Hammayoqni shirin tuzlangan tezkor retsepti. Qizil bo'lishi uchun bankada karamni qanday tuzlash kerak. Sirka bilan tuzlangan tezkor karam

Ilgari karam bo'lgan asosan fermentlangan. Ushbu an'anaviy uy qurilishi preparati har kuni iste'mol qilinadigan va hatto bayramona stolga qo'yilishi mumkin bo'lgan ideal atıştırmalık deb hisoblangan. Ammo bu usul bitta muhim kamchilikka ega. Tuzlangan karamni tayyorlash jarayoni ancha uzoq davom etadi va bu har doim ham qulay emas. Tuzlangan karam ko'proq tezkor variant. Tanish ingredientlardan oddiy texnologiya tufayli original atıştırmalık bir necha soat ichida tayyorlanishi mumkin. Buning uchun juda ko'p qiziqarli va juda original retseptlar mavjud. Misol uchun, biz ulardan faqat ba'zilarini ko'rib chiqishimiz mumkin.

Asosiy variant

Sabzavotli salatlar muxlislari klassik to'ldirish opsiyasi yordamida pishirilgan tuzlangan karamni albatta yoqtirishadi. Bu erda hamma narsa juda oddiy. Bir litr suv uchun bunday eritmani tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

20 gramm iste'mol qilinadigan tuz;
200 gramm shakar;
100-110 gramm har qanday o'simlik yog'i;
250 gramm sirka;
8 chinnigullar sarimsoq.

Hammayoqqa qo'shimcha ravishda, bu variant uchun boshqa sabzavotlar talab qilinmaydi. Bunday ishtahani tayyorlash juda oson:

Hammayoqni maydalang. Ish uchun karamning bir oz tekislangan boshlarini olish yaxshidir. Ularda karam har doim shirin va shirali bo'ladi. Ezilgan massani kastryulga yoki boshqa idishga soling.
Suvni qizdiring.
Unga retsept bo'yicha barcha ziravorlar qo'shing va kompozitsiyani qaynatib oling.
Tayyorlangan marinadni karam ustiga to'kib tashlang.
Zulmni tepaga qo'ying va mahsulotni bir kechada shu holatda qoldiring. Ertalab karamni shisha idishlarga o'tkazish va muzlatgichga qo'yish mumkin.

Xuddi shu kuni suvli va juda xushbo'y salat to'g'ridan-to'g'ri stolga berilishi va zavq bilan iste'mol qilinishi mumkin.

Karri bilan qarsillab karam

Nostandart ingredientlardan foydalanib, siz o'zingizning sevimli gazakingizga g'ayrioddiy ta'm va xushbo'ylikni berishingiz mumkin. Tuzlangan karam achchiq va tiniqroq bo'ladi. To'g'ri, bu biroz ko'proq vaqtni va quyidagi asosiy komponentlarni oladi:

1 kilogramm karam (oq karam);
25 gramm shakar;
50 gramm stol sirkasi va bir xil miqdordagi har qanday o'simlik moyi;
bir oz qora qalampir (tuproq);
2 choy qoshiq kori ziravorlari;
30 gramm tuz.

Ushbu taom bosqichma-bosqich tayyorlanadi:

Birinchidan, karamni kichik kublar bilan kesish kerak.
Ezilgan mahsulotni har qanday chuqur idishga o'tkazing. Bu qozon, chelak yoki tank bo'lishi mumkin. Hamma narsaga bog'liq jami asosiy mahsulot.
Quruq ingredientlarni konteynerga to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va taxminan 1 soatga qoldiring.
Hammayoqqa yog' va sirka tushiring. Idishning tarkibini yana aralashtirib, zulmni ustiga qo'ying.

Bunday karam taxminan 4 kun davomida marinadlanadi. Bu vaqt ichida uni doimo aralashtirish kerak. Natijada yoqimli ta'mga ega bo'lgan qarsillab, o'rtacha achchiq gazak. oltin rang, bu qarindoshlar va do'stlar orasida haqiqiy sensatsiyaga olib keladi.

Bilish yaxshi

Tuzlangan karamni chindan ham mazali qilish uchun uni tayyorlash jarayonida e'tiborga olish kerak bo'lgan asosiy qoidalar va tamoyillarni bilishingiz kerak. Tajribali oshpazlar maslahat beradi:

Tuzlash uchun kuzgi karamni olish yaxshidir. Hammayoqning boshlari zich va qattiq bo'lishi kerak.
Siz nafaqat oq karamni, balki qizil, gulkaram, Pekin va hatto Bryussel gullarini ham tuzlashingiz mumkin. Asosiysi, to'g'ri retseptni tanlash.
Tez tuzlash uchun eritma issiq (yoki issiq) bo'lishi kerak. To'ldirish qanchalik sovuq bo'lsa, jarayon shunchalik uzoq davom etadi.
Tuzlashning birinchi bosqichi, albatta, sodir bo'lishi kerak xona harorati. Shundan so'ng, mahsulotni sovuqda tozalash mumkin.
Marinadning asosiy tarkibi: shakar, suv, sirka, tuz, yog'. Bundan tashqari, siz boshqa mahsulotlardan foydalanishingiz mumkin: sabzi, piyoz, Shirin qalampir, lavlagi, sarimsoq va yangi o'tlar.
Oddiy stol sirkasini bir xil miqdorda olma sirkasi bilan almashtirish mumkin. Bu ancha sog'lom va yumshoqroq ta'mga ega.
Tayyor taomga maxsus lazzat berish uchun siz turli xil ziravorlardan foydalanishingiz mumkin: chinnigullar, koriander, zira, dafna yaprog'i va bibariya.
Hammayoqni har qanday idishda tuzlashingiz mumkin. Biroq, uni oldindan sterilizatsiya qilish shart emas.

Ushbu qoidalarga rioya qilgan holda, karamning suvli, xushbo'y, tiniq va chindan ham mazali bo'lishiga amin bo'lishingiz mumkin.

Bir kun ichida sabzi bilan karam

Rusda karam odatda sabzi bilan birga achitilgan. U tayyor taomga yoqimli to'q sariq rang va o'ziga xos ta'm berdi. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, siz karamni sabzi bilan tuzlashingiz mumkin. Tezda, tom ma'noda, bir kunda siz hatto bayramona stolga qo'yishdan uyalmaydigan ajoyib gazak olasiz. Ushbu parametr uchun sizga kerak bo'ladi:

1 kilogramm yangi karam;
250 mililitr suv;
3 ta sabzi;
2 dafna yaprog'i;
30 gramm stol sirkasi;
3 chinnigullar sarimsoq;
25 gramm shakar;
2 chinnigullar;
Xushbo'y va tanish qora qalampirning 3 no'xati;
35 gramm tozalangan o'simlik yog'i;
20 gramm mayda tuz.

Bunday taomni tayyorlash jarayoni bir necha bosqichlardan iborat:

Hammayoqni maydalang. Bu juda katta bo'lishi shart emas. O'rtada biror narsa qilish yaxshiroqdir.
Sabzini yumshoq qirg'ichdan o'tkazing.
Hammayoqni qatlamini toza chuqur idishga soling. Undan oldin uni qo'llaringiz bilan ozgina siqib qo'yishingiz kerak.
Yuqoriga sabzi qo'ying. Mahsulotlar tugamaguncha qatlamlarni takrorlang.
Taxminan yarmi tayyorlangan ziravorlarning ½ qismini qo'shing. Qolganini tepaga to'kib tashlang.
Yog 'qo'shing.
Sirkani qaynoq suvda suyultiring va tayyorlangan eritmani idishga quying.
Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va mahsulotlarni xonada taxminan 6 soat qoldiring (hatto butun tun bo'lishi mumkin). Xushbo'y hidlarning bir tekis taqsimlanishi uchun mahsulotlarni butun vaqt davomida bir necha marta aralashtirish kerak.

Ertalab hamma narsa karamni kichikroq idishga yoyish va muzlatgichda saqlashdir. Aperatif tayyor. Kechqurun u allaqachon stolda xizmat qilishi mumkin.

Oddiy va tez

Tuzlangan karamni tayyorlash imkon qadar tez bo'lishi mumkin. Buning uchun tajribali uy bekalari Quyidagi mahsulotlar to'plamidan foydalanish tavsiya etiladi:

2 kilogramm (taxminan 1 katta bosh) karam;
2 sabzi;
3 chinnigullar sarimsoq;
1 dona bolgar qalampiri (ixtiyoriy)

Marinad uchun sizga kerak bo'ladi:

1 litr suv;
3 dafna yaprog'i;
60-70 gramm mayda tuz;
200 gramm shakar;
2 to'liq stakan sirka va tozalangan o'simlik moyi.

Pishirish texnologiyasi:

Sabzavotlarni yuving va agar kerak bo'lsa, qobig'ini tozalang.
Hammayoqni juda katta bo'laklarga kesib oling.
Sarimsoqni ingichka bo'laklarga kesib tashlang.
Odatdagidek qo'pol qirg'ichdan foydalanib, sabzi maydalang.
Uni sarimsoq bilan aralashtiring.
Sabzavotlarni qatlamlarga bir piyola ichiga joylashtiring. Bu holda, karam birinchi o'rinda turadi. Va keyin sabzi bilan sarimsoq.
Marinadni tayyorlash uchun suvni shakar va tuz bilan aralashtiring, so'ngra lavrushka qo'shing. Eritmani qaynatib oling. Nihoyat, yog 'va sirka qo'shing.
Mahsulotlarni tuzlamoq bilan to'kib tashlang va ularni zulm ostiga qo'ying.

3 soatdan so'ng, siz allaqachon yoqimli hid bilan suvli karamdan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Gruzin karam

Ular nafaqat Rossiyada sevadilar. Kavkaz mamlakatlarida bunday taomlarga ham hurmat bilan munosabatda bo'lishadi. To'g'ri, ular o'zlarining yo'llarini qilishadi. Farqni his qilish uchun gruzin karamini tuzlang. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

2 kilogramm oddiy oq karam;
2 dona achchiq qalampir (yoki 5 gramm qizil tuproq);
1 katta lavlagi;
2 o'rta sarimsoq boshi;
1 dona maydanoz va arpabodiyon.

Marinad uchun:

75 gramm shakar;
1 litr sovuq suv;
4 dafna yaprog'i;
60 gramm tuz;
100 gramm 9% sirka;
qora yoki allspice-no'xat.

Ushbu taomning retsepti biroz boshqacha:

Hammayoqning har bir boshini 8 qismga bo'ling. Poyaning ko'p qismini olib tashlang. Barglar parchalanmasligi uchun buni ehtiyotkorlik bilan bajarish kerak.
Tozalangan sarimsoqni yaxshilab choping. Bo'laklarning shakli muhim emas.
Lavlagi tozalang va yarim halqalarga bo'ling.
Achchiq qalampirni urug'larni olib tashlamasdan tilimga kesib oling.
Lavlagi chuqur idishning pastki qismiga qo'ying. Mahsulotlarning ranglanishi pastdan ketadi.
Hammayoqni bo'laklarini tepaga joylashtiring.
Keyingi qatlam yana qolgan ingredientlar (sarimsoq, qalampir va o'tlar) bilan lavlagi bo'ladi. Barcha mahsulotlar tugaguncha navbatma-navbat takrorlang. Yuqorida ziravorlar va o'tlar bilan lavlagi bo'lishi kerak.
Endi biz marinadni tayyorlashimiz kerak. Tuz va shakarni bir vaqtning o'zida suvda eritib yuboring. Keyin uni qaynatib oling va 2 daqiqa kuting. Shundan so'ng, qolgan ingredientlarni qo'shing.
Idishning tarkibini qaynoq eritma bilan to'kib tashlang. Yuqoridan, siz karamning alohida barglarini qo'yishingiz va ularga yuk qo'yishingiz mumkin. Bu oddiy litrli suv idishi bo'lishi mumkin.

3 kundan so'ng, yoqimli binafsha rangning tayyor karamini hali ham maydalash, kichik bankalarga o'tkazish va muzlatgichga qo'yish mumkin.

Bolgar qalampiri bilan karam

Ko'pgina uy bekalarining fikriga ko'ra, shirin bolgar qalampiri bilan tezda tuzlangan karam juda mazali. Va u juda tez pishiriladi. Ish uchun sizga kerak bo'ladi:

800 gramm karam;
1 litr sovuq suv;
200 mililitr stol sirkasi;
3 ta sabzi;
60 gramm tuz;
6 chinnigullar sarimsoq;
2 bolgar qalampiri;
200 gramm shakar;
100 mililitr o'simlik yog'i.

Pishirish usuli:

Hammayoqni maydalang. Buni pichoq bilan qilishingiz yoki ishlatishingiz mumkin maxsus qurilma.
Sabzini "Koreys" qirg'ichida maydalang.
Qalampirdan urug'larni olib tashlang va juda nozik chiziqlar bilan kesing.
Mahsulotlarni aralashtiring, ularni bankalarga soling va mahkam o'rang. Har bir idishning o'rtasiga sarimsoqning butun chinnigullarini joylashtiring.
Marinadlangan ingredientlarni bir yirtqichlardan birlashtirib, qaynatib oling.
Issiq suyuqlikni bankalarga quying. Hammayoqni to'liq qoplashi kerak.
Idishlarni qopqoq bilan yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Tom ma'noda 1 kun ichida yoqimli xushbo'y hidli asl karam to'liq tayyor bo'ladi.

shirin karam

Yana bir noodatiy retsept mavjud. Hammayoqni tuzlashingiz mumkin, natijada u shirin va tiniq bo'lib chiqadi. Ko'pchilik bunday original salatni yoqtiradi. Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

1 piyoz;
2 kilogramm karam;
2 sabzi.

To'ldirish uchun:

500 mililitr suv;
100 gramm shakar;
150 mililitr o'simlik yog'i;
45 gramm tuz;
100 mililitr sirka.

Bunday karamni tayyorlash uzoq davom etmaydi. Siz eng ko'p to'ldirishingiz kerak bo'ladi oddiy qadamlar:

Barcha sabzavotlarni yuving va taxminan bir xil o'lchamdagi chiziqlar bilan kesing.
Suvga tuz va shakar qo'shing va qaynatib oling. Ular eritilgach, yog 'va sirka qo'shing.
Mahsulotlarni tayyorlangan idishlarga o'tkazing, qaynab turgan tuzlamoq quying va qopqoq bilan yoping. Sabzavotlar siqilmasligi kerak. Aks holda, ular qarsillab bo'lmaydi.

Oziq-ovqat idishlari xona haroratida turishi kerak. Kamida 30 daqiqa. Shundan so'ng siz ularni ochib, g'ayrioddiy mazali salatni sinab ko'rishingiz mumkin. Taomni shirin qilish uchun, ba'zi odamlar retseptga ozgina yuvilgan mayiz qo'shadilar.

Tuzlangan karam eng mashhur preparatlardan biri bo'lib, biz bilan shug'ullanadigan retseptlar tayyorlash. Endi uni marinadlash vaqti keldi.

Bolaligimdan onam karamni qanday tuzlaganini eslayman, u juda tiniq edi va u achchiq ta'mga ega, katta bo'laklarga bo'linadi va biz uni ishtaha bilan maydaladik. Bizning vitamin karamimiz shirin va nordon ta'mga ega sog'lom, yoqimli tiniq bo'lib chiqadi. Bunday tuzlangan karamni qish uchun tayyorlash mumkin yoki siz uni tezda pishirib, ertasi kuni iste'mol qilishingiz mumkin tayyor ovqat piyozni maydalash va yog' bilan sug'orish. Bu karam muzlatgichda yaxshi saqlanadi. Tuzlangan karamni tayyorlash uchun retseptlar qishda bir necha marta o'zgartirilishi mumkin, u portlash bilan ketadi. Shunday qilib, siz o'zingizning sevimli tuzlangan karam retseptini topishingiz mumkin. Men mazali uy qurilishi uchun yana bir retsept bilan tanishishni taklif qilaman.

Tez tuzlangan karam retsepti

Tarkibi:

karam - 2,5 kg
sarimsoq - 3-4 chinnigullar
sabzi - 5 dona

Marinad uchun:

suv - 1 litr
shakar - 1 stakan
sirka - 0,5 stakan (100 ml)
o'simlik yog'i - 0,5 stakan (100 ml)
tuz - 2 osh qoshiq

Pishirish:

Barcha sabzavotlarni yuving.
Hammayoqni mayda maydalang.
Sabzini yuving, tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Hammayoqni sabzi bilan qo'llaringiz bilan muloyimlik bilan aralashtiring, bosmang. Sarimsoqni mayda maydalab, sabzi va karamga qo'shing.
Har bir narsani chuqur idishga soling

Marinadni tayyorlash:

Uni tayyorlash uchun bizga kerak: 1 litr suv, shakar, tuz, sirka va o'simlik yog'i.
Kastryulda suvni qaynatib oling, barcha kerakli ingredientlarni qo'shing, aralashtiring.
Hammayoqni ustiga issiq marinad tushiring va yoping.
Bir kundan keyin karamni tatib ko'rish mumkin. Tayyor tuzlangan karamni bankalarga solib, muzlatgichga qo'yamiz.

Yoqimli ishtaha!

Mazali bo'laklar bilan tuzlangan karam

Tarkibi:

oq karam - 1 vilka, 2 kg
sabzi - 2 dona
shirin qalampir - 1 dona (ixtiyoriy)
sarimsoq - 3 chinnigullar

Marinad uchun:

suv - 1 litr
o'simlik yog'i - 1 stakan (200 ml)
stol sirkasi - 1 stakan (200 ml)
tuz - slayd bilan 3 osh qoshiq
shakar - 8 osh qoshiq. qoshiqlar
dafna yaprog'i 2-3 dona

Pishirish:

Barcha sabzavotlarni yuving
Hammayoqni katta bo'laklarga kesib tashlang
Sabzini tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Yupqa chiziqlar bilan kesilgan shirin qalampir. (Qalampir ixtiyoriy.)
Sarimsoqni tozalang, maydalang va sabzi bilan aralashtiring.
Barcha sabzavotlarni idishga soling. Biz sabzavotlarni qatlamlarga, karam qatlamiga, keyin sarimsoq bilan sabzi qatlamiga qo'yamiz.

Marinadni tayyorlash:

Marinadni tayyorlash uchun suvga tuz, shakar, dafna yaprog'i qo'shing va qaynatib oling. Ziravorlar bilan suv qaynatilganda, tuzlamoqni o'chiring, o'simlik moyi va sirka qo'shing.
Hammayoqni issiq marinadni to'kib tashlang va ustiga zulm qo'ying, u teskari plastinka bo'lishi mumkin.

Marinad soviganida, tuzlangan karamimizni 2-3 soat ichida iste'mol qilish mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Kızılcık bilan tuzlangan karam - bosqichma-bosqich retsept

Bunday karamni tayyorlash juda oddiy, u juda mazali va ishtahani ochadi. Marinadlar unga siqilish, klyukva esa nordonlik va achchiqlikni beradi.

Tarkibi:

Hammayoqni - 2 kg
Sabzi - 1-3 dona
Kızılcık - 40 gr (1 kg karam uchun 1 hovuch)

Marinad uchun:

Suv - 1 litr
Tuz - 1 osh qoshiq. l
Shakar - 1 osh qoshiq. l
dafna yaprog'i - 1-2 barg
xushbo'y qalampir - 2-3 no'xat
Sirka - 0,5 stakan
O'simlik yog'i - 0,5 stakan

Pishirish:

Hammayoqni yuving, yuqori barglarni olib tashlang. Cho'g'lang va chuqur idishga soling.Karamni tiniq bo'lmasligi uchun uni juda mayda emas, balki kesib oling.

Sabzini tozalang. Uni pichoq bilan ingichka tayoqchalarga kesib oling (siz koreys karamini maydalashingiz mumkin). Sabzi ta'mga 1-3 dona qo'shing.

Marinadni tayyorlash:

Kastryulkaga suv quying, tuz, shakar qo'shing va o'simlik yog'iga quying. Biz hamma narsani olovga qo'ydik. Agar so'ralsa, tuz, shakar va sirka nisbati va ta'mi o'zgarishi mumkin. Biz tuzlamoq qaynatilguncha kutamiz, shakar va tuz eriydi. Sirka qo'shing, (xohlasangiz dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir) Issiqlikdan olib tashlang va ozgina sovushini kuting.

Hammayoqni sabzi bilan aralashtirib, klyukva qo'shing, har bir kilogramm karam uchun bir hovuch.

Hammayoqni tuzlamoq bilan to'kib tashlang va ikki kun davomida bosim ostida qo'ying. Kızılcık bilan tuzlangan karam ishtahasi tayyor.

Yoqimli ishtaha!

Kuniga lavlagi bilan tuzlangan karam

Bunday karam juda tez va oddiygina bir kunda tayyorlanadi. O'zining go'zalligi bilan o'ziga tortadi yorqin rang. Bunday karamni uzoq vaqt saqlash tavsiya etilmaydi.

Qishda, barcha yangi sabzavotlar allaqachon aylangan yoki bo'lmaganda eng yaxshi sifat yoki juda qimmat, savol tug'iladi: kechki ovqat yoki tushlik uchun salat sifatida nima foydalanish kerak? Tezkor tuzlangan karam - bu ajoyib variant. Erkaklar va ayollar bu taomni yoqtirishadi, u juda ko'p foydali elementlarni o'z ichiga oladi, uni qishda iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Hammayoqni qanday tezda fermentatsiya qilish kerak

E'lonni tayyorlash uchun odatda bir necha hafta kerak bo'ladi. U turishi kerak, sharbati bo'lsin, lekin tuzlangan karamni qanday qilish uchun variantlar mavjud tez yo'l. Mahsulotlarni tanlash bilan boshlashingiz kerak, siz tanlash uchun asosiy komponentning bir nechta turlariga ega bo'lasiz. Agar siz birinchi marta xamirturush tayyorlamasangiz, unda shaxsiy imtiyozlarga ko'ra o'zingiz yoqtirgan navni tanlang. Eng mashhur variant - oddiy oq karam.

Bu xilma-xillik past narxga ega, har doim javonlarda mavjud va tayyorlash oson. Siz quyidagi mezonlarga ko'ra to'g'ri misollarni tanlashingiz mumkin:

Qo'llarda siqilganida, karamning boshi zich, kuchli bo'lishi kerak.
Sabzavot, yoriqlar yoki chiplarda ko'rinadigan zarar bo'lmasligi kerak.
Sabzavotning barglari yangi bo'lishi kerak, so'lib ketmang.
Chiqindilarni kamaytirish uchun katta nusxalarni oling.

Tez tuzlangan tuzlangan karam

Pishirish vaqti: 40-50 min (+ 3 kun)

Har bir konteyner uchun porsiya: 8-12.

Maqsad: gazak.

Oshxona: rus.

Brindagi lahzali karam eng ko'plaridan biridir oddiy variantlar bu ishtahani tayyorlash. Hammayoqning kuchli, bardoshli boshlari kerak bo'ladi, shunda salat ishtahani ochadi. Komponentlar, shuningdek, 3 litrli idishni kutish bilan sho'r suv tayyorlash uchun mahsulotlarni ko'rsatadi. Quyida asta-sekin retsept tuzlangan karamni qanday tez pishirishni fotosurati bilan.

Tarkibi:

dafna yaprog'i - 4 dona;
oq karam - 2 kg;
xushbo'y qalampir - 6 no'xat;
sabzi - 3 dona;
tuz - 2 osh qoshiq. l.;
suv - 1,5 l;
shakar - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

Brin tayyorlash bilan boshlang. Tuz, shakarni issiq suvda eritib, yaxshilab aralashtiramiz, shunda ular butunlay eriydi.
Boshdan shikastlangan, qo'pol barglarni ajratib oling, karamni mayda maydalang.
Katta donli qirg'ichda sabzi maydalang, karam bilan aralashtiring.
Ularni dafna yaprog'i va qalampir kostryulkalari bilan kesishgan kavanozga o'tkazing.
Brinni to'kib tashlang, shunda u ingredientlarni to'liq qoplaydi, doka bilan yoping. Sho'r suv toshib ketadi, shuning uchun idishlar ostiga plastinka qo'ying. Keyingi 3 kun davomida xamirturushni vaqti-vaqti bilan qoshiq bilan maydalang, oqqan sho'r suvni qaytaring.
2-3 kundan keyin davo tayyor bo'ladi. Pirog tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin nordon karam sho'rva yoki shunchaki stolda gazak sifatida.

kuniga

Har bir konteyner uchun porsiya: 7-9.

Idishning kaloriya tarkibi: 2 kkal / 100 g.

Maqsad: gazak.

Oshxona: rus.

Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Aytishimiz mumkinki, bu bu gazakni tez tayyorlashning klassik versiyasi. Sirka bilan mazali tuzlangan karam 24 soat ichida tayyor bo'ladi, uni bayramona stolga yoki kechki ovqat paytida qo'yish mumkin. Hammayoqni turi ayniqsa muhim emas, lekin retsept oq versiyani tasvirlaydi. Xamirturush uchun marinad "klassik" ishlatiladi. Quyida bir kun ichida karamni fermentatsiya qilish usuli mavjud.

Tarkibi:

shakar - 1 osh qoshiq. l.;
ziravorlar;
Dafna yaprog'i;
tuz - 2 osh qoshiq. l.;
sirka - 8 osh qoshiq. l.;
karam - 2 kg;
sabzi - 800 g;
suv - 1 l.

Tayyorlash usuli:

Boshni yaxshilab yuvib tashlang, yuqori barglarni olib tashlang. Vilkani yarmiga bo'ling, so'ngra ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
Yuqori qatlamdan sabzi tozalang, qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Ikkala komponentni aralashtiring, ziravorlar qo'shing.
Barcha ingredientlarni shisha idishga soling, yaxshilab oling.
Marinadni tayyorlang: suvni qaynatib oling, shakar, tuz, stol sirkasini qo'shing. Qaynatgandan keyin suyuqlikni o'chiring, ozgina sovib turing.
Marinadni bankaga to'kib tashlang.
Qopqoqni yoping va bir kunga qoldiring.

2 soat davomida

Pishirish vaqti: 40 min (+2 soat)

Har bir konteyner uchun porsiya: 8-10.

Idishning kaloriya tarkibi: 19 kkal / 100 g.

Maqsad: gazak.

Oshxona: rus.

Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Bu siz o'ylashingiz mumkin bo'lgan eng tez karam boshlang'ichidir. Agar sizda gazakdan stolga qo'yadigan hech narsangiz bo'lmasa va zudlik bilan biror narsa o'ylab topishingiz kerak bo'lsa, mos keladi. Tuzlangan karam ushbu retsept bo'yicha tezkor pishirish sirka mohiyati va tuzlamoq bilan tayyorlanadi. Avvaliga karam qattiq bo'ladi, ta'mi unchalik boy emas, lekin agar siz uni 5-6 soat tursa, keyin bu holat o'zgaradi. Quyida 2 soat ichida tuzlangan karamni qanday tayyorlash bo'yicha retsept mavjud.

Tarkibi:

sabzi - 2 dona;
karam - 2 dona;
sirka - 70 ml;
suv;
granüllangan shakar - 1 osh qoshiq;
kungaboqar yog'i - 120 ml;
tuz - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

Yomon, buzilgan barglarning boshini tozalang. Uni bittaga maydalang, agar u juda nozik bo'lib chiqsa, maydalagichni 2 ga qo'ying.
Sabzini yuving, tozalang va o'rta qirg'ichdan o'tkazing.
Marinadni tayyorlang: bir litr suv qaynatib oling, o'z navbatida tuz, shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Keyin sirka, yog 'qo'shing.
Uni 7 daqiqa qaynatib oling, siz ta'mga qarab etishmayotgan ingredientlarni qo'shishingiz mumkin.
Sabzini karam bilan aralashtirib, keng yirtqichlardan soling, ustiga iliq tuzlamoq quying va qopqog'ini yoping.
2 soatdan so'ng, stolga shirinlik berishingiz mumkin. Agar xohlasangiz, uni muzlatgichda saqlashingiz mumkin.

Kavanozdagi retsept

Pishirish vaqti: 50 min (+3 kun).

Har bir konteyner uchun porsiya: 18-20.

Idishning kaloriya tarkibi: 19 kkal / 100 g.

Maqsad: gazak.

Oshxona: rus.

Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Ushbu taomni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud, ammo kavanozdagi lahzali karam uchun bu retsept yanada yaxshi, chunki siz karamni maydalashingiz shart emas. Siz mahsulotni to'g'ridan-to'g'ri katta bo'laklarda fermentatsiya qilishingiz mumkin, stolga baharatlı va baharatlı gazak olasiz. Har bir narsani kavanozga qo'yishdan oldin, siz emallangan idishdagi sabzavotlarni bosim ostida (yuk) qo'llab-quvvatlashingiz kerak. Quyida karam bo'laklarini tayyorlash bo'yicha ko'rsatma mavjud.

Tarkibi:

sabzi - 500 g;
tuz - 400 g;
sarimsoq - 4 chinnigullar;
zira - 2 osh qoshiq;
suv - 9 l;
karam - 10 kg;
qalampir - 2 dona;
shakar - 800 g.

Tayyorlash usuli:

Yuqori barglarni olib tashlang, dastani kesib oling.
Sabzavotni katta bo'laklarga kesib oling, sirlangan idishga soling.
Tuzni suv bilan aralashtiring, karam ustiga quying.
Xona haroratida 4 kun davomida zulmni ustiga qo'ying.
Sarimsoq, o'tkir qalampirni maydalang, sabzi maydalang, karam bilan aralashtiring. Zira qo'shing va gazakni bankalarga joylashtiring.
Idishdagi qolgan sho'r suvni torting, qaynatib oling, unga shakar qo'shing va bankalarga quying.
Keyinchalik, uyda davolanishni yana 3 kun davomida achitishingiz kerak, ba'zida yog'och shish bilan kavanozdan gazlarni kiritishingiz kerak.

Lavlagi bilan

Pishirish vaqti: 30-40 min (+2 kun).

Har bir konteyner uchun porsiya: 8-12.

Idishning kaloriya tarkibi: 22 kkal / 100 g.

Maqsad: gazak.

Oshxona: rus.

Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Bu taomni tayyorlash uchun variantlardan biri. Lavlagi bilan tuzlangan karam g'ayrioddiy, jozibali ta'mga ega bo'ladi tashqi ko'rinish. Bayramona stolda yorqin pushti tuyadi barcha mehmonlarning e'tiborini tortadi. Xilma-xilligidan qat'i nazar, siz tiniq, mazali taom olasiz, ba'zida u vinaigrette uchun tayyorgarlik vazifasini bajaradi. Ushbu taomni tayyorlashning bunday tezkor usuli barcha vitaminlarni saqlab qolishga yordam beradi va foydali material mahsulotlarda.

Tarkibi:

suv - 1,5 l;
lavlagi - 300 g;
karam - 1,5 kg;
tuz - 2 osh qoshiq. l.;
sarimsoq - 1 chinnigullar;
sabzi - 300 g;
qora qalampir no'xati - 5 dona;
dafna yaprog'i - 2 dona;
shakar - 1,5 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

Hammayoqni boshini 4 bo'lakka kesib oling, ularning har biri taxminan bir xil kvadratlarga.
Lavlagi va sabzi koreys sabzi qirg'ichidan o'tkazing, aralashtiring.
Sarimsoqni pichoq bilan maydalang, darhol 3 litrli idishning pastki qismiga qo'ying.
Hammayoqni qatlamlarini, sabzi va lavlagi aralashmasini yoyib chiqing.
Kastryulda suvni qaynatib oling, qora qalampir va tuz qo'shing.
Dafnani sho'r suvga soling, ozgina qaynatib oling, tarkibini 80 gradusgacha sovutib oling.
Brinni kavanozga to'kib tashlang, elchini xona haroratida 2 kunga qoldiring.

sirkasiz

Pishirish vaqti: 40-50 daqiqa (+2 kun).

Har bir konteyner uchun porsiya: 7-9.

Idishning kaloriya tarkibi: 19 kkal / 100 g.

Maqsad: gazak.

Oshxona: rus.

Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Ushbu retsept bo'yicha fermentatsiya qilishning ushbu usuli tez tayyorlash va bir xil tez ovqatlanish uchun mo'ljallangan, chunki siz gazakni uzoq vaqt saqlay olmaysiz. Taom juda mazali bo'lib chiqadi, lekin u barrel versiyasidan farq qiladi, uni "bir oz fermentlangan" deb ta'riflash mumkin. Sirkasiz bir zumda tuzlangan karam çıtır, tuyadi va, eng muhimi, sirkasiz bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

tuz - 60 g;
suv - 1 l;
shakar - 50 g;
karam - 1 dona;
sabzi - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

Vilkalarni somonlarga kesib oling, sabzi tozalang va qo'pol donli maydalagichda maydalang.
Keyin marinadni tayyorlashingiz kerak: yirtqichlardan suv quying, olovga qo'ying, tuz va ziravorlar qo'shing. Har bir narsa suvda eriganida, sho'r tayyor bo'ladi, uni xona haroratiga qadar sovutish uchun pechkada qoldiring.
Tug'ralgan sabzavotlarni bankaga mahkam siqib oling va ustiga iliq tuzlamoq quying.
Idishlarni qopqoq bilan yopmang, 2 kun davomida iliq qoldiring. Havo pufakchalarini chiqarish uchun vaqti-vaqti bilan tarkibni pichoq bilan teshib qo'ying.
2 kundan so'ng, sho'r suvni panga quying, shakarni to'kib tashlang, shirinlikni eritib yuborish uchun aralashtiring va yana idishga quying.
Shundan so'ng, davolanish kamida 10 soat turishi kerak, keyin siz qopqog'ini yopishingiz va darhol muzlatgichga yoki stolga qo'yishingiz mumkin.

Video

Tuzlangan karam mazali çıtır - bayramlarda ham, ish kunlarida ham har qanday stolda xush kelibsiz. Albatta, ko'p odamlar tabiiy fermentatsiya tufayli tayyorlangan tuzlangan karamni afzal ko'rishadi. Tuzlangan karam bir necha kun pishiriladi, lekin ertaga bayram bo'lsa-chi? Bu erda siz tezda tuzlangan karam uchun yordam va retseptlarga kelasiz.

Bugun biz barcha tuzlangan karamni sevuvchilarni salqin tezkor retseptlar bilan xursand qilamiz.

Siz qish uchun karamni tuzlashingiz va uni bankalarga burishingiz mumkin. Bizning retseptlarimiz tez, siz ertasi kuni bunday karamni eyishingiz mumkin, ya'ni. 8-12 soatdan keyin. Sovutgichda bir oygacha yaxshi saqlanadi. To'g'ri, bu kamdan-kam hollarda bo'ladi, chunki odatda hamma narsa tezda iste'mol qilinadi, bu juda mazali!

Siz uni har qanday bayram uchun, xoh yangi yil, xoh tug'ilgan kun yoki 8 mart uchun va faqat do'stlar bilan uchrashuvlar uchun pishirishingiz mumkin.

Hamma e'tiborga loyiqdir - karam achchiq, shirin va nordon yoki ozgina achchiq bo'lib chiqadi, barchasi ziravorlar to'plamiga va pishirishga qo'ygan shakar miqdoriga bog'liq. Har doimgidek, ta'mni o'zingiz sozlashingiz mumkin. O'zingizning didingizga qarab tanlang, lekin asta-sekin barcha tuzlangan karam retseptlarini sinab ko'ring!

Mazali tuzlangan karam (issiq usul) - barmoqlaringizni yalaysiz

Oddiy va tez retsept hamma uchun mutlaqo mavjud, buni kamida har kuni qiling. Va chiqishda - juda mazali karam, faqat barmoqlaringizni yalang. Mahsulotlar to'plami eng oddiy hisoblanadi.

Qizil karamning siri: tuzlash uchun oq karamning zich suvli vilkalarini tanlang

2 kg oq karam
150 g sabzi (1 dona)
5 sarimsoq chinnigullar

1 litr suv
2 osh qoshiq. qoshiq tuz
2 stol. Qoshiq shakar
3-4 dona. ziravorlar
8-10 dona. qora qalampir no'xati
4-5 dona. chinnigullar
2 dona. dafna yaprog'i
150 ml olma sirkasi (6%) yoki 100 ml stol sirkasi (9%)

Bosqichma-bosqich pishirish:

Barcha sabzavotlarni oqadigan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, quriting

Hammayoqni ingichka bo'laklarga bo'lish kerak. Buning eng oson yo'li - o'tkir foydalanish oshxona pichog'i, karam juda oson yupqa kesiladi. Agar sevmasangiz qo'lda ishlash. foydalanishingiz mumkin oziq-ovqat protsessor yoki maxsus qirg'ichdan yasalgan maydalagich yoki sabzavot to'sar. Asosiysi, karamni ingichka qilib kesish.

Sabzini tozalang va ingichka tayoqchalarga kesib oling. Buning eng oson yo'li - koreys sabzi uchun qirg'ichda. Agar u yo'q bo'lsa, uni qo'pol qirg'ichga maydalang, bu ta'mga ayniqsa ta'sir qilmaydi

Hammayoqni va sabzi bir piyola bilan aralashtiramiz. Ajin QILMANG! Bizning maqsadimiz - sabzi va karamni teng ravishda taqsimlash.

Sarimsoqni tozalang, yuving va ingichka bo'laklarga bo'ling.

Marinadni tayyorlash:

Kastryulda suvni qaynatib oling va barcha ziravorlar qo'shing: tuz, shakar, qora va xushbo'y qalampir, chinnigullar, maydanoz.

Uni 4-5 daqiqa qaynatib oling, shunda ziravorlar sho'r suvga o'z ta'mini beradi va shakar va tuz butunlay eriydi.

Issiqlikni o'chiring va sirka va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Sho'r suvni yaxshilab aralashtiring. Lavrushka sho'r suvdan olib tashlanishi mumkin, lekin agar siz dafna barglarining baharatlı ta'mini yoqtirsangiz, uni tark etishingiz mumkin. Mening ta'mga ko'ra, dafna sho'rida uzoq vaqt qolish bilan, sho'r juda tortiq bo'ladi va dafna yaprog'ining yorqin ta'mi nafaqat ziravorlarning qolgan qismini, balki butun idishning ta'mini buzadi, shuning uchun men uni har doim olib tashlayman.

Hammayoqni issiq tuzlamoq bilan to'kib tashlang, yoping va sovushini kuting.

Biz karamni sho'r suv bilan birga 3 litrli idishga yoki katta yirtqichlardan yotqizamiz. Biz uni kechasi uchun muzlatgichga yuboramiz. Hammayoqni doimo sho'r suvda bo'lishi uchun siz bankaga oddiy neylon qopqoqni va idishga kichikroq diametrli plastinka qo'yishingiz mumkin. Bizning maqsadimiz karamni tun bo'yi sho'r suvda ushlab turishdir, biz zulmga muhtoj emasmiz.

Hammayoqni ertasi kuni eyishga tayyor!

Uni o'simlik yog'i bilan to'kib tashlang, yashil piyoz seping, siz mukammal tuyadi va ko'p qirrali salat olasiz - mazali, suvli va çıtır!

2-3 kundan keyin ushbu retsept bo'yicha tuzlangan karam yanada mazali bo'ladi!

Bolgar qalampiri bilan tuzlangan karam - tez retsept

Men haqiqatan ham sevaman Bolgar qalampiri, shuning uchun men uchun apriori bo'lgan har qanday taom mazali bo'lishi mumkin emas. Shunday qilib, u bilan tuzlangan karam hayratlanarli darajada mazali bo'lib chiqadi! Uni pishirishga ishonch hosil qiling!

Mahsulotlar:

1,5-2 kg oq karam (1 ta o'rta vilka)
300 g bolgar qalampiri (2 dona)
250 g -300 g sabzi (2 ta o'rta)

1 litr suv
1 stol. bir qoshiq tosh tuzi
2-3 stol. qoshiq shakar
10 ml sirka mohiyati (70%) - 1 shirin qoshiq

Pishirish:

1. Hammayoqni yuving, yuqori barglarni olib tashlang.

2. Hammayoqni o'tkir pichoq, qirg'ich, sabzavot to'sar yoki oziq-ovqat protsessor bilan ingichka qilib maydalang.

3. Sabzini yuving, tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing

4. Bolgar qalampiri qalin, go'shtli, xushbo'y hidli oladi. Uni yuvish, yarmini kesib, urug'larni va petioleni olib tashlash kerak. Qalampirni ingichka uzun bo'laklarga kesib oling - somonlar

5. Katta kostryulkaga soling va sabzi, bolgar qalampiri va karamni aralashtiring.

6. Uch litrli kavanozni yaxshilab yuvib tashlang, o'simlik aralashmasini u erga qo'ying, engil tamping.

7. Ezish kerak emas. Biz kavanozni tepaga to'ldirmaymiz - siz tuzlamoq uchun joy qoldirishingiz kerak

Marinadni tayyorlash:

1. Idishga quying kerakli miqdor suv, tuz va shakar qo'shing. Biz sho'rni qaynatishni kutamiz, vaqti-vaqti bilan qoshiq bilan aralashtiramiz.

2. Qaynatganda, olovni o'chiring va sirka qo'shing, sho'r suvda bir tekis taqsimlanishi uchun yaxshilab aralashtiring.

3. Hammayoqni bu issiq sho'r suv bilan to'kib tashlang. Stolda to'liq salqinlash uchun qoldiring.

4. Kavanoz to'liq soviganida, uni bir kechada muzlatgichga qo'ying. 8-12 soatdan keyin bolgar qalampiri bilan tuzlangan karam tayyor!

5. Uni plastinka ustiga qo'ying, kungaboqar yoki quying zaytun yog'i va hammani stolga chaqiring! Yoqimli ishtaha! Bolgar qalampiri tuzlangan karamga o'ziga xos ta'm va hid beradi!

Zanjabil va bolgar qalampiri bilan marinadlangan karam

Bu ajoyib qishki karam salatidir. Unda bolgar qalampiri ham bor. U sabzavot va zanjabilning barcha afzalliklarini birlashtiradi. Uning achchiq, o'rtacha achchiq ta'mi tayyor tuzlangan karamga ajoyib notalar beradi. Tuzlangan zanjabil yoqadimi? Hammayoqni nima deyish mumkin? Mehmonlaringizni hayratda qoldiring.

Mahsulotlar:

1 vilka karam (1,5-2 kg)
200 g sabzi (1 o'rta)
60 g zanjabil ildizi
5 sarimsoq chinnigullar
2 ta bolgar qalampiri

1,4 litr suv
3 osh qoshiq tuz
4-5 osh qoshiq shakar
4 osh qoshiq o'simlik yog'i
0,5 choy qoshiq maydalangan qora qalampir
2 dafna yaprog'i (ixtiyoriy)
150 ml olma sirkasi (6%) yoki 100 ml 9% stol sirkasi

Pishirish:

Hammayoqni har qanday qulay usulda maydalang - qirg'ichdan yasalgan pichoq yoki sabzavot kesgich bilan.

Sabzini tozalang, yuving va chiziqlar bilan maydalang - koreys sabzi uchun yoki shunchaki qo'pol qirg'ichda.

Bolgar qalampirini yuving, urug'larni olib tashlang va ingichka chiziqlar bilan kesing.

Zanjabil ildizini yuving va tozalang va ingichka doiralarga kesib oling, buni sabzavot tozalagich bilan qilish eng qulaydir.

Biz hamma narsani yirtqichlardan yoki katta chuqur idishga solamiz va sabzavotlar teng taqsimlanishi uchun aralashtiramiz.

Marinad pishirish:

3-4 daqiqa davomida ziravorlar, shakar va tuz bilan bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling. O'chiring, sirka qo'shing. Biz aralashtiramiz.

Sabzavotlarni issiq sho'r suv bilan to'kib tashlang. Ular butunlay sho'r suvda bo'lishi kerak.

Biz kichikroq diametrli plastinka bilan yopamiz, shunda hamma narsa sho'r suvga botiriladi. Agar kerak bo'lsa, kichik zulm qo'ying - 0,5-1 l banka suv.

Panani qopqoq bilan yoping va to'liq sovib ketguncha xona haroratida qoldiring. Keyin muzlatgichga qo'ying.

Bir kundan keyin zanjabil va bolgar qalampiri bilan marinadlangan karam tayyor! Sovutgichda 1 oy davomida saqlanishi ham mumkin, lekin, qoida tariqasida, u ancha tez iste'mol qilinadi!

Biz uni plastinka ustiga qo'yamiz, ustiga yog' quyamiz va zanjabil bilan tuzlangan karamning achchiq ta'midan bahramand bo'lamiz - shunchaki ajoyib mazali! Urunib ko'r!

Gurian karam - lavlagi bilan marinadlangan (achchiq)

Bu tuzlangan karam juda qiziqarli ta'mga ega - suvli, achchiq achchiq karam va hatto yorqin va chiroyli - bayram uchun haqiqiy stol bezaklari! Go'sht yoki guruch bilan xizmat qilish juda mos keladi. Hammayoqni elastik, suvli, zich vilkalar bilan, tercihen qishki navlarni oling.

1 kg oq karam
150 g lavlagi (1 dona)
150 g sabzi (1 dona)
3-4 chinnigullar sarimsoq

Marinad uchun:

500 ml suv
1 stol. bir qoshiq tuz
100 g shakar (0,5 stakan)
4-5 qalampir no'xati
4 chinnigullar
100 ml o'simlik yog'i (0,5 stakan)
0,5 stakan olma sirkasi (100 ml) yoki 65 ml 9% stol sirkasi
1 ta kompyuter. dafna yaprog'i
0,5 osh qoshiq. qoshiq maydalangan qizil achchiq qalampir yoki! yangi pod

Ovqat pishirish.

1. Hammayoqni integumentar barglaridan tozalang, yuving.

2. Yoni 2-3 sm bo'lgan kvadratchalar shaklida kesib oling.Agar siz kattaroq qilishni xohlasangiz, siz kattaroq, hatto 5-7 sm kesib olishingiz mumkin, ammo keyin u vaqt o'tishi bilan uzoqroq marinadlanadi.

3. Emal qilingan idishga soling.

4. Sabzini tozalang, yuving va koreys sabzi uchun qo'pol qirg'ichdan yoki qirg'ichdan o'tkazing.

5. Hammayoqqa yuboring.

6. Lavlagi yuving, tozalang, shuningdek, maydalang va karamga yuboring.

7. Keyinchalik, sarimsoqni tozalang. Biz sarimsoqni katta doiralarda kesib, sabzavot bilan panga yuboramiz. Agar siz karamdagi sarimsoqning yorqin ta'mini yoqtirmasangiz, siz sarimsoqni kesib ololmaysiz, lekin chinnigullarni butun qilib qo'ying, shunda uning karamdagi ta'mi ingichka bo'ladi, zo'rg'a seziladi va qo'shimcha ravishda sizda tuzlangan sarimsoq chinnigullar ham bo'ladi.

8. Sabzavotlarni qo'llaringiz bilan aralashtiring. Ajinma!

Marinad pishirish

1. Kastryulkaga suv quying, sariyog ', shakar, tuz va boshqa barcha ziravorlar qo'shing.

2. Issiqlik, qaynatish va 3 daqiqa davomida qaynatish. O'chiring va sirka qo'shing. Aralashtiring, shunda u sho'r suv bo'ylab tarqaladi.

3. Hammayoqni bu xushbo'y issiq marinad bilan sabzavot bilan to'kib tashlang.

4. Yuqoridan biz unga bir idish suv bilan tovoq qo'yamiz, 1 litr idish kifoya qiladi.

5. Marinad dastlab ko'p bo'lmaydi - u karamni qoplamaydi. Lekin sabzavot sovib ketganda, ular o'z sharbatidan voz kechishadi (tuz va shakar o'z vazifalarini bajaradi).

6. Bir kun davomida xona haroratida zulm ostida qoldiring. Agar kattaroq kesilgan bo'lsa, unda 2 kun. Bu vaqt ichida etarli miqdorda sharbat ajralib turadi va ko'p suyuqlik bo'ladi. Hammayoqning qirralari bo'ylab pushti lavlagi rangiga aylanadi.

7. Marinad bilan birga karamni kavanozga soling va uni saqlash uchun muzlatgichga yuboring.

8. Gurian karam hayratlanarli darajada mazali bo'lib chiqadi - qarsillab, o'rtacha achchiq va chiroyli!

Siz har doim ziravorlar miqdorini o'zingizning didingizga qarab sozlashingiz mumkin - agar sizga ziravorlar yoqsa, ko'proq qizil qalampir qo'ying, agar siz dafna barglarini yoqtirmasangiz - qo'yolmaysiz. Siz oshxonada styuardessasiz - siz har qanday retseptni o'zingizning didingizga qarab sozlashingiz mumkin, bu uyda pishirishning go'zalligi.

Bu karam juda tez iste'mol qilinadi, ayniqsa erkaklar uni yaxshi ko'radilar - har qanday bayram uchun ajoyib gazak!

Gurian karamini tayyorlashning yana bir varianti (video).

Hammayoqni katta bo'laklarda tuzlashni yaxshi ko'radiganlar uchun:

Sabzi, olma va sirka qo'shilgan bolgar qalampiri bilan tuzlangan karam - juda mazali

Mahsulotlar:

2 kg oq karam (1 o'rta vilka)
2-3 dona. olmalar
2 dona. sabzi
2-3 dona. go'shtli bolgar qalampiri
4 chinnigullar sarimsoq (ixtiyoriy)

2 litr suv
4 stol. qoshiq tuz
200 g shakar
10 dona. qora qalampir no'xati
4 narsa. qalampir no'xati
3-4 dona. chinnigullar kurtaklari
2 dona. dafna yaprog'i
1 chili qalampir (ixtiyoriy)

Ovqat pishirish

1. Ushbu retsept bo'yicha karam turli yo'llar bilan - katta bo'laklarda yoki ingichka chiziqlar bilan kesilishi mumkin. Biz karamni maydalaymiz.
Barcha sabzavotlarni yuving va tozalang.

2. Bolgar qalampiri qalin chiziqlar bilan kesilgan.

3. Sabzini o‘zingizga yoqqan usulda - chiziqlar yoki doira shaklida kesish mumkin.

4. Sarimsoqni tilim yoki kub shaklida kesib oling.

5. Achchiq karamni istasangiz, achchiq qalampirni doira shaklida kesib oling. Agar xohlamasangiz, uni qo'sha olmaysiz va usiz u juda mazali bo'lib chiqadi.

6. Hammayoqni sabzavotli yirtqichlardan qatlamlarga soling. Ya'ni, biz karamning birinchi qatlamini, keyin sabzi, keyin bolgar qalampirini qo'yamiz, sarimsoq va keyin achchiq qalampir sepamiz.

Marinad tayyorlang

1. Kastryulkaga suv quying va qaynatib oling, sirkadan tashqari barcha ziravorlar va shakarni tuz bilan qo'ying. 5 daqiqa qaynatishga ruxsat bering. O'chiring. Olma yoki stol sirkasini qo'shing va hamma narsani aralashtiring

2. Bir yirtqichlardan sho'r qaynatishni kutayotganda, olma haqida g'amxo'rlik qiling.

3. Olmani 4 bo'lakka kesib oling va yadroni olib tashlang, har chorakni yana 2-3 qismga bo'ling. Olmani karam va sabzavotli yirtqichlardan soling.

4. Har bir narsani issiq sho'r suv bilan to'kib tashlang, maydanozni olib tashlang.

5. Sabzavotlar hammasi marinadda bo'lishi uchun plastinka bilan yoping. Qopqoqni yoping, sovushini kuting va 2-3 kun davomida muzlatgichga qo'ying.

Belgilangan vaqtdan keyin olma va sabzavotlar bilan tuzlangan karam tayyor bo'ladi! Tender bolgar qalampiri va olma bilan mazali, suvli va qarsillab

Gruzin tilida tuzlangan karam (video)

Qiziqarli taom, har qanday koreys karamini tuzlash mumkin: oq, Pekin, gulkaram.

Ovqat pishayotganda, har doim ushbu retsept bo'yicha karam hech qachon mayda tug'ralgan emasligini yodda tuting. Aksincha, u juda katta yoki hatto kvadratchalar bilan kesilgan. Va sabzi, albatta, koreys sabzi uchun qirg'ichda uchtadir.

Muhim: Hammayoqni tuzlash sho'r suvda emas, balki ziravorlar bilan issiq yog'da sodir bo'ladi, unga sabzavot sharbati qo'shiladi.

Mahsulotlar:

1 kg oq karam
1 katta sabzi
100 ml o'simlik yog'i
1 choy qoshiq tuz
1 choy qoshiq maydalangan koriander
2 choy qoshiq shakar
0,5 osh qoshiq. osh qoshiq zira, xushbo'y qalampir va achchiq qalampir

Pishirish:

1. Hammayoqni vilkalarini yuving, tashqi barglarni olib tashlang.

2. Hammayoqni kvadrat shaklida to'g'rang:

3. Kastryulkaga soling va karam sharbatini chiqarish uchun ozgina maydalang. Buni haddan tashqari oshirmang!

4. Koreys sabzi uchun sabzi yuving, tozalang va maydalang. Agar u yo'q bo'lsa, uni oddiy qirg'ichdan o'tkazing yoki ingichka uzun, tor chiziqlar bilan kesib oling. Bu ta'mga ta'sir qilmaydi, faqat tashqi ko'rinishga ta'sir qiladi.

5. Sarimsoqni yuving, tozalang va maydalagichdan o'tkazing, maydalangan sabzi bilan aralashtiring.

6. Sabzavotlar tayyor. Marinadni tayyorlash uchun qoladi.

Koreya sabzi uchun marinad - ziravorlar bilan issiq yog'.

1. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini ozgina tutunli bo'lguncha qizdiring. Darhol olovni o'chiring va ziravorlar qo'shing, sirkadan tashqari, aralashtiring va sabzi va sarimsoq aralashmasiga ziravorlar bilan issiq yog'ni quying, aralashtiring.

2. Sabzini sarimsoq va ziravorlar bilan birlashtiring va oq karam, sirka tushiring va yaxshilab aralashtiring. Biz karamni plastinka bilan yopamiz va ustiga yuk qo'yamiz - 1 litr suv idishi.

3. Marinadlash uchun xona haroratida 12 soat davomida qoldiring.

Hamma! Koreys tuzlangan karam tayyor! Yoqimli ishtaha. Uni muzlatgichda yopiq shisha idishda saqlashingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

3 soat ichida tuzlangan karam Provans - klassik tezkor retsept

Bu tez klassik usul oq karamni tuzlash. Retsept juda oddiy va tez, va karam g'ayrioddiy mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi.

Mahsulotlar:

1 kg oq karam
150 g sabzi (1 dona)
150 g bolgar qalampiri (1 dona)
1-1,5 osh qoshiq. bir qoshiq tuz
50 g shakar
200 ml suv
60 ml o'simlik yog'i
1 dafna yaprog'i (ixtiyoriy)
1-2 chinnigullar sarimsoq
2-3 dona. xushbo'y qalampir va qora qalampir no'xati
40 ml stol sirkasi 9% (2 osh qoshiq)

Pishirish:

1. Hammayoqni vilkalarini yuqori integumentar barglaridan tozalang, yaxshilab yuvib tashlang.

2. Hammayoqni pichoq yoki kombayn bilan mayda to'g'rang.

3. Biz uni katta yirtqichlardan joylashtiramiz, chunki u maydalanganda ancha katta hajmni egallaydi.

4. Tuz va shakar sepib, karamni maydalang, shunda u biroz shaffof bo'lib, sharbat beradi. Lekin fanatizmsiz, aks holda u tayyor bo'lganda juda yumshoq bo'ladi va bizga qarsillab karam kerak.

5. Shirin bolgar qalampirini yuving, urug'larni olib tashlang va ingichka uzun tayoqchalar - somonlarni kesib oling.

6. Sabzini yuving, tozalang, shuningdek, ingichka chiziqlar yoki panjara bilan kesing.

7. Sarimsoqni tozalang, yuving va choping - pichoq bilan kesib oling yoki matbuotdan o'tib, sabzavot bilan panga yuboring.

8. Sabzavotli qozonga issiq qaynatilgan suv, o'simlik yog'i va sirka qo'shing. Ta'mi bir tekis taqsimlanishi uchun yaxshilab aralashtiriladi. Tuz va shirinlikni tatib ko'rishingiz mumkin, agar kerak bo'lsa, shakar va tuz qo'shishingiz mumkin

9. Hammayoqni qo'lingiz bilan mahkam bosing. Hammayoqni plastinka bilan yoping, shunda sabzavotli karam to'liq sho'r suvda bo'ladi, plastinka ustiga bir litrli banka suv qo'ying va uni salqin joyga yuboring - muzlatgichda yoki balkonda (lodjiyada), agar kuz yoki erta bahor 3-6 soat davomida.

Provans karamini tayyorlash uchun minimal vaqt - 3 soat, lekin 5-6 soat yaxshiroq. U sho'rda qancha uzoq marinadlansa, shunchalik mazali bo'ladi. Saqlash uchun shisha idishlarga mahkam o'tkazing va muzlatgichda saqlang.

Hammayoqni juda mazali, çıtır, xushbo'y bo'lib chiqadi. Ixtiyoriy ravishda sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin - zira, chinnigullar yoki koriander. Lekin bizning retseptimiz eng oson va tezdir va karam hayratlanarli darajada mazali va çıtır bo'lib chiqadi.

Mazali tuzlangan karamni tayyorlash sirlari

Oq karamning vilkalari elastik va zich bo'lishi kerak, keyin tuzlangan karam mazali va tiniq bo'lib chiqadi.
Hammayoqni tuzlash vaqti kesish usuliga bog'liq: kesish qanchalik nozik bo'lsa, shuncha kam vaqt kerak bo'ladi.
Marinadlash uchun ishlatiladi Olma sirkasi yoki turli konsentratsiyali stol, shuningdek, limon sharbati yoki suvda suyultirilgan limon kislotasi bilan tuzlashingiz mumkin.
Hammayoqni tuzlash uchun har qanday ziravorlar ishlatiladi - eng sevimli, odatda bu turli xil qalampir no'xati, sarimsoq, dafna barglari, chinnigullar, siz zerdeçal yoki koreys sabzi uchun maxsus to'plamlardan foydalanishingiz mumkin.
Pishirgandan keyin dafna yaprog'ini tuzlamoqdan olib tashlash va karamda qoldirmaslik yaxshiroqdir, aks holda u achchiq bo'ladi va dafna ta'mi juda yorqin, dominant bo'ladi. Ammo bu sizni bezovta qilmasa, uni tark etishingiz mumkin.
Hammayoqni bilan birga siz sabzavot va mevalarni tuzlashingiz mumkin: bolgar qalampiri, sabzi, olma, uzum va kızılcık. Hammayoqni juda boy ta'mga ega bo'ladi. Siz har doim o'zingizning noyob retseptingizni yaratishingiz mumkin!

Iltimos, ayting-chi, kim tuzlangan karam yoki tuzlangan karamni yoqtirmaydi? Bunday odamni topish qiyin bo'lsa kerak! Ehtimol, biz pishirishga harakat qilayotgan barcha blankalardan bu eng sevimli va mashhurlaridan biri!

Hammayoqni tuzlash uchun hali erta. Uni ushlab turish uchun sovuq hali kelmagan. Sovutgichda fermentatsiya qilish va saqlash mumkinmi ... Lekin tuzlangan karamni tayyorlash vaqti keldi. Hammayoqni allaqachon kuchga va barcha belgilangan vitaminlarga ega bo'lgan va shuning uchun u mazali, tiniq va sog'lom bo'lib chiqadi.

Hammayoqni tuzlash va qovoqlarni burish orqali qish uchun yig'ib olishingiz mumkin. Lekin bugun biz bankalarga dumalab kerak emas, bir zumda tuzlangan oq karam, pishiramiz. Qoidaga ko'ra, pishgan gazakni ertasi kuni eyish mumkin. Va u bir oy davomida muzlatgichda mukammal saqlanadi, ta'mini umuman yo'qotmaydi.

Bunday ishtahani oldindan, har qanday bayramdan oldin tayyorlash juda qulay. U har doim bayramona dasturxonga xush kelibsiz. Tug'ilgan kunmi yoki Yangi yil!

Men tuzlangan karam uchun juda ko'p qiziqarli retseptlar to'pladim. Va men allaqachon ulardan birini siz bilan baham ko'rganman. Bu lavlagi va sabzi bilan pishirilgan juda mazali. Va bugun men yana bir nechtasini baham ko'raman mazali retseptlar bu sizga yoqadi deb o'ylayman. Bu butunlay bo'ladi oddiy retseptlar, va retseptlar biroz murakkabroq. Va har kim o'z xohishiga ko'ra retseptni tanlashi mumkin.

Mazali tuzlangan karam

Juda oddiy pishirish retsepti bunday karamni tez-tez pishirishni o'ziga jalb qiladi. Tez tayyorlanadi, tez va mazali ovqatlanadi.

Bizga kerak bo'ladi:

karam - 2 kg uchun 1 vilka
sabzi - 1 dona.
sarimsoq - 4 chinnigullar

Marinad uchun:

suv - 1 litr
tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
shakar - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar
xushbo'y qalampir - 4-5 dona
qalampir no'xati - 10 dona
chinnigullar - 5 dona
dafna yaprog'i - 3 dona
sirka 9% - 100 ml (yoki olma 6% - 150 ml yoki mohiyati 1 to'liq bo'lmagan choy qoshiq)

Pishirish:

1. Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan maydalang. Buning uchun siz maxsus qirg'ichlardan, pichoqlardan yoki oziq-ovqat protsessoridan foydalanishingiz mumkin. Yoki oddiy pichoq bilan kesib tashlang. Lekin uni iloji boricha ingichka qilib kesishingiz kerak.

Tuzlangan karamni xirmonli qilish uchun uni pishirish uchun qattiq, kuchli vilkalarni tanlang.

2. Koreys sabzi uchun sabzi tozalang va maydalang.

3. Hammayoqni katta idishda sabzi bilan aralashtiring, bu maqsadlar uchun havzadan foydalanish yaxshidir. Yalpiz kerak emas.

4. Sarimsoqni ingichka bo'laklarga bo'ling.

5. Marinadni tayyorlang. Suvni qaynatib oling, sirkadan tashqari barcha ingredientlarni qo'shing. 5-7 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling. Olovni o'chiring.

6. Sirka va sarimsoq qo'shing.

7. Dafna yaprog'ini oling. Va keyin, issiq, sabzi bilan karamga quying. Ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. To'liq sovishini kuting. Tarkibni vaqti-vaqti bilan aralashtiring.

8. Marinad bilan birga uch litrli idishga o'tkazing. Siz yuqoriga hisobot berishingiz shart emas. Bir kechada muzlatgichga qo'ying. Ertasi kuni siz allaqachon karamni eyishingiz mumkin.

9. Lekin 2-3 kun davomida eng mazali bo'ladi.

Xizmat qilayotganda, tayyor karam zaytun yoki boshqa bilan quyilishi mumkin. Siz uni tuyadi yoki salat sifatida xizmat qilishingiz mumkin, unga tug'ralgan piyoz yoki yangi o'tlar qo'shishingiz mumkin. Siz undan vinaigrette qilishingiz mumkin, u juda mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi.

Hammayoqning o'zi nordon-shirin-sho'r ta'mga ega, u yoqimli siqiladi va u juda mazali bo'lib chiqadi! Va endi tuzlangan karam bo'lishi mumkin bo'lsa-da butun yil davomida do'konda sotib oling, lekin u o'zingizning uy qurilishi kabi mazali bo'lmaydi.

Ko'rib turganingizdek, uni pishirish mutlaqo qiyin emas va kuch bilan yarim soat davom etadi.

Bolgar qalampiri bilan tuzlangan tezkor karam

Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan karamni erta pishgan deb hisoblash mumkin. U juda tez ta'm oladi va ertasi kuni eyish mumkin.

Bizga kerak bo'ladi:

karam - 1 vilka (2 kg)
sabzi - 2 dona (o'rta)
bolgar qalampiri - 1 dona (o'rta)
bodring - 1 dona (o'rta)

suv - 1 litr
tuz - 1 osh qoshiq. slayd bilan qoshiq
shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
sirka 70% - 1 shirin qoshiq yoki 1 osh qoshiq. qoshiq to'liq emas

Pishirish:

1. Hammayoqni kombayn, qirg'ich yoki pichoq bilan maydalang.

2. Koreys sabzi uchun sabzi va bodringni maydalang. Somonlarni uzoq va toza saqlashga harakat qiling. Shunday qilib, salat juda chiroyli ko'rinadi.

3. Bolgar qalampirini tozalang va uzun ingichka chiziqlar bilan kesing.

4. Barcha ingredientlarni katta idishda aralashtiring, bu maqsadda havza yoki katta kostryulkalardan foydalanish yaxshidir.

Aralashtiring qo'llar bilan yaxshiroq sabzavot burishmasligi va sharbat chiqarmasligi uchun. Siz ularni yuvishingiz shart emas!

5. Sabzavotlarni etarlicha zich qatlamda qaynoq suv bilan qaynatilgan toza uch litrli idishga soling. Qo'lingiz yoki qoshiq bilan ularni engil siqib oling. Banklarni eng chetiga yotqizish shart emas. Marinad uchun joy qoldiring.

6. Marinadni tayyorlang. Buning uchun suvni qaynatib oling. Tuz, shakar qo'shing. Ular eriganida, gazni o'chiring va sirka qo'shing. Aralashtiring.

7. Sabzavotlar ustiga qaynab turgan tuzlamoq tushiring. Sovutib turing.

8. Muzlatgichga qo'ying. Uni o'sha erda saqlang.

Hammayoqni ertasi kuni tayyor bo'ladi. Bu mazali va achchiq. Bundan tashqari, maydalangan piyoz bilan xizmat qilish mumkin va yog' bilan sug'oriladi.

Lavlagi bilan tuzlangan karam - Gurian karam

Ushbu retsept bo'yicha karam mazali, tiniq, o'rtacha achchiq va juda chiroyli bo'lib chiqadi. Har qanday bayramona stol uchun va qaynatilgan kartoshka bilan muntazam kechki ovqat uchun yoki boshqa taom uchun yaxshi. Muzlatgichda juda yaxshi va uzoq saqlash muddati. Yagona kamchilik shundaki, u juda tez yeydi! Ammo men yuqorida ko'rsatmagan yana bir afzallik bor - u tez va tayyor!

Bizga kerak bo'ladi:

karam - 1 vilka (2 kg)
sabzi - 1 dona (o'rta)
lavlagi - 1 dona (katta)
sarimsoq - 7-8 chinnigullar
qizil qalampir - 1 dona (yoki 1 osh qoshiq qizil tuproq)

suv - 1 litr
tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
shakar - 1 stakan
olma sirkasi - 1 stakan
qalampir no'xati - 6-8 dona
dafna yaprog'i - 3-4 dona
o'simlik yog'i - 0,5 stakan

Pishirish:

1. Hammayoqni juda katta bo'laklarga bo'ling. Avval vilkalarni dastani bilan birga 4 qismga kesib olishingiz mumkin. Keyin har bir bo'lakni 4 qismga bo'ling.

Hammayoqni tiniq qilish uchun qattiq, zich vilkani tanlang. Bunday holda, tuzlamoq sirtni yaxshi marinadlaydi va barglarni "oqib chiqmaydi".

2. Lavlagi va sabzini taxminan 5 sm qalinlikdagi dumaloq qilib to'g'rang.Agar lavlagi katta bo'lsa, unda har bir dumaloqni ham ikkiga bo'lish mumkin.

3. Sarimsoqni tozalang va uzun ingichka bo'laklarga bo'ling.

4. Achchiq qalampirdan urug'larni tozalang va uzun chiziqlar bilan kesing. Qalampir bilan ishlaganda qo'lqopdan foydalanish yaxshidir.

5. Biz mos o'lchamdagi pan tayyorlaymiz. Biz barcha tayyorlangan ingredientlarni navbat bilan qatlamlarga joylashtiramiz, qatlamlarni bir necha marta takrorlaymiz.

6. Marinadni tayyorlash. Suvni qaynatib oling, tuz va shakar, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. 5-7 daqiqa qaynatib oling, dafna bargini olib tashlang.

7. Sirka va moy qo'shing.

8. Tayyor qaynatilgan tuzlamoq bilan panning tarkibini to'kib tashlang.

9. Biz tekis plastinka bilan yopamiz, biz uni engil bosib turamiz, shunda sho'r suv tepada bo'ladi va panning barcha tarkibi uning ostida yashirinadi.

10. Sovutib, muzlatgichga 4-5 kunga qo'ying.

11. Aperatif sifatida xizmat qiling.

Bu ishtahani ochuvchi juda rang-barang va yorqin, har qanday bayram stolini bezattirishi mumkin. Siz uni oldindan tayyorlashingiz mumkin, chunki u yaxshi saqlanadi. Biz tez-tez yangi yil uchun bunday ishtahani tayyorlaymiz! Va u har doim shu kuni joyga tushadi!

Aperatif achchiq bo'lgani uchun erkaklar uni juda yaxshi ko'radilar. Qo'shimcha qizil qalampir yoki maydalangan qizil qalampir qo'shib, uni yanada achchiq qilishingiz mumkin.

Zanjabil bilan tuzlangan baharatlı karam

O'zining noyob fazilatlari bilan birgalikda foydali xususiyatlar hammaga ma'lum. Zanjabil bilan tuzlangan karamni sinab ko'rdingizmi? Yo'qmi? Siz juda ko'p narsani yo'qotdingiz! Bir marta pishiring, keyin hamma retsept beradi!

Bizga kerak bo'ladi:

karam - 1 vilka (2 kg)
sabzi - 1 dona.
Bolgar qalampiri - 1 dona.
zanjabil - 70 gr
sarimsoq - 4-5 chinnigullar

Marinad uchun:

suv - 1,5 litr
tuz - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
shakar - 5 osh qoshiq. qoshiqlar
o'simlik yog'i - 5 osh qoshiq. qoshiqlar
maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq
dafna yaprog'i - 3 dona
olma sirkasi - 150 ml

Pishirish:

1. Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan maydalang. Koreys sabzi uchun sabzi maydalang. Bolgar qalampirini uzun ingichka chiziqlar bilan kesib oling.

2. Sarimsoqni uzun ingichka chiziqlar bilan kesib oling.

3. Zanjabilni tozalang va juda nozik shaffof doiralarga kesib oling.

4. Har bir narsani mos o'lchamdagi kostryulkalarga soling va muloyimlik bilan aralashtiring. Yalpiz kerak emas.

5. Marinadni tayyorlang. Suvni qaynatib oling, sirkadan tashqari barcha ingredientlarni qo'shing. 5-7 daqiqa qaynatib oling, dafna bargini olib tashlang va sirka qo'shing.

6. Idishning tarkibini qaynab turgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang. Biz zulm sifatida ishlatadigan tekis plastinka bilan mahkam bosing. Brin barcha sabzavotlarni to'liq qoplashi kerak.

7. Yoping va to'liq sovushini qoldiring. Keyin muzlatgichga qo'ying. 24 soatdan keyin mazali va chiroyli snack tayyor!

8. Bunday karamni muzlatgichda bir oy saqlashingiz mumkin. Xo'sh, agar u mos bo'lsa, albatta!

Bunday tuyadi, avvalgilari kabi, istisnosiz hammaga yoqadi. Va zanjabil hech qanday achchiq ta'mga o'xshamasdan, unga mutlaqo yangi bo'ladi. Tuzlangan zanjabil qanchalik mazali ekanligini bilasiz. Va bu erda ham karam bilan birgalikda. Retsept shunchaki "barmoqlaringizni yalaysiz"!

Sabzi va sarimsoq bilan tuzlangan karam - Ukraina kryzhavka

Uzoq vaqt oldin bu retseptni qo'shnimiz men bilan baham ko'rdi. Menga ham ta'mi, ham asl nomi yoqdi. Biroz vaqt o'tgach, hayotimda Internet paydo bo'lishi bilan men nima ekanligini bilib oldim qiziqarli ism- "kryzhavka" "kryzh", ya'ni xoch so'zidan kelib chiqqan. Va hamma narsa juda oddiy bo'lib chiqdi, chunki biz karamni ushbu retsept bo'yicha tuzlamoqchi bo'lganimizda 4 qismga bo'lamiz.

Bizga kerak bo'ladi:

karam - (kichik vilkalar, ozroq kilogramm)
sabzi - 2 dona (o'rta)
bolgar qalampiri - 1 dona (ixtiyoriy)
sarimsoq - 4-5 dona
zira - 0,5 choy qoshiq

Marinad uchun:

suv - 1 litr
shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
olma sirkasi 6% - 150 ml (yoki 9% - 100 ml yoki to'liq bo'lmagan choy qoshig'i)
xushbo'y qalampir - 4 dona
qalampir no'xati - 5-6 dona
o'simlik yog'i - 0,5 stakan

Pishirish:

1. Hammayoqni sopi qoldirib, 4 qismga bo'ling.

2. Katta yirtqichlardan suvni qaynatib oling. U erda tug'ralgan karamni qo'ying va o'rtacha olovda 10 daqiqa davomida pishiring.

3. Hammayoqning qismlarini teshikli qoshiq bilan olib tashlang va ichiga joylashtiring sovuq suv ular imkon qadar tezroq sovib ketishi uchun. Suv iliq bo'lishi bilan uni yana sovuqqa o'zgartirish kerak bo'ladi. Va shunga o'xshash, karam butunlay salqin bo'lguncha.

4. Sarimsoqni iloji boricha mayda to'g'rang, siz sarimsoq pressidan foydalanishingiz mumkin.

5. Koreys sabzi uchun sabzi maydalang. Bolgar qalampirini qo'shsangiz, uni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.

6. Marinadni tayyorlash. Buning uchun suvni qaynatib oling, unga shakar, tuz va qalampir qo'shing. 5-7 daqiqa qaynatib oling. Sirka, yog 'va sabzi qo'shing. Bu erda biz olovni o'chiramiz.

7. Hammayoqni mos idishga soling, zira va sarimsoq seping. Va sabzi bilan tuzlamoq tushiring.

8. Tuzlamoq karamni to'liq qoplagani uchun plastinka bilan yoping va qopqoq bilan yoping.

9. To'liq salqinlash uchun qoldiring. Keyin muzlatgichga bir kun qo'ying. Biz uni o'sha erda saqlaymiz.

10. Xizmat qilayotganda, karamni kichikroq bo'laklarga kesib oling, sabzi bilan tuzlamoqni to'kib tashlang. Agar so'ralsa, siz yog 'quyishingiz va yangi o'tlar, yangi sarimsoq yoki piyoz sepishingiz mumkin.

Sabzavot va olma bilan tuzlangan karam - mazali retsept

Bizga kerak bo'ladi:

karam - 1 vilka (2 kg)
sabzi - 3-4 dona (o'rta)
bolgar qalampiri - 3-4 dona
shirin va nordon olma - 3-4 dona
sarimsoq - 1 bosh
achchiq qalampir - 1 dona

Marinad uchun:

suv - 2 litr
tuz - 4 osh qoshiq. qoshiqlar
shakar - 1 stakan
olma sirkasi 6% - 3/4 chashka
qalampir no'xati - 15 dona
xushbo'y qalampir - 5-6 dona
chinnigullar - 5-6 dona
dafna yaprog'i - 3-4 dona

Pishirish:

1. Hammayoqni avval 4 qismga bo'ling, so'ngra har bir qismni yana yarmiga bo'ling, hech bo'lmaganda bo'ylab, kamida bo'ylab, xohlaganingizcha. Siz dastani olib tashlay olmaysiz, shuning uchun barglar yaxshiroq ushlab turadi.

2. Bolgar qalampirini tozalang, shuningdek, uzun patlar bilan 8 qismga bo'ling. Issiq qalampir - ikki yarmida. Urug'lar eng yaxshi olib tashlanadi (qo'lqoplardan foydalaning).

3. Sabzini qalinligi 0,5 sm dan oshmaydigan bo'laklarga bo'ling.

4. Sarimsoqni uzun ingichka bo'laklarga kesib oling.

5. Olmani o'lchamiga qarab 4-6 qismga kesib oling, lekin ularni konteynerga qo'yishdan oldin darhol qorong'i bo'lmasligi uchun.

6. Hammayoqni sabzavot va olma bilan katta yirtqichlardan ham, bankalarda ham tuzlashingiz mumkin. Men bir yirtqichlardan marinadlayman. Shuning uchun, men avval karamni qo'ydim, ozgina sarimsoq seping. Keyin sabzi, qalampir, achchiq qalampir va yana sarimsoq. Va olma oxirgi bo'ladi.

6. Marinadni tayyorlash. Suvni qaynatish uchun. DA issiq suv sirkadan tashqari, tuzlamoq uchun barcha ingredientlarni qo'ying.

7. Marinadni 5-7 daqiqa qaynatib oling, keyin sirka qo'shing. Yana qaynaguncha kutib turing va gazni o'chiring.

8. Olmalarni kesib oling, siz to'g'ridan-to'g'ri urug'lar bilan mumkin. Va darhol qaynab turgan tuzlamoq quying. Dafna yaprog'ini olib tashlang.

9. Tegishli o'lchamdagi katta tekis plastinka bilan yoping. sabzavot va olma suzmasligi uchun. Qopqoq bilan yoping va to'liq sovushini qoldiring.

10. Keyin muzlatgichga qo'ying. 2-3 kundan keyin sabzavot va olma bilan mazali tuzlangan karam tayyor.

Hammayoqni mazali va tiniq bo'ladi. Barcha sabzavotlar va, albatta, olma ham juda mazali.

Gruziya tuzlangan karam

Men ham videoni ko'rishni taklif qilaman - retsept. Men buni tasvirlamayman, chunki u yuqorida aytib o'tilgan retseptga juda o'xshaydi. Retseptga faqat kichik qo'shimchalar mavjud va hamma narsa deyarli bir xil tarzda tayyorlanadi.

Mana, qanchalik go'zal ekanligiga qoyil qoling!

Mazali tuzlangan karamni tayyorlash xususiyatlari

Siz nafaqat oq karamni tuzlashingiz mumkin. Buning uchun deyarli barcha navlar mos keladi. Tuzlangan va qizil boshli va Pekin (koreyscha chim-chim yoki chamcha) va rang.
marinadlash uchun siz qattiq, qattiq vilkalarni tanlashingiz kerak. Bunday karam boshlaridan tuyadi har doim tiniq va mazali bo'lib chiqadi.
vilkalarni chiziqlar, katta yoki kichik bo'laklarga yoki hatto choraklarga kesib qo'yishingiz mumkin
siz faqat karamni tuzlashingiz mumkin yoki uni sabzi, bolgar qalampiri, lavlagi, olma, olxo'ri, lingonberries yoki kızılcık kabi boshqa sabzavotlar bilan tuzlashingiz mumkin.

sarimsoq deyarli har doim qo'shiladi, kamroq piyoz qo'shiladi. Agar siz piyoz qo'shsangiz, unda karam "piyoz" ta'miga ega bo'ladi.
ziravor sifatida turli xil qalampir, koriander, zira, bibariya, dafna yaprog'i, chinnigullar ishlatiladi.
ba'zan koreys sabzini tayyorlash uchun ziravorlar aralashmasi o'rniga tayyor ziravorlar qo'shiladi va retseptlarning birida biz hatto zanjabildan ham foydalanganmiz.
tuzlamoqni qaynatgandan keyin achchiq bo'lmasligi uchun dafna bargini olib tashlash tavsiya etiladi. Garchi kimdir tozalamasa ham. Lekin o‘qib yurgan paytlarim tozalashni o‘rgatishdi.
sirka olma, uzum, stol 9%, mohiyati ishlatilishi mumkin. Bularning barchasini limon sharbati yoki hatto kivi bilan almashtirishingiz mumkin.

Va bu xilma-xillikning barchasi sizni mukammal pishirishga yordam beradi. turli xil variantlar tuzlangan karam. Ziravorlarni biroz o'zgartiring - va ta'mi allaqachon butunlay yangi bo'ladi. Ba'zi sabzavotlarni qo'shing va tuyadi yangi rang va yangi ta'm belgilariga ega bo'ladi. Va qalampirni manipulyatsiya qilish orqali biz achchiq gazak olamiz, juda baharatlı emas va umuman achchiq emas.

Men ushbu boy palitradagi barcha ranglar bilan "o'ynashni" juda yaxshi ko'raman. Chunki bu tufayli har safar o'zingizni rassomdek his qilasiz va "Tuzlangan karam" deb nomlangan har qanday "mazali" rasmni chizishingiz mumkin. Va ism unchalik she'riy emas, lekin bu juda oshpazlik!

Yoqimli ishtaha!