don hisoblanadi. Tarkibiga qaytish
Ichaklarni tozalash uchun sog'lom donlar
Pearl arpa va arpa
Arpa (mayda tug'ralgan) marvarid arpaga qaraganda ko'proq tolani o'z ichiga oladi. Bu yaxshi laksatif, shuning uchun u metabolizmni normallashtirish, ovqat hazm qilishni yaxshilash uchun ishlatiladi dietali mahsulot dietaga rioya qilish va ichakni tozalashda. Pearl arpa- Bu etarli miqdorda B vitaminlari, selen va minerallarni o'z ichiga olgan butun don. Pearl arpa va arpa pyuresi har qanday axlat buzilishi bilan mukammal ishlaydi, ichak va oshqozonni zararli moddalardan va shlaklardan xalos qiladi.
Tarkibiga qaytish
Tariq pyuresi
Tariq juda to'yimli, oson hazm bo'ladigan mahsulotdir. Tariq donasi ichaklarni, jigar va buyraklarni toksinlar va zaharlardan tozalash uchun yaxshi. Ko'p miqdorda vitaminlar, magniy, kaltsiy va temirning tarkibi immunitet tizimini, suyaklarni mustahkamlashga yordam beradi va ichaklarni tashqi tirnash xususiyati beruvchi omillardan himoya qiladi. Har kuni tariq bo'tqasini yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib iste'mol qilish tavsiya etiladi. Tuz va shakar qo'shmang, kungaboqar yog'i 1 osh qoshiqdan ko'p bo'lmagan miqdorda ruxsat beriladi. l. Ovqatni shirin qilish va oziqlantirish uchun quritilgan mevalar (mayiz, quritilgan o'rik, o'rik) va yong'oq mos keladi.
Tarkibiga qaytish
Karabuğday
B, E, PP vitaminlari, inson tanasi har kuni zarur bo'lgan rekord miqdordagi makro va mikroelementlar, oqsillar, aminokislotalarning mavjudligi tufayli karabuğday barcha turdagi donlar orasida eng sog'lom hisoblanadi. Karabuğday metabolizmga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Bu vazn yo'qotish jarayonini tezlashtiradigan, zaiflashtiradigan va shuning uchun surunkali ich qotishi uchun yaxshi bo'lgan don. Karabuğday homiladorlik davrida oziq-ovqat uchun ishlatiladi - homilaning normal homiladorlik va rivojlanishi uchun. Odamlar bo'tqa eyishadi va ichaklarni ifloslantiruvchi moddalardan tozalash uchun foydalanadilar.
Tarkibiga qaytish
Suli yormasi
Sog'lom ovqatlanish tarafdorlari nonushta uchun jo'xori uni butun kun davomida tanaga kuch va energiya berishini bilishadi. Yulaf kattalar va bolalarning parhez va kundalik ovqatlanishida qimmatli mahsulotdir. Yulaf yormasi yod, fosfor va kaltsiyga boy. U tarkibida A va E vitaminlari, kaliy va magniy mavjud. Kundalik ratsioningizga pyuresi qo'shilishi surunkali ich qotish bilan bog'liq muammolarni bartaraf qiladi, chunki u zaiflashadi va ichaklarga engil tasalli beruvchi ta'sir ko'rsatadi. Ichaklarni tozalash uchun bo'tqa va kundalik taom sifatida semirib ketgan va oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolar bo'lgan odamlar uchun tavsiya etiladi.
Tarkibiga qaytish
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar
Ichaklarni tozalash uchun pyuresi quyidagi holatlarda kontrendikedir:
- homiladorlik va laktatsiya davri;
- qandli diabet;
- ovqat hazm qilish buzilishi - çölyak kasalligi;
- relaps bosqichida ovqat hazm qilish trakti kasalliklari.
Agar kontrendikatsiyalar bo'lmasa, bo'tqa bilan tozalash ijobiy natijalar beradi: u engillashtiradi qo'shimcha funt; soch holatini yaxshilaydi, tirnoqlarni mustahkamlaydi; axlatni normal holatga keltiradi. Bo'tqa tarkibida organizmni zarur oziq moddalar bilan ta'minlaydigan etarli miqdorda vitaminlar mavjud, shuning uchun bo'tqa iste'mol qiling va sog'lom bo'ling!
Oshqozon uchun foydali ovqatlar ro'yxati
Och qoringa qahva iching va ishga yuguring, u erda yaqin atrofdagi kioskdan sot-dog yoki shawarma bilan gazak qiling, kechqurun esa qovurilgan kartoshka va go'shtni iste'mol qiling - tanish rasm?
Bugungi kunda megapolislar aholisining yarmi aynan shunday ovqatlanishadi. 30 yoshga kelib, hatto undan oldin ham bu odamlarda gastrit, oshqozon yarasi paydo bo'lishi ajablanarli emas, ich qotishi boshlanadi - ichak faoliyati buziladi.
Baxtsiz odamlar shifokorlarga borishni va tabletkalarni ichishni boshlaydilar va bularning barchasi ularning turmush tarzi va har kuni iste'mol qiladigan zararli taomlari bilan bog'liq deb o'ylamaydilar.
Qanday ovqat ichak va oshqozon uchun eng foydali? Bu savollarga javob oddiy - bu insonning tabiati va anatomiyasi tomonidan belgilanadi.
Ichaklar va oshqozon uchun foydali (ayniqsa, agar ular allaqachon "etarlicha azoblangan" bo'lsa) ko'p miqdorda o'z ichiga olgan oziq-ovqat:
- sincaplar asosiy hisoblanadi qurilish materiali, regeneratsiya jarayonlarining tezlashtiruvchisi;
- pektin va beta-karotin - oshqozon va ichakning peristaltikasini rag'batlantirish, toksinlarni zararsizlantirish;
- oltingugurt - oshqozon shilliq qavatini himoya qilish uchun javobgardir;
- vitamin B6 - oshqozon-ichak traktida neoplazmalarni rivojlanish ehtimolini oldini oladi;
- S vitamini kuchli antioksidantdir;
- vitamin B9 - yo'q qiladi yallig'lanish jarayonlari, patogen mikroorganizmlarning ta'sirini neytrallashtiradi.
Ya'ni, insonning kundalik ratsionida yuqorida tavsiflangan moddalarga boy ovqatlar bo'lishi kerak.
Shifokorlar 1: 1: 4 nisbatda oqsillar, yog'lar va uglevodlarni o'z ichiga olgan taomlarni iste'mol qilishni maslahat berishadi. Bundan tashqari, tez-tez ovqatlanish tavsiya etiladi - kuniga 6-8 marta.
Bir porsiyaning hajmi 250 millilitrdan oshmasligi kerak. Ovqat hazm qilish jarayonlari og'iz bo'shlig'ida boshlanishi uchun ovqatni yaxshilab chaynash juda muhimdir.
Ichak va oshqozon salomatligi uchun sho'rva va bo'tqalarni muntazam iste'mol qilish muhimdir. Bo'tqaga o'xshash issiq ovqat organizm tomonidan eng yaxshi so'riladi. Bu holda vegetarian sho'rva yoki kam yog'li bulon bilan sho'rva afzalroqdir.
Mol go'shti va kurka go'shtidan tayyorlangan sho'rva va brokkoli sho'rva, ayniqsa, oshqozon-ichak trakti uchun foydalidir.
bilan sho'rva oq karam, cho'chqa go'shti (borscht) bilan karam va pomidor sho'rvasi oshqozon va ichaklarga zararli, chunki ular gaz hosil bo'lishini oshiradi va umuman oshqozon va ayniqsa oshqozon osti bezining ishlashiga yomon ta'sir qiladi.
Qaynatilgan, pishirilgan va bug'langan ovqatlar foydalidir.
Yangi sabzavot va mevalar, shuningdek, meva va sabzavot sharbatlari, albatta, ham kerak, chunki ular ichak faoliyatini faollashtiradi.
Asal yoki asal qovunmi?
An'anaviy tibbiyot tarafdorlari, agar asal va qovun har doim ratsionda bo'lsa, odam ovqat hazm qilish bilan bog'liq muammolarga duch kelmaydi.
Biroq, asal va qovun oshqozon-ichak trakti uchun haqiqatan ham shunday foydali mahsulotlarmi? Keling, buni aniqlaylik.
Darhaqiqat, olimlar propolis kabi asalning oshqozon va ichaklarga eng foydali ta'sir ko'rsatishini aniqladilar. Asal minerallar va vitaminlarning to'liq so'rilishiga yordam beradi.
Asal oshqozonni o'rab, uning shilliq qavatini himoya qiladi va oshqozon yarasi paydo bo'lishining oldini oladi.
Asal to'qimalarning yangilanishini tezlashtiradi, yallig'lanishni engillashtiradi va, albatta, tananing o'z himoyasini kuchaytiradi. Biroq, biz, albatta, tabiiy mahsulot haqida gapiramiz, "yomon narsalarsiz".
Shakar qo'shilgan asal o'zini yo'qotadi shifobaxsh xususiyatlari. Sun'iy ravishda yaratilgan asal hech qanday foyda keltirmaydi, ba'zan esa zarar etkazishi mumkin.
Agar asal haqiqiy bo'lsa, unda uning yordami bilan siz hatto oshqozon og'rig'ini davolashingiz mumkin. Shunday qilib, gastrit va oshqozon yarasi uchun har kuni och qoringa 1 choy qoshiq asal ichish tavsiya etiladi, iliq, lekin issiq emas, suv bilan yuviladi.
Qovunga kelsak, hamma narsa unchalik aniq emas. Darhaqiqat, qovun - ichakning normal ishlashi uchun zarur bo'lgan vitaminlar va minerallar, tolalar ombori.
Ya'ni, qovun immunitet tizimini va ichak faoliyatini mustahkamlash uchun foydali ekanligini ta'kidlash mumkin. Biroq, qovun kasal oshqozonga zararli bo'lishi mumkin.
Qovun qiyin va uzoq hazm bo'ladigan oziq-ovqat hisoblanadi va boshqa ovqatlar bilan juda yomon kombinatsiyalangan.
Oshqozon yarasi va gastrit bilan og'rigan odamlar ushbu mahsulotni iste'mol qilmasliklari kerak, chunki qovun oshqozonning kislotaliligiga ta'sir qilishi mumkin.
Qovun diareya va qusish uchun ham kontrendikedir, chunki u dispeptik simptomlarni kuchaytiradi.
Qovun oshqozonda fermentatsiya jarayonlarini faollashtiradi (ayniqsa, spirtli ichimliklar bilan birgalikda), bu shishiradi va qorin og'rig'iga olib kelishi mumkin.
Shuning uchun ushbu mahsulotdan foydalanish ehtiyotkorlik bilan va oqilona munosabatda bo'lishi kerak.
Oshqozon uchun turli xil mevalar, donlar va ichimliklar
Mevalarning ichak va oshqozon uchun foydali ekanligi allaqachon aytib o'tilgan. Ammo shuni bilishingiz kerakki, barcha mevalar oshqozon-ichak trakti uchun foydali emas, shuningdek, oshqozon kasalliklari bo'lsa, mevalarni faqat cheklangan miqdorda iste'mol qilish mumkin.
Qanday mevalar oshqozon uchun juda foydali va ularni och qoringa eyish mumkinmi?
Shifokorlar, meva kabi ovqatlar, albatta, ovqat hazm qilish tizimining organlari uchun foydali bo'lishi mumkinligiga guvohlik beradi, ammo bu banan, olma, papayya, tsitrus mevalari kabi mevalar bo'lishi kerak.
Ammo, agar sizda yuqori kislotali gastrit bo'lsa, siz tsitrus mevalarini iste'mol qilmasligingiz kerak.
Och qoringa qanday meva iste'mol qilish mumkinligi haqidagi savolga kelsak, dietologlar bir ovozdan hech kimga javob berishmaydi.
Va hatto och qoringa iste'mol qilingan meva oshqozonga zarar etkazishi va ichaklarni yopishi uchun emas (garchi bu nuqtai nazar ham mavjud bo'lsa-da), lekin shifokorlar ertalab och qoringa bo'tqa eyishni maslahat berishadi.
Shunday qilib, och qoringa iste'mol qilinadigan bo'tqa, ayniqsa, agar biz vitaminlarga boy bo'lgan, karabuğday va marvarid kabi donlar haqida gapiradigan bo'lsak, tanani kun davomida energiya bilan to'ldiradi, yaxshi (lekin ortiqcha emas) yuk beradi. oshqozon, va o'z vaqtida ichak harakatiga yordam beradi.
Guruchli pyuresi oshqozon uchun foydalidir. Guruch pyuresi oshqozonni o'rab oladi, uning shilliq qavatiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Guruchli bo'tqa ham tanadan zararli moddalarni olib tashlashga yordam beradi.
Yulaf yormasi ovqat hazm qilish uchun juda foydali. Bu bo'tqa tolaga juda boy bo'lib, ichakning yuqori sifatli harakatlanishi va tozalanishiga yordam beradi.
Shunday qilib, biz oshqozon uchun foydali bo'lgan ovqat qanday bo'lishi kerakligini aniqladik. Ichimliklar haqida nima deyish mumkin: qaysi ichimlik oshqozon-ichak trakti uchun foydali, qaysi ichimlik turli xil variantlardan tanlanadi?
Oshqozonni sog'lom saqlash uchun ovqatdan keyin emas, balki undan oldin har qanday narsani (suv, sharbat yoki choy) ichish kerakligidan boshlaylik: ovqat oshqozonga kirishidan taxminan 30 daqiqa oldin.
Oshqozonda bir marta sharbat yoki choy oshqozon shirasining ishlab chiqarilishiga yordam beradi, buning natijasida oziq-ovqat yanada samarali hazm qilinadi.
Qaysi sharbat yoki choyni tanlash kerak? Parhezshunoslar kuchli choy ichishni tavsiya etmaydi.
Oshqozon uchun qora choydan ko'ra yashil choy afzalroqdir, ammo yashil choyni juda kuchli ichmaslik kerak, chunki uning tarkibidagi timin oshqozon osti bezining fermentativ faolligini bostirishi mumkin.
O'simlik choyini ichish yaxshidir - romashka, yalpiz, jo'ka. Bu o'tlar immunitetni yaxshilaydi va ovqat hazm qilish jarayonlariga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Oshqozonni sharbatlar bilan davolash masalasini alohida ko'rib chiqishga arziydi. An'anaviy tibbiyot tarafdorlari va ko'plab sharhlar shuni ko'rsatadiki, oshqozon kasalliklari uchun haqiqiy birinchi yordam: kartoshka sharbati, sabzi sharbati, ismaloq sharbati va selderey sharbati.
Yangi o'tdan siqilgan sharbat ham ishlatiladi. Oshqozonni sharbatlar bilan davolash uchun shuvoq va yarrow kabi o'tlar mos keladi.
Biroq, ko'pincha o'tlar shifobaxsh infuziyalarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Oshqozonni davolash uchun eng samarali o'tlar: chinor, kalamus, romashka, arpabodiyon.
Boshqa o'tlar ichak kasalliklarini davolash uchun ishlatiladi: oregano, immortelle, heather, centaury.
Biroq, bu o'tlar va infuziyalarni oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolarni mustaqil davolash sifatida ishlatish mantiqiy emas.
O'tlar faqat shifokor tomonidan belgilanadigan asosiy terapiyaga qo'shimcha sifatida ishlatilishi mumkin.
Gastrit uchun porridges va don
Gastrit - bu oshqozon shilliq qavatidagi yallig'lanish muammolari tufayli oziq-ovqat mahsulotlarini qattiq cheklash va ovqatlanish qoidalariga to'liq rioya qilishni talab qiladigan kasallik bo'lib, uning normal ishlashiga imkon bermaydi.
Shuning uchun, ushbu kasallik keltiradigan noxush alomatlar va cheklovlarni abadiy unutishni xohlaydigan bemordan ham alevlenme davrida, ham remissiya davrida unga rioya qilish kerak. maxsus ovqatlanish, uning asosi bo'tqa bo'ladi.
Gastrit uchun faqat pyuresi ovqat hazm qilish tizimining asosiy organining ishini engillashtirishda va shunga mos ravishda odamni ushbu kasallikning barcha og'riqli alomatlaridan xalos qilishda eng ishonchli yordamchi hisoblanadi.
Ammo, bu taom juda oddiy va pishirishda hech qanday maxsus ko'nikma yoki bilimni talab qilmasa ham, gastrit uchun sog'lom bo'tqa pishirish uchun siz ba'zi pishirish qoidalariga rioya qilishingiz kerak. Ular quyidagichadir:
- Uni suvda qaynatish kerak, yoki o'ta og'ir hollarda, yog'siz sutni emas, balki katta miqdorda krem yoki sariyog' tayyor taomga qo'shiladi;
- Porridgening mustahkamligi suyuq bo'lishi kerak. Agar idish juda qalin bo'lib chiqsa, uni artib tashlash kerak;
- Pishirish jarayonida donni yaxshilab qaynatish kerak, shunda shilliq qavatning mexanik shikastlanishiga olib keladigan qattiq qo'shimchalar qolmaydi.
Gastrit uchun har qanday pyuresi, shu jumladan sutli bo'tqa, kun davomida har 6 ta ovqat paytida iste'mol qilinishi kerak, chunki to'g'ri tayyorlangan idish shikastlangan oshqozonni o'rab olish qobiliyatiga ega va shu bilan uning ishini osonlashtiradi. Asosiysi, shilliq qavatning termal kuyishiga olib kelmaslik uchun u biroz issiq bo'lishi kerak.
Gastrit uchun porridges uchun don
Oshqozon-ichak traktining har qanday yallig'lanish kasalliklari, shu jumladan gastrit bilan og'rigan odamlar uchun ratsionning asosini tashkil etuvchi bo'tqa, chunki ularni tayyorlash uchun ishlatiladigan donlar quyidagi foydali xususiyatlarga ega:
- Proteinlar va lipidlar bilan to'yinganlik bemorning ularga bo'lgan ehtiyojini to'liq qondirishga imkon beradi. Bundan tashqari, ular kaloriyalarda juda yuqori, bu esa ochlikni eng kichik qism bilan qondirishga imkon beradi va bu bunday kasallik uchun ishlatiladigan parhez uchun zaruriy shartdir;
- Ular biriktiruvchi ta'sirga ega, og'riq belgilarini bartaraf etishga yordam beradi. Bu xususiyat kasallik uchun profilaktika chorasi sifatida ham foydalidir;
- Donli mahsulotlardan tayyorlangan idishlar antioksidantlarga boy bo'lib, ular kasal odamda stress va depressiyadan xalos bo'lishga yordam beradi;
- Ushbu mahsulotning vitaminlarga boyligi bemorga ularning etishmasligini qoplash imkonini beradi.
Agar sizda gastrit bo'lsa, qanday donlarni iste'mol qilishingiz mumkin?
Gastrit kabi kasallik uchun pyuresi har qanday turdagi dondan tayyorlanishi mumkin, asosiysi yuqoridagi barcha pishirish qoidalariga rioya qilishdir. Ushbu kasallik uchun eng mashhurlari irmik, jo'xori uni va guruchdir. Kasallikning kuchayishi davrida tariqni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, chunki u yallig'langan shilliq qavatni bezovta qilishi mumkin.
Bu gastrit va bir nechta komponentlardan bo'tqa tayyorlash kabi kasalliklar uchun yaxshi ishladi. Bunday holda, inkor etilmaydigan afzalliklarga qo'shimcha ravishda, ta'mning yaxshilanishi, shuningdek, menyuni diversifikatsiya qilish imkoniyati ham kafolatlanadi.
Gastrit uchun ajoyib mahsulot zig'ir urug'i bo'tqasi bo'lib, uni oshqozon shilliq qavatini har qanday bezovta qiluvchi ta'sirdan himoya qilish, shuningdek, ularda yuzaga keladigan yallig'lanish jarayonlarini tinchlantirish uchun iste'mol qilish kerak.
Bundan tashqari, zig'ir urug'i uzoq vaqt davomida ishlatilgan an'anaviy tibbiyot analjezik va yallig'lanishga qarshi xususiyatlari tufayli turli kasalliklarni davolash va oldini olish uchun.
Porridge eng oddiy, eng mazali va mazali taomlardan biridir sog'lom taomlar rus oshxonasi. Uni tayyorlash uchun sizga faqat ikkita ingredient kerak bo'ladi: don va suv yoki sut. Ko'pincha bo'tqalarga tuz, shakar, sariyog ', asal, murabbo, yong'oqlar, rezavorlar, mevalar va sabzavotlar qo'shiladi. Biroq, asosiy rolni ko'plab qimmatli vitaminlar va elementlarni o'z ichiga olgan donlar o'ynaydi. Do'konlar yormalarning katta assortimentini taklif qiladi, shuning uchun eng foydali bo'tqani tanlash oson emas.
Qaysi bo'tqa sog'lomroq
Bo'tqalarning ko'p navlari bor: grechka, arpa, guruch, bug'doy, jo'xori uni, tariq, marvarid arpa, makkajo'xori, irmik va boshqalar. Shubhasiz, ularning barchasi mazali va to'yimli, ammo ularning qiymati bir xil emas. Ba'zi donlar sog'lomroq, ular deyarli hech qanday kontrendikatsiyaga ega emas va tez-tez iste'mol qilish tavsiya etiladi, boshqalari kamroq, yosh va sog'liq cheklovlarini hisobga olgan holda ularni kamroq iste'mol qilish tavsiya etiladi.
To'liq donli bo'tqalar eng sog'lom hisoblanadi. Ezilgan va maydalangan donlar tezroq pishadi va hazm qilish osonroq bo'ladi, lekin ko'pincha ishlab chiqarish jarayonida qimmatli moddalarining bir qismini yo'qotadi. To'liq donli donlarga grechka, guruch, marvarid arpa, tariq, butun jo'xori uni va boshqalar kiradi; maydalangan va maydalangan - irmik, arpa, bug'doy, grechka, makkajo'xori, suli donalari va boshqalar.
Eng yaxshi bo'tqani tanlash oson emas, chunki foydasiz don yo'q. Shuni yodda tutish kerakki, bo'tqa va donning qiymati ba'zan farq qiladi. Retseptga qarab, tayyor bo'tqaning foydaliligi donga nisbatan kamayishi va kaloriya miqdori oshishi mumkin.
Jadvaldagi eng mashhur donlarning tarkibini ko'rishingiz va taqqoslashingiz mumkin.
Agar siz donning xususiyatlari haqida ma'lumotni umumlashtirsangiz, siz donning foydaliligi reytingini olasiz. Tanlov mezonlariga ko'ra, har qanday porridge birinchi o'rinni egallashi mumkin.
Semolina, marvarid arpa va arpa pyuresi
Semolina, marvarid arpa va arpa bo'tqalari eng kam qimmatli hisoblanadi. Biroq, siz ularni dietangizdan chiqarib tashlamasligingiz kerak, iste'mol qilishni haftada 1-2 marta kamaytirish kifoya. Ushbu taomlarning har biri o'ziga xos, foydali xususiyatlarga ega.
Semolina pyuresi zaiflashgan va og'ir kasal odamlarning ratsionida, operatsiyadan keyingi va reabilitatsiya davrida va ovqat hazm qilish tizimi kasalliklarida ajralmas hisoblanadi. U minimal tola miqdori bo'yicha etakchi hisoblanadi.
TO salbiy xususiyatlar Semolina tarkibida kleykovina ko'pligi bilan bog'liq bo'lishi mumkin, bu çölyak kasalligini keltirib chiqaradi va bolalarda ichak shilliq qavatining yupqalanishiga olib keladi, ozuqa moddalari, D vitamini, kaltsiy va temirning so'rilishini buzadi.
Pearl arpa fosfor tarkibida chempion hisoblanadi. Bu miya faoliyatini yaxshilaydi, charchoqni mukammal darajada yo'qotadi va kuchni tiklaydi. Lizin miqdori yuqori bo'lganligi sababli, bo'tqa antiviral deb ataladi. Ko'p miqdorda selen antioksidantlarning shakllanishini rag'batlantiradi.
Pearl arpa pyuresi bir nechta kamchiliklarga ega: uni tayyorlash juda ko'p vaqtni oladi; chaqaloqlar uchun hazm qilish qiyin; çölyak kasalligi bilan og'riganlar uchun taqiqlangan; Homilador ayollar va meteorizmga moyil bo'lgan odamlar uchun ko'p miqdorda tavsiya etilmaydi.
Arpa, marvarid arpa kabi, arpadan tayyorlanadi, ammo boshqa qayta ishlash usuli tufayli u ko'proq foydali xususiyatlarni saqlaydi. Porridge hazm qilish osonroq va diabet uchun foydalidir. Bu qon shakarini, xolesterinni kamaytirishga yordam beradi va metabolizmni normallashtiradi.
Uning bir nechta kamchiliklari bor: bunday pyuresi çölyak kasalligi uchun va oshqozon-ichak kasalliklarining kuchayishi paytida taqiqlanadi.
Makkajo'xori, tariq va bug'doy pyuresi
Makkajo'xori, tariq va bug'doy bo'tqalari foydaliroq hisoblanadi. Ularni haftasiga 2-4 marta, makkajo'xori esa 7 martagacha iste'mol qilish tavsiya etiladi.
Makkajo'xori pyuresining asosiy afzalliklari uning past kaloriyali tarkibi va hipoalerjenikligidir. Idish oson hazm bo'ladi va hatto bolalarga ham berilishi mumkin. Aminokislotalar, lizin va triptofan tufayli bo'tqa immunitet tizimini mustahkamlaydi, farovonlik va metabolizmni yaxshilaydi.
Makkajo'xori pyuresi bir nechta kamchiliklarga ega: u kilogramm berishga harakat qiladigan odamlar uchun mos emas; istisno hollarda, mahsulotga allergik reaktsiya bo'lishi mumkin, bu yonoqlarning vaqtincha engil qizarishi bilan namoyon bo'ladi.
Tariq bo'tqasi kaliy va magniyning yuqori miqdori uchun samimiy deb ataladi. Bu yurak va qon tomirlari uchun foydalidir, ateroskleroz uchun ko'rsatiladi va gematopoezni yaxshilaydi.
Tariq bo'tqasining kamchiliklari donning qisqa saqlash muddatini o'z ichiga oladi: u tezda quriydi. Oshqozon kislotaliligi past, ich qotishi va hipotiroidizmi bo'lgan odamlar uchun tariq tavsiya etilmaydi. Porridgeni suiiste'mol qilish potentsialning pasayishiga olib kelishi mumkin.
Bug'doy pyuresi parhez va uchun mos keladi bolalar ovqati, u past kaloriya hisoblanadi. Bu oziqlantiruvchi, to'yimli, tezda kuchni tiklaydi, tanani va immunitetni mustahkamlaydi. Og'irlikni yo'qotmoqchi bo'lgan, uzoq muddatli tajribaga ega bo'lgan odamlar uchun tavsiya etiladi jismoniy mashqlar antibiotiklarni qabul qilish.
Porridge bir nechta salbiy xususiyatlarga ega: gastrit va past kislotalilik bilan bog'liq boshqa kasalliklarga chalingan odamlar uni suiiste'mol qilmasliklari kerak; Agar sizda çölyak kasalligi bo'lsa, siz bo'tqa iste'mol qila olmaysiz.
Guruch, jo'xori uni va grechka pyuresi
3 ta eng mashhur porridges qimmatbaho elementlarning soni bo'yicha chempionlar hisoblanadi: guruch, jo'xori uni va grechka. Ushbu idishlar eng katta foyda keltirishi uchun ularni haftasiga 3-5 marta iste'mol qilish kifoya. Qaysi pyuresi eng foydali ekanligini aniqlash oson emas.
Uchinchi o'rin. Guruch pyuresi
Jigarrang, jigarrang guruch eng sog'lom hisoblanadi, lekin u har doim ham do'kon javonlarida topilmaydi va qimmatroq. Tozalanmagan qisqa donli guruch bo'tqa tayyorlash uchun juda mos keladi, chunki u ozuqa moddalariga boy qobiqni saqlaydi. Don tarkibida B, E, PP, H vitaminlari, tolalar, oqsillar, aminokislotalar, kraxmal, temir, yod, sink va boshqa moddalar mavjud. U deyarli yog'ni o'z ichiga olmaydi.
Guruchli pyuresi past kaloriyali, hipoalerjenik va to'yimli. Miqdori bo'yicha yetakchi o'rinni egallaydi murakkab uglevodlar, shuning uchun muhim manba energiya. Uglevodlar miqdori guruch turiga bog'liq. Don kraxmalning ko'p qismini yo'qotishi uchun uni pishirishdan oldin namlash kerak.
Guruchli pyuresi oqsil va kaliyga boy. Ikkinchisi boshqa mahsulotlardan keladigan tuzni zararsizlantiradi.
Porridge tanani toksinlar va zararli moddalardan tozalashga, diareyani to'xtatishga va kuchni tiklashga yordam beradi. Guruch buyraklar, yurak-qon tomir va ovqat hazm qilish tizimlarining kasalliklari uchun foydalidir. Emizikli onalar va ortiqcha vaznli odamlar uchun tavsiya etiladi.
Porridge asab tizimini mustahkamlaydi, uyquni normallantiradi va tirnoq, soch va terini normal holatda saqlashga yordam beradi. Guruchli pyuresi miya faoliyatiga ijobiy ta'siri uchun "intellektual" unvoniga sazovor bo'ldi.
Guruchning kamchiliklari:
- Bo'tqani suiiste'mol qilish ba'zida ich qotishi va ortiqcha vaznga olib keladi.
- Qayta qilingan guruchni tez-tez iste'mol qilish diabet, gipertoniya va aterosklerozning rivojlanishiga sabab bo'lishi mumkin.
Ikkinchi o'rin. Suli yormasi
Yulaf ezib, jo'xori uni yoki yormasidan pishiriladi. Donlar tashqi qobiqdan, kuchli qobiqdan donalarni tozalash orqali olinadi. Flakes bug'langan va tekislangan donalardan tayyorlanadi. Yormalarni pishirishga qaraganda ko'proq vaqt talab etiladi, ammo ular sog'lomroq hisoblanadi.
Bo'tqa tarkibida B, C, E, PP, H vitaminlari, oqsillar, aminokislotalar, tolalar, pektinlar, kraxmal, kaliy, magniy, kaltsiy, ftor, fosfor va boshqa moddalar mavjud.
Yulaf yormasi go'zallik pyuresi deb ataladi, chunki u teriga, sochga va umumiy farovonlikka ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Bo'tqa to'yimli, oson hazm bo'ladigan, oshqozonni o'rab oladi, kislotalilikni normallantiradi, toksinlarni, og'ir metall tuzlarini va boshqa zararli moddalarni olib tashlaydi va antioksidant hisoblanadi. Ushbu taom operatsiyadan keyingi va reabilitatsiya davrida bemorlarga, shuningdek ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari bilan og'rigan odamlarga tavsiya etiladi.
Yulaf ezib, mushak massasini olish, vazn va xolesterin darajasini normallashtirishga yordam beradi. Bu xotira va miya faoliyatini yaxshilaydi, yurak, qon tomirlari, jigar, ateroskleroz va diabetning turli kasalliklari uchun foydalidir.
Bo'tqa tinchlantiruvchi ta'sirga ega: u stressdan xalos bo'lishga va uyquni normallashtirishga yordam beradi.
Asal, yong'oq, quritilgan mevalar va boshqa qo'shimchalar bilan jo'xori uni iste'mol qilish yaxshi. Bundan tashqari, sut bilan yaxshi ketadi, bu esa porridgening qimmatli xususiyatlarini oshiradi.
Ko'p afzalliklarga qaramay, idish bir qator kamchiliklarga ega:
- Yulaf yormasidan ortiqcha iste'mol qilish kaltsiy etishmovchiligiga olib kelishi mumkin.
- Buyrak kasalligi bilan og'rigan odamlar jo'xori uni bilan shug'ullanmasliklari kerak.
- Agar sizda çölyak kasalligi bo'lsa, allergik reaktsiyalar va ovqat hazm qilish buzilishi mumkin;
Birinchi o'rin. Karabuğday
Donlar karabuğday donalaridan tayyorlanadi, ular avval bug'da pishiriladi (har doim ham emas) va keyin tozalanadi. Porridge odatda yadro, butun don yoki prodel, maydalangan dondan pishiriladi.
Karabuğday pyuresi malikasi bo'lib, uning tarkibida B, A, E, PP vitaminlari, tolalar, foliy kislotasi, kraxmal, oqsillar, yod, temir, kaltsiy, magniy, fosfor, sink va boshqa moddalar mavjud.
Bo'tqa samimiy, shuning uchun u vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun mos keladi. Idish sizga kuchni tiklash va mushak massasini olish imkonini beradi.
Salom aziz o'quvchilar. Idishdagi hamma narsa muhim: ozuqaviy qiymati, ta'm xususiyatlari, tayyorlash qulayligi, narxi, dizayni. Ratsionda muhim o'rin zamonaviy odam yormalardan tayyorlangan mahsulotlar egallagan. Bu barcha turdagi yonma-ovqatlar, shuningdek, non va qandolat mahsulotlari. Do'kon javonlarida bunday mahsulotlar juda ko'p, shuning uchun qaysi biri eng foydali ekanligini bilish muhimdir. Ayniqsa, hozir, ko'pchilik sog'lom ovqatlanishga e'tibor qaratganda. Keling, donning foydali xususiyatlarini ko'rib chiqaylik. Tarixan, bo'tqa mamlakatimizda standart taom hisoblanadi. Ular juda hamyonbop, shuningdek, bir qator foydali xususiyatlarga ega.
Bo'tqaning qanday foydalari bor?
— Ularning tarkibining asosini uglevodlar tashkil etadi, ular organizm tomonidan asta-sekin so'riladi, uzoq vaqt davomida to'liqlik tuyg'usini saqlaydi.
— Ular o‘simlik mahsuloti bo‘lgani uchun tolaning boy zahirasiga ega bo‘lib, ovqat hazm qilish organlari tomonidan oziq-ovqat mahsulotlarini sifatli qayta ishlashni ta’minlash va organizmni parchalanish mahsulotlaridan samarali tozalashda muhim ahamiyatga ega.
- Don tarkibida antioksidantlar kabi qimmatli birikmalar mavjud bo'lib, ular erkin radikallarni tanadagi aylanishdan olib tashlaydi va shu bilan uni halokatli ta'siridan himoya qiladi.
Har bir donning turli xil xususiyatlaridan kelib chiqqan holda, sizning shaxsiy xususiyatlaringiz va sog'lig'ingiz holatidan kelib chiqqan holda, qaysi don eng foydali ekanligini aniqlashingiz kerak.
Ogohlantirishlar
Yorma mahsulotlarida tanaga foydali ta'sir ko'rsatmaydigan moddalar ham mavjud.
Shunday qilib, don tarkibida kraxmalning katta zahiralari mavjud bo'lib, ular tanada yog 'zaxiralari shaklida "keyinroq" saqlanadi va qondagi glyukoza miqdorini sakrashga qodir. Oxirgi xususiyat nafaqat diabetga chalinganlar uchun, balki sog'lom odamlar uchun ham xavflidir, chunki u diabetes mellitus rivojlanishini qo'zg'atishi mumkin.
Ushbu zararli ta'sirni kamaytirish uchun siz kundalik ratsioningiz uchun donni tanlashga oqilona yondashishingiz kerak.
Bunday holda siz glisemik indeks deb ataladigan maxsus ko'rsatkichga e'tibor berishingiz kerak. Bu mahsulotning qondagi glyukoza kontsentratsiyasining oshishiga ta'sir darajasini tavsiflaydi. Shuning uchun, bu qiymat pastroq bo'lgan donlarga ustunlik berish kerak.
Pishirish jarayonida uglevodlarning so'rilish darajasi va shuning uchun glisemik indeks o'zgarishiga e'tibor qaratish lozim.
Ushbu qiymatning o'sishi quyidagi omillarga bog'liq:
- Termal effektlar - idish olovda qancha uzoq pishirilsa va issiqlik qancha ko'p bo'lsa, shunchalik sog'lom bo'lmaydi.
— Maydalash - mahsulotning tuzilishi qanchalik ko'p buzilgan bo'lsa, glisemik indeks shunchalik yuqori bo'ladi, shuning uchun maydalangandan ko'ra butun yoki tekislangan donni ishlatish afzaldir.
— Qo‘shimchalar – sun’iy ta’m berish, mahsulotning ta’mi va shirinligini oshirish, sutni pishirish uchun ishlatish uning qiymatini pasayishiga olib keladi.
Shunga asoslanib, biz to'liq don mahsulotlarini tanlash, ovqatni ikki qavatli qozonda pishirish (yoki boshqa qulayroq bug'lash usullarini qo'llash), xushbo'y mahsulotlarni xarid qilmaslik va undan foydalanish afzalroq degan xulosaga kelishimiz mumkin va bu mutlaqo to'g'ri bo'ladi. idishlarga shakar qo'shing.
Og'irlikni normallashtirishga harakat qilganda glisemik indeksni ham kuzatib borish kerak. Parhezshunoslar uglevodlarni dietadan chiqarib tashlashni tavsiya etmaydi.
Ammo oziq-ovqatlarni iste'mol qilish katta qiymat Glisemik indeks dietada qabul qilinadiganidan ko'ra ko'proq uglevodlarni iste'mol qilish xavfini tug'diradi.
Axir, to'yinganlik tuyg'usiga iste'mol qilingan ovqatning ozuqaviy qiymatidan ko'ra, oshqozonning to'liqligi ko'proq ta'sir qiladi.
Bunday ortiqcha ovqatlanish bilan tanada foydalanilmagan shakar qoladi, u zaxirada saqlanadi.
Agar siz past glyukemik qiymatga ega bo'lgan taomlarni iste'mol qilsangiz, unda glyukoza qonga muammosiz kiradi va organizm uni o'z ehtiyojlari uchun ishlatish uchun vaqt topadi. Hech qanday ortiqcha bo'lmaydi, ya'ni saqlash uchun hech narsa bo'lmaydi
Don va ozuqa moddalaridagi vitaminlar
Yormalar tabiat in'omlari qatoriga kiradi, shuning uchun ular vitaminlar va mineral birikmalarga juda boy bo'lib, ularning har biri tananing normal ishlashini ta'minlash nuqtai nazaridan o'ziga xos qiymatga ega.
- B-vitaminlari - immunitetni himoya qilish, uglevod almashinuvi va gematopoezga ta'sir qilish, asabiy qo'zg'alish jarayonlarini tartibga solish, teri va uning hosilalari (tirnoqlar, sochlar) uchun foydalidir.
- Vit. R - qon tomir tizimini mustahkamlaydi, oksidlanish-qaytarilish jarayonlarida ishtirok etadi, antioksidant xususiyatlarga ega.
- Vit. RR - metabolik jarayonlar va ferment sintezida ishtirok etadi, qon mikrosirkulyatsiyasini yaxshilaydi, antiallergik xususiyatlarni namoyon qiladi.
- Kaliy - kislota, suv va osmotik muvozanatni tartibga soladi, mushaklarning normal ishlashi uchun sharoitlarni saqlaydi.
- Kaltsiy - suyaklar va tishlarning tuzilishini ta'minlaydi, hujayra darajasidagi jarayonlarni tartibga soladi va gormonal sintezni boshqarishda ishtirok etadi.
- Temir - kislorod almashinuvini va boshqa ba'zi jarayonlarni ta'minlaydi.
- Magniy - tartibga solishda ishtirok etadi asab tizimi, oqsil va ATP sintezi uchun zarur, fermentativ reaktsiyalarda ishtirok etadi, yurak va ichak mushaklari, qon tomirlari va o't pufagining normal ishlashini ta'minlaydi.
- Sink - gaz almashinuvida ishtirok etadi, gormonal birikmalar sintezi jarayonlari va erkaklarda reproduktiv funktsiyani ta'minlash uchun zarur, antioksidant xususiyatlarga ega.
- Fosfor - miya faoliyati va buyraklar faoliyati uchun zarur bo'lgan suyak to'qimasi va tish emalining bir qismidir.
- Selen - immunitet reaktsiyalarini ta'minlaydi, antioksidant ta'sirga ega, endokrin va yurak-qon tomir faoliyati uchun muhimdir.
Eng foydali bo'tqalar qanday - foydali xususiyatlar
Porridges parhez ovqatlanishida ajralmas hisoblanadi. Ularning yordami bilan turli xil ta'sirlarga erishiladi: salomatlikni yaxshilash, vazn yo'qotish, kilogramm olish, kasalliklarning kuchayishining oldini olish va boshqalar.
Ammo ular sog'lom odamning kundalik ratsionida faxrlanishga loyiqdir. Yormalar sizning dietangizni to'liq, xilma-xil va muvozanatli qilish uchun zarurdir. Siz faqat qaysi don eng foydali ekanligini bilib olishingiz kerak.
1. Karabuğday pyuresi
Karabuğday chindan ham ajoyib mahsulotdir. U juda ko'p tolalar, vitaminlar (B guruhi, E, PP), aminokislotalar va mineral birikmalarni o'z ichiga oladi.
Bu vazn yo'qotish va diabet uchun parhez ovqatlanish uchun ajralmas hisoblanadi (qon shakar darajasining ko'tarilishiga olib kelmaydi). Shuningdek, karabuğday donidagi o'simlik oqsillarining yuqori miqdori (18% gacha) tufayli vegetarian dietasiga grechka pyuresini kiritish tavsiya etiladi.
2. Suli yormasi
Yulaf yormasi go'zallik pyuresi deb atalishi bejiz emas, chunki u vitamin birikmalari, mikro va makroelementlarning boy to'plami bilan ajralib turadi.
Ammo uning qo'shimcha qiymati erimaydigan tolaning yuqori miqdorida yotadi, bu organizmni xolesterin va toksinlarning to'planishini juda samarali tozalaydi.
Porridge tayyorlash uchun don turini tanlashda siz butun don va qo'pol maydalashga ustunlik berishingiz kerak.
Shuning uchun jo'xori uni emas, balki o'ralgan jo'xori ishlatgan ma'qul. Oshqozon-ichak trakti zararlangan bemorlarda jo'xori uni iste'mol qilish salomatlikka foydali ta'sir ko'rsatadi.
3. Pearl arpa va arpa pyuresi
Pearl arpa arpa donalarini qayta ishlash (maydalash) yo'li bilan olinadi. Bu xom ashyo ezilgan yachkadan farqli o'laroq, butun don mahsulotidir.
Bugungi kunda jamiyatimiz inju arpaga nisbatan noto'g'ri munosabatda bo'lib, u uzoq vaqtdan beri hukumat oziq-ovqatlari sifatida tasniflangan. Ammo, xayriyatki, bu foydali xususiyatlarini yo'qotmadi.
Uning tarkibida ko'plab vitaminlar (B, A, E, K) va boshqa donlarga qaraganda ko'proq fosfor mavjud. Arpa qon tomirlarini tozalaydi, gemoglobinni oshiradi va antioksidant hisoblanadi. Pearl arpa antiviral ta'sirga ega.
U terining elastikligini ta'minlaydigan va xaftaga va tendonlarning mustahkamligi kaliti bo'lgan kollagen sintezida ishtirok etadi.
Arpa - qoniqarli va mazali taom, agar u to'g'ri tayyorlangan bo'lsa. Oldindan, donni namlash kerak, tercihen bir kechada, yuvib tashlang va bug'da juda uzoq vaqt, taxminan olti soat davomida pishiring.
Albatta, zarralari juda kichik bo'lgan arpa pyuresi tezroq pishiriladi. Ogohlantirishlar: agar mavjud bo'lsa, ehtiyot bo'ling kislotalilikning oshishi va ich qotishi tendentsiyasi.
4. Tariq bo'tqasi
Tariq bo'tqasini tayyorlash uchun minimal qayta ishlangan butun don ishlatiladi, bu tayyor mahsulotning asl xom ashyoning foydali xususiyatlarini ko'proq saqlab qolish imkonini beradi.
Tariq tarkibida ko'p miqdorda kaliy, vitaminlar (A, PP va B guruhlari), aminokislotalar va tolalar mavjud. Tariq pyuresi aterosklerotik shakllanishlar paydo bo'lishining oldini oladi, tanani tozalashga yordam beradi va vitaminlarni so'rishga yordam beradi. D.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar: diabetes mellitus, pankreatit, ish buzilishi qalqonsimon bez, katta ichakning yallig'lanishi, past kislotalilik.
5. Makkajo'xori bo'tqasi
Makkajo'xori pyuresi juda to'yimli. U temir, magniy va kaltsiy birikmalarining yuqori miqdori bilan ajralib turadi. Vitaminlar (PP, A, E), shakar, kraxmal, tolalar mavjud. Mahsulot immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi, tanani tozalaydi, yurak faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadi va yaxshi so'riladi.
Ogohlantirishlar: oshqozonda og'irlik hissi tug'diradi, allergik reaktsiyalarni qo'zg'atishi mumkin, pankreatit va oshqozon muammolari uchun kontrendikedir.
6. Guruchli bo'tqa
Biz uchun oq jilolangan donalardan foydalanish odatiy holdir. Ammo u yuqori darajadagi foydalilikka ega emas. Shu munosabat bilan, jigarrang va tozalanmagan guruch donalaridan idishlarni tayyorlash afzalroq bo'ladi, ular kaloriyalarda past bo'ladi va toksinlarni tanadan samarali ravishda "chiqarib tashlash" qobiliyatiga ega.
Biroq, oq guruch navlari unchalik foydasiz emas. Guruchli pyuresi past protein tarkibiga ega, bu esa uni ma'lum kasalliklar mavjudligida qimmatli mahsulotga aylantiradi. Bundan tashqari, ushbu mahsulot ichak va oshqozon shilliq qavatini qoplaydi, undan himoya qiladi agressiv ta'sir ovqat hazm qilish sharbatlari.
Bu oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa, guruchli idishlarni dietaga kiritish foydali bo'ladi. Guruch, shuningdek, tuzlarni yo'q qilishga yordam beradi. Ammo bu nafaqat ortiqcha. Uzoq muddatli foydalanish bilan guruchli parhez Bu nuqta e'tiborga olinishi va tuz zahiralarini o'z vaqtida to'ldirish kerak.
Guruchli pyuresi allergiyaga olib kelmaydi. Ovqat hazm qilish kasalliklari uchun ham tavsiya etiladi.
7. Semolina bo'tqasi
Semolina pyuresi bug'doy donalari ezilgan. U mineral birikmalar va vitaminlar (PP, E, B guruhi), oqsillar va uglevodlarni o'z ichiga oladi. Ammo tola bilan narsalar juda yomon.
Semolina juda ko'p afzalliklarga ega. Bu qoniqarli, oson hazm bo'ladigan, juda tez pishiriladi va shuning uchun barcha foydaliligini saqlab qoladi.
Bu ajoyib parhez taom, ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari bo'lgan odamlar uchun zarur. Bundan tashqari, irmik qon aylanish tizimining ishlashiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Ammo bu erda ham bir qator kamchiliklar mavjud. Shunday qilib, agar mavjud bo'lsa, irmik kontrendikedir ortiqcha vazn. Hayotning birinchi yilidagi chaqaloqlar uchun bu taom tavsiya etilmaydi. U yuqori kleykovina (kleykovina) tarkibiga ega. Shuning uchun, agar siz ushbu birikmaga toqat qilmasangiz, irmik bo'tqasini iste'mol qilmaslik kerak.
Semolina shuningdek, ichak villi faolligini kamaytiradigan va so'rilishini inhibe qiluvchi moddalarni o'z ichiga oladi. Shu munosabat bilan, bu taomning dietada tez-tez bo'lishi ichak jarayonlarida uzilishlar va mahalliy mikrofloraning buzilishiga olib keladi. Semolina allergiyaga olib kelishi mumkin.
To'liq don va maydalangan donlar (bulg'ur, arnautka) ham sotiladi.
Don bo'lmagan pyuresi
Kundalik ratsioningizni suyultirish uchun siz noan'anaviy, ammo donli bo'lmagan ekinlardan tayyorlangan mazali va foydali bo'tqalarni kiritishingiz mumkin.
8. No'xat bo'tqasi
Har bir inson dukkakli ekinlarda ko'p miqdorda o'simlik oqsili birikmalarini o'z ichiga olishini biladi. Bu ularni ajralmas mahsulotga aylantiradi. Ayniqsa vegetarianlar uchun. No'xat pyuresi - oqsillar, vitaminlar va minerallarga boy g'ayrioddiy, ammo mazali va qoniqarli taom.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar: ortiqcha gaz hosil bo'lishiga yordam beradi, shishiradi; Qandli diabet, buyraklar va oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolar, shuningdek, podagra bo'lsa, uni iste'mol qilmaslik kerak.
9. Zig'ir yormasi
Zig'ir urug'i bo'tqasi oqsil, omega kislotalar va kaliyga boy. U immunitet tizimiga, yurak faoliyatiga, ovqat hazm qilish organlariga foydali ta'sir ko'rsatadi, gormonal muvozanatni normallantiradi, antioksidant ta'sir ko'rsatadi va vazn yo'qotishga yordam beradi. Allergiyaga olib kelmaydi va maxsus kontrendikatsiyaga ega emas.
- Foydali moddalar eng ko'p donlarning yuqori qobig'ida to'plangan. Shuning uchun, don yadrolari buzilmagan yoki katta qismlarga ezilgan donlarni tanlash yaxshidir. Siz bilishingiz kerakki, don ko'pincha undan tayyorlanadi, bu ularning qiymatini sezilarli darajada kamaytiradi.
- Qo'shimchalarsiz mussli sotib olish yaxshiroqdir. Ular bilan aralashtirilgan yong'oqlar va quritilgan mevalar idishning kaloriya tarkibini va glyutemik indeksini oshiradi.
- Suvda pishirilgan bo'tqalar sutli idishlarga qaraganda foydalidir. Misol uchun, jo'xori uni xolesterinni faolsizlantirishi mumkin. Ammo buning o'rniga uning faol komponentlari sut yog'ini bog'lashga sarflanadi. Va barcha xolesterin joyida qoladi.
- Bo‘tqaga sariyog‘ va shakar qo‘shilsa, uning kaloriyasi ortadi. E'tibor bering, ba'zi nonushta don mahsulotlari qovurilgan, xushbo'y va shirin bo'ladi. Bu nafaqat mahsulotning qiymatini pasaytiradi, balki allergik namoyonlarga ham hissa qo'shishi mumkin.
- Idishlarning ta'mi va estetik jozibasini yaxshilash uchun rezavorlar, yangi va quritilgan mevalar, sharbat, yogurt, tvorog, kunjut, haşhaş urug'i va yong'oqlardan foydalanish tavsiya etiladi. Shirinlik qo'shish uchun esa, agar sizda allergiya bo'lmasa, shakar emas, asal olgan ma'qul.
Bugun biz quyidagilar haqida gaplashamiz:
Eng sog'lom donlar - TOP 5 ta eng sog'lom don
Bizga bolalikdan bo'tqa sog'lom ekanligini aytishgan. Har kuni ertalab onalarimiz bizni bu oddiy nonushta bilan davolamoqchi bo'lishdi va ular biz uchun ajratilgan porsiyani yeyishimiz uchun qo'llaridan kelganini qilishdi - ular bo'tqani sariyog 'bilan tatib ko'rishdi va unga murabbo qo'shib, yong'oq sepishdi.
Biz bolalarimizga xuddi shunday narsani o'rgatamiz: "Kuchli va sog'lom bo'lish uchun siz bo'tqa yeyishingiz kerak". Lekin nega bo'tqa? Buning nimasi yaxshi? Va qaysi bo'tqa eng sog'lom? Biz bu haqda gaplashamiz.
Avvalo shuni ta'kidlashni istardimki, rus oshxonasida bo'tqa alohida o'rin tutadi. Bizning ota-bobolarimiz bu taomni tayyorlash haqida ko'p narsalarni bilishgan. Ayniqsa, baliq, go'sht, sabzavotlar, o'tlar, ildizlar qo'shilgan dondan tayyorlangan suyuq, sho'rvaga o'xshash idishlar va ko'pincha shirinlik - asal, murabbo, yangi va quritilgan rezavorlar. Ammo "pishirish" texnologiyasi asrlar davomida o'zgarmadi: yuvilgan donlar loydan idishlarga quyiladi, suv bilan to'ldiriladi va bir necha soat davomida pechda saqlanadi. Bo'tqa mazali bo'lib chiqdi!
Bugungi kunda suvda yoki sutda pishirilgan donlar biz uchun tanish taomdir. Ammo biz ba'zan ularning sog'lig'imiz uchun foydasini kam baholaymiz. Shuning uchun, ushbu maqola eng foydali donlarga bag'ishlangan.
1. Yulaf ezib - “go'zallik bo'tqasi”
Yulaf - qadimgi davrlardan beri ma'lum bo'lgan ekin. Yangi dunyo u bilan taxminan 2 ming yil oldin, inglizlar tufayli tanishgan va Rim bosqinchilari otlarni boqish uchun Buyuk Britaniyaga jo'xori olib kelishgan. Bugungi kunda jo'xori uni Angliya, Shotlandiya, Ukraina va Rossiyada juda mashhur.
Yulaf ezibining asosiy qiymati uning oshqozon va ichaklar uchun ajoyib foydasidir. Yulafda juda ko'p tolalar mavjud: ovqat hazm qilish traktida erigan holda, u yopishqoq, gözenekli massaga aylanadi, u ichaklardan o'tib, undan barcha "axlatlarni" olib tashlaydi, nafaqat og'ir metallar va toksinlarni, balki zararli yog'larni ham o'zlashtiradi. . Va pishirish paytida jo'xori unida hosil bo'ladigan shilimshiq oshqozon, ichak va devorlarni himoya qiladi. o'n ikki barmoqli ichak zarardan.
Yulaf hazm qilishni osonlashtiradi va normalizatsiya qilishga yordam beradi metabolik jarayonlar, vazn yo'qotishga yordam beradi. Bu don, shuningdek, mutlaqo ajoyib, noyob vitaminlarga boy. Biotin tirnoqlarni mustahkamlaydi, sochni sog'lom qiladi va terining holatini yaxshilaydi. K vitamini gematopoezda ishtirok etadi. Tokoferol (go'zallik vitamini) yoshlikni saqlashga yordam beradi. Odil jinsiy aloqa vakillari esda tutishlari kerakki, siz go'zallik uchun yaxshiroq bo'tqa topa olmaysiz: jo'xori uni teriga poklikni qaytaradi, silliqlikni beradi va rangni yaxshilaydi.
Yulaf ezib, asab tizimining salomatligi uchun zarur bo'lgan muhim aminokislotalar va to'yinmagan yog'li kislotalarning qimmatli manbai hisoblanadi. Yulaflar markaziy asab tizimini "oziqlantirish" uchun eng yaxshi don ekinlaridan biri hisoblanadi. Charchoq, asabiy charchoq va tushkunlik uchun tavsiya etiladi.
Yulaf ezib, asal, sut, mevalar, yong'oqlar va quritilgan mevalar bilan yaxshi ketadi.
Suv bilan jo'xori unining kaloriya tarkibi 100 g uchun 88 kkal.
2. Guruchli bo'tqa - aql uchun oziq-ovqat
Guruch etishtirishning birinchi markazi zamonaviy Tailand va Vetnam hududida taxminan 9 ming yil oldin paydo bo'lgan. To'g'ri, slavyan xalqlari bu don haqida yaqinda - 19-asrning oxirida bilib olishdi: ota-bobolarimiz guruchni Saracen donasi deb atashgan va ma'lumki, Sarasenlar Sharqdan kelgan va o'zlari bilan oq olib kelgan chet elliklarga berilgan nom edi. sotiladigan don. Bugungi kunda guruch dunyodagi eng keng tarqalgan don hisoblanadi: uni dunyo aholisining deyarli yarmi iste'mol qiladi.
Guruchli don, birinchi navbatda, aql uchun oziq-ovqat. U tiamin (miyani tonlaydi), riboflavin (metabolizm va gematopoezda muhim rol o'ynaydi), niatsin (gormonlar va fermentlar sintezi uchun zarur) va piridoksin (asab tizimining faoliyatini tartibga soluvchi) kabi muhim B vitaminlari manbai hisoblanadi. ). Bu vitaminlar organizmga ozuqa moddalarini energiyaga aylantirish uchun ham kerak. To'g'ri, faqat jigarrang guruch haqiqatan ham sog'lom. Uning qobig'ida foydali moddalarning taxminan 80% mavjud.
Guruch immunitet tizimining faoliyatini yaxshilaydi, yurak faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadi va organizmdagi suv-tuz balansini normallashtirishga yordam beradi. Ham oq, ham jigarrang donlar aql darajasini oshiradi: mayda donalar miya hujayralarini (ginin, lizin, lesitin, histidin, triptofan, metionin, sistin va xolin) oziqlantirish uchun zarur bo'lgan deyarli to'liq aminokislotalarni o'z ichiga oladi. Guruch shuningdek, ko'p odamlarda allergiyaga olib keladigan protein moddasi bo'lgan kleykovinani o'z ichiga olmaydi.
Guruch pyuresi sut, asal, yong'oq va quritilgan mevalar bilan yaxshi ketadi. Guruch turli sabzavotlar bilan ham yaxshi - karam, qovoq, bolgar qalampiri, makkajo'xori, yashil no'xat.
Suvdagi guruch bo'tqasining kaloriya tarkibi 100 g uchun 78 kkal.
3. Tariq – yurak uchun bo'tqa
Tariq - tariq urug'i, bir yillik boshoqli ekin bo'lib, birinchi etishtirish markazlari zamonaviy Mo'g'uliston va Xitoy hududida taxminan 5 ming yil oldin paydo bo'lgan. Tariq Bibliya davridan beri asosiy mahsulotlardan biri bo'lib kelgan: asrlar davomida u Osiyo xalqlari uchun oziq-ovqat asosi bo'lib xizmat qilgan. Janubiy Yevropa va Shimoliy Afrika.
Rusda tariq pyuresi har bir dehqon oilasida ajralmas taom bo'lgan. Ba'zi dalillarga ko'ra, tariq Rossiyada miloddan avvalgi 3-ming yillikda etishtirila boshlandi: undan olingan don shu qadar qadrlanganki, uni "oltin don" deb atashgan. Sovuq iqlim slavyan xalqlariga bunday o'sishga imkon bermadi issiqlikni yaxshi ko'radigan ekinlar, guruch va makkajo'xori kabi, shuning uchun ota-bobolarimiz tariqdan olingan oltin donlarni sevib qolishgan.
Tariq - nihoyatda foydali mahsulot. Bu yaxshi xotira, sog'lom teri va shilliq pardalar, asab va qon aylanish tizimlarining to'g'ri ishlashi uchun zarur bo'lgan sekin hazm bo'ladigan uglevodlar, sog'lom o'simlik yog'lari, B vitaminlari manbai. Tariq juda ko'p miqdorda oson hazm bo'ladigan proteinni o'z ichiga oladi va aminokislotalar tarkibida bu don faqat jo'xori uni va grechkadan keyin ikkinchi o'rinda turadi. Tariq tarkibida kumush, temir, marganets, mis va sink mavjud - gemotopoz, normal metabolizm, sog'lom teri, soch va tirnoqlar uchun zarur bo'lgan mikroelementlar. Tariq tarkibida yurak mushaklarini mustahkamlovchi kaliy, qon aylanish tizimini tartibga soluvchi va qondagi yog‘lar miqdorini nazorat qiluvchi magniy va organizmdan antibiotiklar, og‘ir metallar ionlari va radionuklidlarni olib tashlaydigan selen mavjud.
Tariq pyuresi kaloriyalarda past va ayni paytda juda to'yimli. Siz uni kechqurun ham iste'mol qilishingiz mumkin: bu sizning raqamingizga zarar bermaydi, chunki tariq lipotrop ta'sirga ega bo'lgan moddalarni o'z ichiga oladi (yog 'birikishining oldini oladi). Tariq bo'tqasi jismoniy mehnat bilan shug'ullanadigan, semirishga moyil bo'lgan va yurak-qon tomir kasalliklaridan aziyat chekadigan odamlar uchun foydalidir. Shuningdek, uni bolalarga berish tavsiya etiladi.
Qovoq, tvorog, jigar, qo'ziqorin, o'rik bilan tayyorlangan tariq taomlari juda mazali. Tariq sut, smetana, yong'oq va quritilgan mevalar bilan ham yaxshi.
Suvdagi tariq bo'tqasining kaloriya tarkibi 100 g uchun 90 kkal.
4. Karabuğday – “qirol pyuresi”
Karabuğdayning tug'ilgan joyi Shimoliy Hindistonning tog'li hududlari: u erda 5 ming yildan ko'proq vaqt oldin etishtirila boshlandi. Grechka ko'plab Osiyo mamlakatlari oshxonalarida bizning eramizdan ancha oldin ishlatilgan va eramizning 5-6-asrlarida Evropaga olib kelingan. Osiyodan. Karabuğday 7-asrda Rossiyada yunonlar tufayli paydo bo'lgan, bu uning nomini tushuntiradi.
Bugungi kunda grechka Ukraina, Rossiya va Polsha oshxonalarida juda mashhur. Qizig'i shundaki, ko'pchilikda Yevropa davlatlari bu don dori sifatida sotiladi: u maxsus broshyuralar biriktirilgan kichik qoplarga qadoqlanadi; ular sizga grechkaning qanchalik sog'lom ekanligini, qanday kasalliklarda sog'lig'ini yaxshilashi mumkinligini, bu donni qanday qilib to'g'ri ishlatishni va hokazolarni aytadilar.
Haqiqatan ham, grechka biron bir sababga ko'ra "porridjlar malikasi" deb ataladi, chunki uni yuqorida tavsiflangan donlarning barcha afzalliklari bilan hisoblash mumkin. Karabuğday mikroelementlar omboridir, bu don tarkibida temir, kobalt, nikel, magniy va kaliy mavjud - asab va qon aylanish tizimlarining to'g'ri ishlashi uchun zarur bo'lgan, kislorodni hujayralarga tashishda ishtirok etadigan, toksik moddalarni olib tashlashga yordam beradi; tanasi. Donalarning qobig'ida B vitaminlari, shuningdek, yaxshi ko'rish, kuchli immunitet va yosh terini saqlash uchun zarur bo'lgan A va E vitaminlari mavjud. Karabuğday, shuningdek, qarishni oldini oluvchi qimmatli antioksidant bo'lgan ko'plab selenni o'z ichiga oladi.
Karabuğday noyob foydali moddalar manbai: lesitin, rutin, foliy kislotasi, aminokislotalarning boy to'plami bilan ajralib turadigan protein va hazm qilish uchun foydali ta'sir ko'rsatadigan nozik tolalar. Ushbu donning yana bir afzalligi shundaki, unda allergiya keltirib chiqaradigan protein kleykovina mavjud emas. Karabuğday etishtirishda pestitsidlar ishlatilmaydi. Bundan tashqari, genetik muhandislik hali unga etib bormagan.
Karabuğday oshqozon-ichak traktidagi og'ir jarrohlik aralashuvlardan so'ng odamlar uchun ko'rsatiladi, u parhez ovqatlanish uchun javob beradi, immunitetni yaxshilaydi, oshqozon osti bezi va jigarning funktsional holatini yaxshilaydi, radionuklidlar va zararli xolesterinni tanadan olib tashlaydi. Karabuğday yurak, qon tomirlari va qalqonsimon bez uchun foydalidir. Bu bo'tqa, xuddi tariq bo'tqasi kabi, kechqurun eyish mumkin. U ovqat hazm qilish tizimini yuklamaydi va tarkibidagi pektin organizmdan barcha zararli va keraksiz narsalarni olib tashlaydi, ichaklarda yashovchi mikroorganizmlarni qo'llab-quvvatlaydi va ovqat hazm qilishni yaxshilaydi.
Karabuğday ayollarni ingichka, erkaklar esa kuchliroq qiladi: bu don kuchini oshiradi. Maydalangan donalardan, ayniqsa, xom, qayta ishlanmaganidan tayyorlangan pyuresi kichik bolalar uchun foydalidir. Qovurilgan donalar, xom urug'lardan farqli o'laroq, nafaqat ko'plab vitaminlardan, balki pishirish paytida hosil bo'lgan oshqozon-ichak traktini qoplaydigan foydali shilimshiqdan ham mahrum (jo'xori uni kabi). Karabuğday hech qanday kontrendikatsiyaga ega emas. Bu shunchaki ajoyib bo'tqa: qon shakar darajasini pasaytiradi, gematopoezni rag'batlantiradi, qon tomirlarini xolesterindan tozalaydi va metabolizmni yaxshilaydi. Bu donni deyarli hech qanday cheklovlarsiz iste'mol qilish mumkin.
Karabuğday sut, sabzavot va mevalar bilan mazali bo'ladi. Bu tvorog bilan yaxshi ketadigan yagona pyuresi.
Suv bilan karabuğday pyuresining kaloriya tarkibi 100 g uchun 90 kkal.
5. Arpa - viruslarga qarshi bo'tqa
Marvarid arpasining birinchi ta'riflarini Muqaddas Kitobda topish mumkin. Bu don olinadigan arpa hisoblanadi Muqaddas Kitob va'da qilingan yerning yetti mevasidan biri sifatida tilga olingan. Arpa donalaridan tayyorlangan pyuresi uzoq vaqtdan beri hind, xitoy, yapon, yunon, Misr va fin oshxonalarida hurmatga sazovor bo'lgan. O'rta asrlarda Evropada arpa va javdar unidan tayyorlangan non dehqon oilalarining ovqatlanishining asosi bo'lgan. Qadim zamonlardan beri slavyanlar marvarid arpa tayyorlashgan Kiev Rusi. Bu Pyotr Ining eng sevimli pyuresi edi.
Arpaning boshoqli ekin sifatidagi qiymati shundaki, u deyarli hamma joyda o'sadi va oson moslashadi turli sharoitlar, tez pishib va har doim beradi yaxshi hosil. Bu eng qadimgi don ekinlaridan biri: arpa Yaqin Sharqda keramikadan oldingi neolit davrida (10 ming yil oldin) etishtirilgan.
Arpa, oshqozon-ichak traktining normal ishlashi uchun zarur bo'lgan tolaga qo'shimcha ravishda, fosfor, kaltsiy, yod, K va D vitaminlari, B vitaminlari, tokoferol, retinol, shuningdek, ichak faoliyatini tartibga soluvchi vitamin PP ni o'z ichiga oladi. markaziy asab tizimi, qon tomirlarini mustahkamlaydi va oqsil almashinuvida ishtirok etadi. Arpa pineal bezda tunda ishlab chiqariladigan fitomelatonin gormonini o'z ichiga olgan yagona dondir. Bizga sog'lom va sog'lom uyqu uchun kerak. Bundan tashqari, marvarid arpa boshqa har qanday donga qaraganda ko'proq proteinni o'z ichiga oladi va u jo'xori unidan 3 baravar ko'proq selenni o'z ichiga oladi.
Pearl arpa ftor miqdori bo'yicha rekordchi hisoblanadi. Ushbu don tarkibida juda ko'p lizin (boshqa aminokislotalar bilan birga) mavjud - bu viruslarga qarshi turishga yordam beradigan, kollagen ishlab chiqarishni rag'batlantiradigan va shuning uchun bizni elastik, sog'lom va silliq teri bilan ta'minlaydi.
Aytish kerakki, arpa ozuqa moddalarining, ayniqsa ko'plab turli xil minerallarning omboridir. Bu don, garchi tayyorlash uchun ko'p vaqt talab qilsa-da, sog'liq uchun ajoyib foydalari bilan ajralib turadi. Arpa idishlari suyaklarni mustahkamlaydi va ovqat hazm qilishni yaxshilaydi. Semizlik, kolit, ich qotishi va kamqonlikning oldini olish uchun suvda qaynatilgan donlar tavsiya etiladi. Arpa sabzi, karam, qovoq va bolgar qalampiri bilan mazali bo'ladi.
Suvdagi marvarid pyuresining kaloriya tarkibi 100 g uchun 109 kkal.
Porridgening foydali xususiyatlari juda ko'p va ko'p qirrali. Yuqorida tavsiflangan donlarning har biri o'zining inkor etilmaydigan afzalliklariga ega. Va agar siz uni mazali pishirsangiz, hamma sevimli bo'lishi mumkin.
Yashil no‘xatli guruch, qovoqli marvaridli arpa, asal qo‘ziqorinli grechka, quritilgan mevalar bilan jo‘xori uni, qovoqli tariq – bu taomlarning barchasi sizga haqiqiy pazandalik ziyofatini beradi, chunki bo‘tqa nafaqat sog‘liq uchun bebaho foyda, balki o‘ziga xos ta’mdir. bu bizni tinch bolalikka qaytaradi.
Har kuni bo'tqa iste'mol qiling va sog'lom bo'ling!