Yozning oxirida sabzavotlar tobora arzonlashadi, bu bizga dietamizni diversifikatsiya qilish imkonini beradi. Qishki tayyorgarlikdan tashqari, turli sabzavotlardan, masalan, sabzavotli sho'rvadan mazali va sog'lom birinchi taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Pomidor va qalampir sho'rva retsepti bu oddiy, u tez tayyorlanadi va bunday birinchi taomning narxi minimaldir. Pishirilgan sabzavotli sho'rva sizning dietangizni diversifikatsiya qilish imkonini beradi, chunki kuz va bahorda borsch va sho'rvalar zerikarli bo'ladi.
Sabzavotli sho'rva uchun ingredientlar
Sho'rvaning qalinligi va uning boyligiga qarab, ingredientlar miqdori o'zgarishi va o'zgarishi mumkin. Agar siz boy bo'lishni istasangiz va, keyin uni go'shtli bulonda pishirish mumkin, bu esa to'yimli bo'lishdan tashqari, birinchi taomni pishirish vaqtini oshiradi. Siz shunchaki sabzavotlardan "bo'sh" sho'rva tayyorlashingiz mumkin, bu oilaviy byudjetga ta'sir qilmaydi va tezda tayyorlashga imkon beradi. mazali taom butun oila uchun.
Sho'rvani bulonsiz pishirish uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
- 5-10 o'rta kartoshka (kartoshka soni sho'rva qalinligiga ta'sir qiladi);
- uch yoki to'rtta yangi go'shtli pomidor;
- uch yoki to'rtta shirin bolgar qalampiri (sho'rvani yanada chiroyli qilish uchun siz sariq yoki to'q sariq qalampirni tanlashingiz mumkin);
- bitta sabzi va bitta piyoz;
- bir necha osh qoshiq o'simlik yog'i;
- tuz, yangi maydalangan qalampir aralashmasi, o'tlar (ukrop va maydanoz).
Sabzavotli sho'rva retsepti
Chunki sabzavotli sho'rva Agar u tez pishirilsa, birinchi navbatda sabzavotlarni tozalab, ularni maydalashingiz kerak bo'ladi. Sabzi mayda bo'laklarga bo'linadi va qovurilgan idishda qovuriladi, so'ngra halqalarning to'rtdan bir qismiga kesilgan piyoz sabzi qo'shiladi, shuningdek qovuriladi. Keyinchalik, ingichka yarim halqalarga kesilgan shirin qalampir qovurilgan idishga yuboriladi, unga qovurish va qovurish uchun vaqt beriladi. Idishga tushadigan oxirgi narsa - bu sho'rva rangi va kislotaliligini beruvchi nozik tilimga kesilgan pomidor.
Pomidor bo'laklarini qovurish va qovurish jarayonida ularning yupqa po'stlog'i tozalanadi, bu ovqatlanish unchalik yoqimli emas va siz uni qoshiqdan olishingiz kerak. Sabzavotli sho'rvani ovqatlanish uchun qulayroq qilish uchun siz pomidorlarni tozalashingiz va keyin ularni kesishingiz mumkin. Bu ta'mga ta'sir qilmaydi va sho'rvani iste'mol qilish yanada yoqimli bo'ladi, chunki siz doimiy ravishda pomidorning terisini baliq ovlashingiz shart emas. Agar siz qalampirning terisini yoqtirmasangiz, ularni kesishdan oldin qalampirni ham tozalashingiz mumkin, bu esa sho'rvani iste'mol qilish qulayligini yanada oshiradi.
Qovurilgan sho'rva tayyorlanayotganda, siz kartoshkani mayda kubiklarga kesib, panga soling. Suv va kartoshka qaynatilgandan so'ng, kelajakdagi sho'rvaga bir oz tuz qo'shing va olovni kamaytiring. Agar siz sho'rvani qalinroq qilishni istasangiz, unda ko'proq kartoshkadan tashqari, siz ozgina don (grechka yoki guruch) qo'shishingiz mumkin. Biz ko'pincha sabzavotli sho'rvani donsiz pishiramiz, chunki qishda grechka sho'rvasidan charchaymiz. Kichik o'g'il qalin birinchi taomlarni yaxshi ko'radi va shuning uchun bizda sho'rva va borschda ko'p kartoshka bor, bu taomni yanada to'ldiradi.
Kartoshka tushgandan keyin sabzavotli sho'rva deyarli tayyor, siz unga sabzavotli qovurilgan qo'shing va past olovda taxminan besh daqiqa qaynatib oling. Agar siz sho'rvani vitaminga boy qilishni istasangiz, qovurilgandan so'ng, panga bir oz maydalangan o'tlarni qo'shing. Tug'ralgan ko'katlarni to'g'ridan-to'g'ri idishlarga qo'shishingiz mumkin sabzavotli sho'rva quyiladi va xizmat qiladi. Biz ko'pincha dasturxonga ko'kat novdalari bilan xizmat qilamiz va xonadonning har bir a'zosi o'zi xohlagancha vitamin iste'mol qiladi.
Assalomu alaykum, azizlar!
Avgustda menga yoqadigan narsa shundaki, bu vaqtda pishgan, mazali, suvli sabzavotlar bor. Yozgi aholi sabzavot va mevalarning o'z hosilini yig'ib, meva etishtirish bilan shug'ullanmaydigan odamlardan ko'proq foydalanishi mumkin; past narxlar bozorda chindan ham ajoyib, yuqori sifatli, mazali namunalarni sotib oling. Avgust oyida bizning kengliklarimizda yashab, pishgan mahalliy pomidor, qalampir, bodringdan boshqa narsani eyish gunohdir. yangi kartoshka. Ushbu tezisga asoslanib, men quyida gaplashadigan taom tayyorladim - pomidor va bulg'or qalampiri sho'rva.
Bu chelak pomidor yig'adigan, ammo endi ulardan nima pishirishni bilmaydigan yoz aholisi uchun najotdir. Sho'rva universal bo'lib, issiq kunda uni sovuq, salqin kunda esa issiq qilib berish mumkin. Ikkala holatda ham u juda mazali bo'ladi. Tayyorlash uchun ozgina ingredientlar talab qilinadi va ularning ba'zilarini e'tiborsiz qoldirish mumkin. Misol uchun, agar qo'lingizda bolgar qalampiri bo'lmasa, siz usiz ham qilishingiz mumkin.
Pomidor va bolgar qalampir sho'rvasini guruch bilan qanday tayyorlash mumkin
Ingredientlar
- pomidor (o'rta kattalikdagi) - 8-10 dona;
- qizil bulg'or qalampiri - 2 dona;
- piyoz (o'rta kattalik) - 2 dona;
- guruch - 1/2 chashka;
- bulyon (suv bilan almashtirilishi mumkin) - 6 stakan;
- zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.;
- ziravorlar (kekik, paprika, tuz) - ta'mga;
- tuz - ta'mga.
Pishirish vaqti - 1 soat;
porsiya soni - 6;
oshxonasi ruscha.
Mazali sho'rva retsepti
1. Sabzavotlarni yuving va piyozni tozalang. Biz sabzavotlarni blender bilan maydalaymiz, shuning uchun biz pomidorlarni o'rta bo'laklarga, qalampirni kublarga va piyozni halqalarga kesib tashlaymiz.
2. Katta qozonda 2 osh qoshiqni qizdiring zaytun yog'i, ichiga maydalangan qalampir va piyoz soling, ziravorlar qo'shing. Sabzavotlar yumshoq bo'lguncha aralashtiring va qovuring.
3. Keyin sabzavotlarga bulon (yoki suv) qo'shing va qaynatib oling.
4. Keyin tug'ralgan pomidor va guruch qo'shing.
E'tibor bering, bulon sabzavotlarni deyarli to'liq qoplashi kerak.
5. Guruch yumshatilguncha pishiring, o'rtacha olovda taxminan 20 daqiqa. Bu vaqt ichida sabzavotlar yumshoq bo'ladi va guruch to'liq pishiriladi. Pishirish oxirida sho'rvaga tuz qo'shing.
6. Sho'rvani olovdan olib tashlang va suvga cho'mdiruvchi blender yordamida sabzavotlarni qaymoqsimon mustahkamlikka qadar ehtiyotkorlik bilan maydalang. Sho'rva tayyor.
Agar siz sho'rvani issiq qilib tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, uni pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling. Agar siz uni sovuq holda iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, sho'rvani sovutib oling, keyin xizmat qiling.
bilan sho'rva bolgar qalampiri Kartoshkani kub shaklida kesib oling. Bolgar qalampiridan urug'lar bilan dastani olib tashlang va uni shakllarga kesib oling. Kartoshkani sho'r qaynoq suvga soling, qaynatib oling, so'ng bolgar qalampirini qo'shing va yana 5-10 daqiqa davomida pishiring. Ona qo'shing...Sizga kerak bo'ladi: arpabodiyon urug'i, maydanoz, yashil piyoz - 1 shamlardan, suv - 2 l, o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. qoshiq, kartoshka - 5 ta ildiz, shirin qalampir - 5 dona, maydalangan qora qalampir, tuz
Qovurilgan sabzavotlar bilan O'rta er dengizi sho'rva 
Pechni 190C ga oldindan qizdiring, u erda barcha sabzavotlarni yog' bilan yog'lang, ozgina tuz va qalampir qo'shing. Sabzavotlarni taxminan 35 daqiqa davomida ochiq holda pishiring, qalampirni olib tashlang, salqin va tozalang. Barcha sabzavotlarni xohlaganingizcha kesib oling. Siz katta bo'laklarga bo'lishingiz yoki emishingiz mumkin ...Sizga kerak bo'ladi: 3 osh qoshiq zaytun moyi, 700 g tozalangan pomidor, yarmiga bo'lingan, 3 ta sariq bulg'or qalampiri, yarmiga bo'lingan va urug'siz, 3 ta qovoq, uzunligi bo'ylab kesilgan, 1 ta kichik baqlajon, uzunligi bo'ylab kesilgan, 4 dona sarimsoq, yarmi, 2 lampochka, kesilgan ...
Midiya va sariyog 'kremi bilan pomidor sho'rva 
Bolgar qalampirini urug'lari va poyalaridan tozalang, choraklarga bo'ling va ozgina yog'langan idishda 30 daqiqa davomida 190-200 daraja pishiring. Issiq pishirilgan qalampirni plastik oziq-ovqat paketiga joylashtiring, mahkam bog'lang va 15-20 daqiqaga qoldiring. Qalampirdan terini olib tashlang va...Sizga kerak bo'ladi: pomidor - 600-700 g, katta bolgar qalampiri - 2 dona, qaynatilgan muzlatilgan midiya - 200 g, yangi chili qalampiri - 2 dona, sarimsoq - 2 chinnigullar, arpabodiyon - 5-6 novda, mascarpone - 80 dona. - 100 g, qaymoqli pishloq - 80-100 g, qaymoq "Parmalat" 35% yog'li - 80-1...
Champignons bilan qovoq sho'rva 
Qovoqni oz miqdorda suvda deyarli yarmi pishganicha qaynatib oling. Champignonsni piyoz, sarimsoq va bolgar qalampiri bilan qovuring (bezatish uchun bir oz qo'ziqorin va qalampirni ajratib qo'ying), qovoq, tuz, ziravorlar, smetana qo'shing va pishganicha qaynatib oling. Tayyor oshni blenderda pyurelang...Sizga kerak bo'ladi: qovoq - 500 g, shampignon - 200 g, piyoz - 1 dona, qizil bulg'or qalampiri - 1 dona, sarimsoq - 1-2 tish, smetana - 2-3 osh qoshiq, qattiq pishloq, tuz, qora qalampir , paprika, maydalangan koriander - ta'mga
Tovuq, oq loviya va gilos pomidorli sho'rva 
Tovuq ko'kragini yuving, suv qo'shing, tozalangan piyoz, sabzi, qalampir, selderey poyasini qo'shing, qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang, 30-35 daqiqa davomida pishiring, tayyor ko'krak va sabzavotlarni olib tashlang, ko'krakni bo'laklarga bo'ling. 1 banka loviyani bulon solingan yirtqichlardan soling (suyuqlikni to'kib tashlangandan keyin...Majburiy: 1,5 litr suv uchun: 1 tovuq ko'krak, 2 banka konservalangan oq loviya, 3 osh qoshiq mayda makaron (“yulduzlar”, “alifbo”...), 12 dona olcha pomidori, 3 osh qoshiq zaytun moyi, 1 bosh sarimsoq, 1 bosh piyoz, 1 dona sabzi.. .
Ispan sho'rva 
Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, ko'ndalang kesib oling va qobig'ini olib tashlang. Juda katta bo'lmagan bo'laklarga kesib oling. Biz qalampirni tozalaymiz va chiziqlar bilan kesib tashlaymiz. Sarimsoq (mening sho'rvamsiz), piyozni kub shaklida kesib oling. Sabzi - yupqa tayoqchalarda. IN original retsept Ular sabzi ishlatishmaydi, lekin men haqiqatan ham ...Sizga kerak bo'ladi: 200 g pomidor, 200 g bolgar qalampiri, 1 bosh piyoz, 1 sabzi, 2 chinnigullar sarimsoq (muzlatgichda yo'q edi, shuning uchun men unsiz pishirdim), 50-100 g guruch (menga ko'proq yoqadi. ), 250 g baliq filesi, o'simlik moyi, bibariya, ko'k piyoz va maydanoz, h...
Bolgar qalampir sho'rva 
Cho'chqa go'shtini to'rtburchaklar bo'laklarga kesib oling, 1 ta to'liq qo'shilgan cho'chqa go'shtidan shaffof bulonni qaynatib oling piyoz va sho'rva uchun ingredientlarni qo'shmasdan oldin olib tashlanishi kerak bo'lgan 1 ta butun sabzi. Alohida sariyog' solingan skovorodkada...Sizga kerak bo'ladi: 300 gramm yog'siz cho'chqa go'shti, 2 bulg'or qalampiri (turli xil rangda bo'lishi mumkin), 2 pomidor, 2 piyoz, 1 sabzi, bir chimdim yupqa vermishel, arpabodiyon, maydanoz, tuz
Sovuq krem sho'rva Avakado va kompaniya 
Tarkibi: Avakadoni yarmiga bo'ling, chuqurchasini oling, qobig'ini oling, limon sharbati bilan seping, 3 ta bodringni tozalang, xohlaganingizcha kesib oling Avakado, bodring, limon sharbati, zaytun moyi (yoki kungaboqar), balzam sirkasini suyultiring. .Sizga kerak bo'ladi: 3 ta porsiya uchun: 2 ta pishgan avakado, 5 ta yangi bodring, yarim limondan sharbat, 3 osh qoshiq zaytun moyi, 250 ml sabzavot yoki go'shtli bulon(shuningdek ishlaydi mineral suv), yarim dasta ko‘k piyoz, yarim dasta arpabodiyon, yarimta qizil shirin bulg‘or qalampiri...
Bolgar qalampir sho'rva 
1. skovorodkada yog'ni qizdiring, piyozni qovuring oltin rang, qalampir, limon qobig'i qo'shing. 2. Pechkadan olib tashlang va ozgina sovushini kuting. Biz uni joylashtirdik oziq-ovqat protsessor va bir hil "mush" ga aralashtiriladi. 3. Uni yana panga soling. Keling, qaynatamiz ...Sizga kerak bo'ladi: 2 osh qoshiq zaytun moyi, 2 ta katta mayda tug'ralgan piyoz, 7 ta qizil qalampir, halqalarga kesilgan, 1/2 limon qobig'i, 5 stakan suv, tuz, qora murch. (Men yana paprika qo'shaman), bir qoshiq sho'rva kukuni, 2 to'liq qoshiq un
Bolgar qalampiri bilan qizil borsch 
Go'shtli bulonni pishiring. Lavlagini tozalang va ingichka chiziqlar bilan kesing. Isitilgan qovurilgan idishga quying kungaboqar yog'i va tug'ralgan lavlagi yotqiz. Bir oz go'shtli bulon, tomat pastasi va bir necha tomchi sirka qo'shib, past olovda qaynatib oling. Majburiy...Majburiy: 12. Tomat pastasi, 11. Oʻrtacha piyoz, 10. Sholgʻom, 9. Petrushka ildizi, 8. Parsnip ildizi, 7. Selderey ildizi, 6. Bitta oʻrtacha sabzi, 5. Yashil no'xat tayoqchalarda 100 g, 4. Bir necha gogoshar yoki bolgar qalampiri, 3. Oq karam 300 g, 2. ...
Tovuq sho'rvalari kattalar va bolalar tomonidan teng darajada seviladi. Hatto yangi tovuq bulyonining hidi ham ishtahani oshiradi. Va uy bekalari uchun ijobiy narsa Ular oddiy va tez tayyorlanadi. Tovuq bulyoni har qanday sho'rva uchun ajoyib asos bo'ladi. Yozda, yangi sabzavotlar mavjud bo'lganda, siz pishirishingiz mumkin tovuq sho'rva bolgar qalampiri bilan.
Bu taom yozgi menyuingizda sevimli taomga aylanadi. U nafaqat tezda tayyorlanishi mumkin, balki tasavvur uchun joy ochadi. Axir, siz uni tovuq suvi yoki sabzavot bilan pishirishingiz mumkin. Ko‘p rangli bulg‘or qalampirining yorqin ranglari esa kayfiyatingizni ko‘tarishi shubhasiz.
Bolgar qalampirining foydali xususiyatlari
Barcha sabzavotlar faqat tanaga foyda keltiradi. Bolgar qalampiri esa bundan mustasno emas. O'z ichiga oladi katta raqam vitaminlar va minerallar. Va ko'plab uy bekalari uni rang-barangligi uchun yaxshi ko'radilar. Axir, u nafaqat yashil, balki sariq, qizil, to'q sariq va hatto binafsha rang bo'lishi mumkin. Va ular turli xil va vitamin tarkibida farqlanadi:
- Qizil o'z ichiga oladi katta miqdorda karotin va likopen. Shuningdek, u A va S vitaminlari miqdori bo'yicha birodarlari orasida etakchi hisoblanadi. Bolgar qalampirining apelsin navi vitamin va mineral tarkibi bo'yicha qizil rangga yaqin. Va ulardan foyda deyarli bir xil. Masalan, ularning ikkalasi ham bolalarning o'sib borayotgan tanasi uchun juda foydali.
- Sariq navlar oz miqdorda likopen va sezilarli darajada ko'proq karotenoidlarni o'z ichiga oladi. Sabzavot sariq rang kaliy miqdori bo'yicha etakchi. Shuning uchun uning foydalari yurak uchun ajralmas hisoblanadi. Va uning yuqori fosfor tarkibi uni suyaklar uchun foydali qiladi.
- Yashil rangda fitosterollar deb ataladigan moddalar mavjud. Ular xolesterinning o'simlik analogidir. Va ular inson tanasida "yomon" xolesterin darajasini kamaytirishga yordam beradi.
Bolgar qalampirining barcha navlari ko'p miqdorda B vitaminlarini o'z ichiga oladi, ular qon tomirlari va kapillyarlarning qarishini sekinlashtirishga yordam beradi. Shu sababli, aterosklerotik plitalar sekinroq shakllanadi. Va buning natijasida insult va yurak xuruji xavfi kamayadi.
Bolgar qalampiri chekuvchilar yoki passiv chekishga tez-tez duchor bo'lgan odamlarning ratsioniga kiritilishi kerak. Olimlar tadqiqot olib borib, tamaki tutuni A vitamini etishmovchiligini keltirib chiqaradi, degan xulosaga kelishdi, bolgar qalampiri esa organizmdagi uning miqdorini to'ldirishi mumkin.
Bolgar qalampiri depressiya, yomon kayfiyat va uyqusizlikni engishga yordam beradi. Va nafaqat yorqin va rangli, balki B vitaminlari tufayli qalampir ham foydalidir Yomon kayfiyat, va kuchni yo'qotish bilan.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar
Bo'lgan odamlar kislotalilikning oshishi oshqozon. Uning tarkibidagi alkaloidlar va fitonsidlar oshqozonni bezovta qiladi. Va bu oshqozon yarasi va gastritning kuchayishiga olib kelishi mumkin. Qalampirni termal davolash orqali buning oldini olish mumkin.
Qanday qilib to'g'ri tanlash va saqlash kerak
Mahsulot tanaga foyda keltirishi uchun uni to'g'ri tanlash kerak. Mazali va sog'lom bulg'or qalampiri porloq teriga ega, dog'lar, ajinlar va yoriqlar yo'q. Sovutgichda bir haftagacha saqlanishi mumkin. Lekin uni kiritish plastik to'rva Kerakmas. U erda u bo'g'ilib, tezda yomonlasha boshlaydi.
Hosilni uzoq vaqt saqlashning eng yaxshi usuli uni muzlatishdir. Buning uchun siz uni urug'lar va poyalardan tozalashingiz kerak. Agar siz uni to'ldirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz butun mevalarni qoldirishingiz kerak. Qovurilgan pishiriqlar, sho'rvalar va pishiriqlar uchun chiziqlar bilan kesiladi. Havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring va muzlatib qo'ying.
Sho'rva retsepti
Pishirish vaqti: 40 daqiqa.
Retsept 8 kishiga mo'ljallangan.
Tarkibi:
- tovuq ko'kragi - 700 g;
- 2 litr suv;
- 4 o'rta kartoshka;
- 2 ta kichik sabzi;
- 1 piyoz;
- 2 chinnigullar sarimsoq;
- 1 ta kompyuter. bolgar qalampiri;
- 4 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari;
- ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar.
Pishirish bosqichlari:
- Tovuq ko'kragini joylashtiring sovuq suv va pishirishni sozlang. Ziravorlar va tuz qo'shing. Tayyor bulonni torting va go'shtni ichiga kesib oling.
- Kartoshkani tozalang va kub shaklida kesing. Shuningdek, piyozni maydalang. Bolgar qalampirini ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
- Sabzini maydalang (koreys uslubidagi sabzi ishlatishingiz mumkin), sarimsoqni sarimsoq pressidan o'tkazing yoki pichoq bilan maydalang.
- Qovurilgan idishga 2 osh qoshiq tushiring. yog 'qoshiqlari va undagi kartoshkani ozgina qovuring.
- Boshqa qovurilgan idishda qolgan sabzavotlarni va sarimsoqni 2 osh qoshiqda qovuring.
- Sabzavotlar yumshoq bo'lganda, ularni bulonga qo'shing. Ta'mga tuz qo'shing, ziravorlar qo'shing va taxminan 2 daqiqa davomida pishiring.
- O'chiring va sho'rvani 10 daqiqaga qoldiring.
