Buvisining retsepti bo'yicha tuzlangan karam bilan lenten piroglari mazali bo'ladi. Ular uchun siz juda nordon bo'lmagan karamni olishingiz kerak. Misol uchun, sirkasiz mukammal ishlaydi.
Tarkibi:
Sinov uchun:
- 500 g un,
- 350 g suv,
- 7 g quruq xamirturush,
- 4 osh qoshiq. qoshiq o'simlik yog'i,
- 1 choy qoshiq shakar,
- 1 choy qoshiq tuz.
To'ldirish uchun:
- 500 g tuzlangan karam,
- 1 ta kichik piyoz
- 1 osh qoshiq. qoshiq tomat pastasi,
- 1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir,
- Har qanday ziravorlardan 1 choy qoshiqni tatib ko'ring.
Pirog uchun xamirni aralashtirish
Suvni 38 daraja haroratgacha qizdiring (agar siz uni qo'lingiz bilan sinab ko'rsangiz, suv issiq bo'ladi, lekin bardoshli bo'ladi). Xamirturush, bir osh qoshiq un va shakar bilan aralashtiring. Aralash ko'piklanmaguncha 20 daqiqa turing.
Katta idishda unni tuz bilan aralashtiramiz, xamirturush aralashmasini to'kib tashlang, o'simlik moyi qo'shing va xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun. Xamir elastik bo'lguncha yoğurun. Idishni sochiq yoki plyonka bilan yoping va bir yarim soat davomida ko'tarilishi uchun qoldiring. Xamir juda yumshoq bo'lib chiqadi. Lekin unga ko'proq un qo'shmang. Agar xamir qo'llaringizga yopishib qolsa, unni changdan tozalash uchun foydalaning.
Tuzlangan karamni to'ldirishni tayyorlash
Xamir ko'tarilayotganda, to'ldirishni boshlash vaqti keldi. Birinchidan, piyozni mayda to'g'rab oling va qadar qovuring oltin rang yuqori tomonlari bo'lgan qovurilgan idishda. Hammayoqni yuving va ortiqcha suyuqlikni siqib oling. Agar tuzlangan karam qo'pol yoki uzun chiziqlar bilan kesilgan bo'lsa, uni kichikroq qilib kesib tashlang. Hammayoqni piyoz bilan qovurilgan idishga joylashtiring, tomat pastasi, ziravorlar va stakan suvning uchdan bir qismini qo'shing. Aralashtiring va yumshoq bo'lgunga qadar taxminan yarim soat davomida past olovda pishiring.
Pirog pishirish
Xamirni 20 qismga bo'ling. Har birini aylanaga aylantiring va markazga bir osh qoshiq plomba qo'ying. Xamirning chetlarini birlashtiring va chimchilang. Agar tekis tikuv yasay olmasangiz, iloji boricha chetlarini chimchilab, so'ng piroglarni dumaloq bulochkalar shaklida shakllantirib, pishirish varag'iga qo'yib, tikuv tomonini pastga qaratib qo'yishingiz mumkin.
Piroglarni o'simlik moyi bilan yog'lang va 180 darajaga qizdirilgan pechda 25-30 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.
Yoqimli ishtaha!
1. Birinchi qadam - xamirni yoğurmak. Buning uchun sutni ozgina qizdirib, unga xamirturush va shakar qo'shishingiz kerak. Xamirturush eriy boshlaguncha yaxshilab aralashtiramiz. Bir chimdik tuz, o'simlik moyi qo'shing va asta-sekin elenmiş un qo'shing. Uyda qovurilgan tuzlangan karam bilan piroglarni yumshoq qilish uchun xamirni juda ko'p un bilan to'ldirmaslik kerak. Tayyor bo'lgach, sochiq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va biroz vaqtga qoldiring.
2. Hozircha siz karamni qilishingiz mumkin. Agar u haddan tashqari nordon bo'lsa, unda avval uni qovurilgan idishga solib, ozgina qaynatish yaxshiroqdir. Agar xohlasangiz, ta'mga bir chimdim maydalangan qalampir qo'shishingiz mumkin.
3. Endi siz piroglarni shakllantirish jarayoniga o'tishingiz mumkin. Xamirdan kichik bir bo'lakni ajratib oling va uni un bilan sepilgan yuzaga tekislang. Yassi non tayyor bo'lgach, o'rtasiga oz miqdorda plomba qo'ying.
4. Ko'p odamlar skovorodkada tarqalib ketmasligi uchun tuzlangan karam bilan qovurilgan pirogni qanday qilishni bilishmaydi. Asosiy tavsiya - to'ldirishni qirralarga olmaslikka harakat qilish va tikuvni diqqat bilan yopishtirish.
5. Barcha piroglar mog'orlanganda, siz o'simlik moyini qovurilgan idishda qizdirishingiz va u erda piroglarni joylashtirishingiz mumkin. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikkala tomondan qovuring. Haqiqatan ham juda ko'p yog' bo'lishi kerak. Pishirgandan so'ng, ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun piroglarni qog'oz peçete ustiga qo'ying va siz xizmat qilishingiz mumkin.
Avvalo, karamni tayyorlaylik. Uni 1,5 litr suv bilan to'ldiring, qaynatib oling, olovni kamaytiring va taxminan 1 soat davomida pishiring. Hammasi sizning ta'mingizga bog'liq, ba'zi odamlar karamni engil siqilgan, boshqalari esa yumshoqroq yoqtirishadi. Keyin karamni filtrda to'kib tashlang. U soviganida, uni yaxshilab siqib oling.
Piyozni mayda to'g'rang va o'simlik yog'iga qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang.
Men pirog uchun to'ldirishni aniq ta'mga ega dudlangan kolbasa tayyorladim. Siz faqat tuzlangan karam bilan to'ldirilgan piroglarni tayyorlashingiz mumkin, lekin füme go'sht bilan pishirilgan mahsulotlar ayniqsa mazali bo'ladi.
Sosisni mayda bo'laklarga kesib oling va piyoz shaffof bo'lganda, unga tug'ralgan kolbasa qo'shing. Piyoz oltin rangga aylanguniga qadar vaqti-vaqti bilan aralashtirib, birga qovurishda davom eting. Hammayoqni bilan birlashtiring. Ta'mga qalampir va tuz (biz tuz qo'shmadik).
Xamirni muzdan tushiring xona harorati va kengligi 10-12 santimetr bo'lgan chiziqlar bilan kesiladi.
Va keyin kvadratlarga kesib tashlang.
Har bir kvadratga tuzlangan karam va kolbasa to'ldirishni joylashtiring. Tuxumni idishga sindirib, sarig'i va oqini birlashtirish uchun vilkadan foydalaning. Pirogning chetlarini tuxum bilan surting, tuxumni kesilgan chiziqqa tushmaslikdan ehtiyot bo'ling (agar tuxum kesilgan chiziqqa tushsa, pattilar pechda yaxshi "o'smaydi").
Xamirning qarama-qarshi qirralarini bosing.
Xamirning chetlarini vilka tishlari uchlari bilan bosishingiz yoki zigzag g'ildiragi bilan kesishingiz mumkin.
Pishirish varag'ini suv bilan seping. Unga tuzlangan karam solingan piroglarni joylashtiring, ularni tuxum bilan surting, yana kesilgan chiziqqa tegmasdan, pechga qo'ying, 210 gradusgacha qizdirilgan, 20-25 daqiqa davomida.
Piroglar oltin rangga ega bo'lishi kerak.
Qisqichbaqasimon qobiqli nozik piroglar va ajoyib mazali to'ldirish tuzlangan karam va kolbasa tayyor. Men sizga pishirishni maslahat beraman!
Yoqimli ishtaha!
1-qadam: to'ldirish uchun ingredientlarni tayyorlang.
Agar sizning oilangiz pirogni xohlasa-yu, lekin to'liq xamirturushli pishiriq tayyorlashga vaqt yo'q bo'lsa, biz sizga ideal ta'mga va havodor, tiniq qobiqqa ega iqtisodiy variantni taklif qilamiz. Shunday qilib, birinchi navbatda biz o'tkir yordamida to'ldirish uchun kerakli mahsulotlarni tayyorlaymiz oshxona pichog'i qobig'ini olib tashlang piyoz sabzi bilan. Ularni oqayotgan sovuq suv ostida yuving va qog'oz oshxona sochiqlari bilan quriting.Keyin, birma-bir, kesish taxtasiga qo'ying va choping, piyozni 1 santimetr kattalikdagi kub shaklida maydalang va sabzi mayda, o'rta yoki qo'pol qirg'ichda choping. Keyin tuzlangan karamni filtrga solamiz, uni ortiqcha suyuqlikdan siqib, toza, quruq idishga o'tkazamiz va davom etamiz.
2-qadam: to'ldirishni tayyorlang.
Chuqur qovurilgan idishni o'rtacha olovga qo'ying va ichiga taxminan 2-3 osh qoshiq o'simlik yog'ini quying. Bir oz isishi bilan piyozni yog'ga qo'shing va taxminan shaffof bo'lguncha qovuring. 2-3 daqiqa, vaqti-vaqti bilan yog'och yoki silikon oshxona spatula bilan aralashtiriladi. Keyin unga sabzi qo'shing va ikkinchisi yumshoq bo'lguncha ularni birga pishiring.
Shundan so'ng, karamni qovurilgan idishga soling, bir oz ko'proq o'simlik moyi qo'shing, uch osh qoshiq kifoya qiladi va sabzavotlarni qaynatib oling. 10-15 daqiqa, yonib ketmaslik uchun doimo gevşetme. Olingan aralash qandaydir qizarish bilan to'q bej rangga ega bo'lishi bilanoq, panani chetga surib, tayyor plombani xona haroratiga sovutib qo'ying.
3-qadam: xamirni tayyorlang.
Bir daqiqani boy bermasdan, biz ushbu mazali taomning boshqa muhim tarkibiy qismlari bilan shug'ullanishni boshlaymiz. Orqa tomon oshxona pichog'i yordamida biz navbat bilan mushtlaymiz tovuq tuxumlari va sarig'i va oqini chuqur idishga soling. Kefirga to'kib tashlang, ozgina shakar, tuz va choy qoshiq qo'shing Pishiriq sodasi, uni o'chirish kerak emas, kislotali muhit fermentlangan sut mahsuloti, u o'z vazifasini bajaradi.
Keyin tez xamirturush qo'shing va silliq bo'lguncha hamma narsani ko'pirtiring. Keyinchalik, nozik to'rli elakdan foydalanib, hosil bo'lgan massaga bug'doy unini, eng yaxshisi, eng yuqori navni elakdan o'tkazishni boshlaymiz.
Biz asta-sekin harakat qilamiz, uni qoshiq qoshiq qo'shamiz, xamir yoğururken. Qachon vilkalar pichoq Agar u yordam berishni to'xtatsa, biz viskoz un yarim tayyor mahsulotni dastgohga o'tkazamiz va jarayonni qo'llarimiz bilan davom ettiramiz.
Asta-sekin xamir qalinlashadi, lekin siz u bilan uzoq vaqt ishlamasligingiz kerak, u hali ham bir oz yopishqoq, yumshoq bo'lib qolishi kerak, lekin tarqalmasligi kerak.
Kerakli tuzilishga ega bo'lishi bilanoq, uni to'pga aylantiring, idishga soling va uni yoping oshxona sochiq va uni yolg'iz qoldiring 10-15 daqiqa.
4-qadam: tuzlangan karam bilan pirog hosil qiling.
Kerakli vaqtdan so'ng, biroz ko'tarilgan xamirni un solingan stolga qo'ying, uni ozgina yoğurun, uni 2-3 teng qismga bo'lish uchun metall oshxona spatulasidan foydalaning, har birini navbat bilan diametri 5 santimetr bo'lgan kolbasaga aylantiring va bo'ling. ularni 2 santimetr qalinlikdagi qismlarga kesib o'ting.
Ularni yaxshilab unga botirib, to'plar hosil qiling va har birini kaftingiz bilan bir oz bosing, shunda siz taxminan qalinligi 1 dan 1,5 santimetrgacha bo'lgan tekis keklarni olasiz. Shundan so'ng, bir dumaloq bo'lakni oling va uning o'rtasiga bir-ikki osh qoshiq karam to'ldirish qo'ying. Biz xamirning chetlarini bitta bo'shliq qoldirmasdan bog'laymiz, shunda biz qayiq olamiz, so'ngra oval yoki yumaloq bir oz tekislangan pirog hosil qilamiz va ustiga qo'yamiz. ish yuzasi. Qolganlarini barcha kerakli mahsulotlar yo'qolguncha xuddi shu tarzda shakllantiramiz va keyingi, deyarli yakuniy bosqichga o'tamiz.
5-qadam: tuzlangan karam bilan piroglarni qovuring.
Olovni o'rtacha darajadan bir oz pastroq darajaga yoqing, ustiga toza qovurilgan idish qo'ying va unga taxminan 250 mililitr o'simlik yog'ini quying. Ha, juda ko'p yog 'bo'lishi kerak, chunki chuqur qovurish uchun har qanday holatda, u haykaltaroshlik mahsulotlarini kamida uchdan bir qismini qoplashi kerak; Yog 'yaxshi qizdirilishi bilan unga piroglarning birinchi partiyasini tushiring va ularni har ikki tomonga 3-4 daqiqa qovuring. Ular qizarib ketganda, oshxona spatulasidan foydalanib, allaqachon xushbo'y mazali taomni qog'oz sochiq ustiga o'tkazing va ortiqcha yog'ni so'rib olish uchun uni bir muddat qoldiring. Qolgan piroglarni ham tayyorlaymiz, so'ngra ularni katta tekis idishda stolga taqdim etamiz.
6-qadam: Piroglarni tuzlangan karam bilan xizmat qiling.
Tuzlangan karam qo'shilgan piroglar bufetga, kundalik yoki bayramona nonushta, tushlik, peshindan keyin gazak yoki kechki ovqatga ajoyib qo'shimcha sifatida issiq yoki sovuq holda beriladi. Ularga hech qanday qo'shimcha kerak emas, faqat yaxshi kompaniya va bir chashka sevimli issiq ichimlik, masalan, choy, qahva, shokolad yoki o'zlari yoqtirgan narsadan tashqari. Sevgi bilan pishiring va sog'lom bo'ling!
Yoqimli ishtaha!
Agar karam juda nordon bo'lsa, avval uni chayish kerak, ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun uni filtrda qoldiring va keyin uni maqsadga muvofiq foydalaning;
Muqobil xamirturush xamiri kefirda - infuzionning barcha qoidalariga muvofiq sutda tayyorlangan an'anaviy xamirturush;
Ko'pincha karam tomat pastasi va yangi o'tlar qo'shilishi bilan qovuriladi: arpabodiyon, maydanoz yoki silantro;
Bunday piroglarni 190-200 daraja Selsiyga qizdirilgan pechda 20-25 daqiqa davomida pishirish mumkin.
Men tuzlangan karam bilan mazali Lenten piroglarini tayyorlashni taklif qilaman. Hatto maktab o'quvchisi ham pirog tayyorlashga qodir!
Menga shirin choy bilan sovutilgan bu pirog yoqadi. Siz ularni maktabda bolalarga berishingiz yoki ishlash uchun o'zingiz bilan olib ketishingiz mumkin.
Tuzlangan karam bilan yog'siz pishiriqlarni tayyorlash uchun ingredientlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlang.
Keling, to'ldirishdan boshlaylik.
Piyozni mayda to'g'rang va kungaboqar yog'ida yumshoq bo'lguncha qovuring.
Tuzlangan karam qo'shing (suyuqlikni to'kib tashlang), qovuring, aralashtiring, bir necha daqiqa.
Issiqlikdan olib tashlang, zira va qalampir qo'shing. Aralashtiring.
Siz tushunganingizdek, tuz qo'shishning hojati yo'q.
To'ldirishni xona haroratiga qadar sovutib oling.
To'ldirish sovib ketayotganda, xamirni tayyorlang. Bu erda hamma narsa juda oddiy: ko'pirtirish kungaboqar yog'i va oq emulsiya hosil bo'lguncha suv (bu juda tez sodir bo'ladi!), keyin tuz va un qo'shing. Xamirni yoğurun.
Avvaliga u heterojen, ammo juda elastik bo'ladi. Uni sochiq bilan qoplangan idishda o'n daqiqaga qoldiring.
Piroglarni shakllantirishdan oldin, xamirni yana yoğurun, siz darhol qanday qilib bir hil va egiluvchan bo'lishini ko'rasiz.
Ko'proq batafsil retsept xamirni tayyorlash mumkin.
To'ldirish sovib ketdi, piroglarni shakllantirish vaqti keldi.
Xamirni teng bo'laklarga bo'ling (men odatda 12-14 dona olaman). Un bilan changlamasdan, xamirni juda nozik yoyib chiqing! Buni qilish juda oson: xamir egiluvchan va foydali bo'ladi.
Biz to'ldirishni yoyib, fotosuratda ko'rsatilganidek, xamirning chetlarini katlaymiz. Va keyin uni to'ldirish joyidan boshlab, naychaga aylantiring.
Parchalarni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring.
Agar biz Lentdan tashqari piroglarni tayyorlayotgan bo'lsak, biz ularni omlet bilan surtamiz, lekin tuxumsiz ham mazali bo'ladi.
Piroglarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar 190-200 darajaga qizdirilgan pechda pishiring. Menga odatda 30 daqiqa vaqt ketadi.
Pechingiz atrofida yo'lingizni toping!
Tayyor Lenten puff pastries tuzlangan karam bilan simli panjara ustiga sovutib oling. Ular juda tez soviydi.
Yoqimli ishtaha!
