Гипохолестериновая диета: суть, меню на неделю для мужчин и женщин, рецепты. Гипохолестериновая диета для больных гипертонией — запрещенные и разрешенные продукты, рацион питания Стандартная гипохолестеринемическая диета примерное меню

Развитие и прогрессирование болезней сердца напрямую связано с атеросклеротическими поражениями сосудов. Главные факторы риска: гиперлипидемия, вызванная характером питания, гипертония, употребление алкоголя, курение.

Гипохолестериновая диета позволяет выровнять дисбаланс липопротеинов в крови. Каковы ее особенности, правила, примерное меню на неделю – читайте далее.

Гипохолестеринемическая диета: что это такое

Стол №10 – это лечебный рацион, назначаемый пациенту при гиперлипидемии, атеросклеротических поражениях сосудов, артериальной гипертензии, ожирении. Основная цель питания – ограничить поступление холестерина с продуктами.

При составлении ежедневного меню необходимо соблюдать несколько правил, чтобы питание было сбалансированным, поддерживало энергетический тонус организма:

Основу диеты должны составлять сложные углеводы. Они снижают уровень опасного холестерина, быстро сжигают лишний жир, выводят токсины. Источники сложных углеводов – пшеничные отруби, овощи, фрукты, зерновые.
При высоком холестерине баланс белков/жиров/углеводов должен составлять 100/70/300 г/сутки. При этом насыщенные жирные кислоты составляют примерно 10% от общего количества жиров. Источники: постное мясо, нежирное молоко.
Растительные масла содержат ценные полиненасыщенные, мононенасыщенные жирные кислоты, фосфолипиды, фитостерины, обладающие антиатерогенными свойствами. Их следует употреблять ежедневно, но не более 2 ст. л./день. Самые полезные – нерафинированные виды растительных масел.
При ожирении калорийность ежедневного рациона снижают до 1500-1700 ккал/сутки. Из гипохолестериновой диеты исключают простые углеводы: мед, сахар, белый хлеб, варенье, сладкие фрукты, выпечку, кондитерские изделия.
Полезно введение в рацион растительных белков. Крупы, бобовые, соя – ценные источники витаминов, минералов, изофлавонов. Последние эффективно снижают уровень плохого холестерина, препятствуют формированию тромбов.
Принцип приготовления пищи – простота. Во время обработки не рекомендуется использовать кулинарный жир, масла. Это снижает калорийность готовых блюд, позволяет избежать употребления канцерогенов, которые образуются во время жарки. Продукты желательно отваривать, готовить на пару, тушить, можно запекать в духовке, но без корочки.
Количество соли ограничивают до 4 г/сутки. Присаливают уже готовые блюда.
Обязательно соблюдают питьевой режим, выпивая за день 1-1,5 л воды. Заменять ее чаем, компотом, морсом, отварами трав нельзя.

Всем этим правилам соответствует стандартная диета стол №10. Цель которой – нормализация жирового, липидного обмена, замедление развития атеросклероза.

Кому показана гипохолестериновая диета

Лечебное питание стол №10 назначают пациентам с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, а также при недостаточном кровообращении. Диеты рекомендуется придерживаться постоянно.

Стол 10 имеет несколько вариаций:

10а – заболевания сосудов, сердца, резко выраженная недостаточность кровообращения. Полностью исключают соль, жирную морскую рыбу, картофель, виноград. Растительные масла ограничивают до 1 ст. л./день. Первые блюда сокращают до 3-4 раз/неделю.
10б – ревматизм в стадии ремиссии, без нарушения кровообращения. Рекомендовано питание с повышенным содержанием белка до 120 г/сутки. Из них 50% составляют животные белки. Ограничивается вода до 1 л /сутки.
10г – диета гипохолестериновая, рекомендована пациентам, страдающим артериальной гипертензией на фоне повышенного холестерина или атеросклероза. Соль полностью исключают. Основу питания составляют продукты, богатые аскорбиновой кислотой, тиамином, магнием, кальцием, липотропными веществами, йодом.
10и – перенесенный инфаркт миокарда. Цель диеты – восстановление работы сердечной мышцы, кишечника, нормализация кровообращения, уменьшение нагрузки на сердце. Калорийность рациона увеличивают постепенно. Первые две недели после инфаркта употребляют протертую пищу с минимальным содержанием холестерина, животных белков. Основу питания составляют овощи, богатые витамином С, калием, магнием, растительной клетчаткой.
10с – запущенный атеросклероз сосудов сердца, головного мозга, других органов. ИБС, гипертония на фоне атеросклеротических поражений. Потребление холестерина снижают до 50-100 мг/сутки. Полностью исключают легкоусвояемые углеводы. Вводят больше овощей, фруктов, богатых витамином С, В, линолевой кислотой, калием, магнием, растительной клетчаткой.

Варианты диеты адаптированы под разные сердечно-сосудистые заболевания, но общие принципы и правила составления меню у них одинаковые.

При высоком уровне холестерина и сахарном диабете рекомендуется лечебная диета стол №9 с умеренным ограничением животных жиров, легкоусвояемых углеводов. При ожирении 1-2 раза/неделю желательно устраивать разгрузочные дни.

Основа питания – овощи, зелень, фрукты, ягоды. Овощные гарниры обязательно подают к мясу, рыбе. Это могут быть отварные овощи, рагу, свежие салаты. Очень полезна свежая капуста. Ее желательно есть ежедневно. Если есть лишний вес, употребление картофеля ограничивают до 2-3 раз/неделю. Ягоды, фрукты можно есть свежими, в компотах, желе.

Остальные разрешенные продукты:

Хлеб, выпечка: хлеб ржаной, пшеничный из муки грубого помола, отрубной, хлебцы, галеты. Можно есть отруби, но не больше 2 ст. л./день. Иначе с вредными веществами будут выводиться витамины.
Первые блюда: овощные супы, рассольник, щи, свекольник, борщ. Готовят на воде без зажарки.
Мясо: постная телятина, курица и индейка без кожи. Отваривают, запекают или готовят на пару.
Рыба, морепродукты: скумбрия, треска, лосось, семга, хек, мидии, морская капуста. Жирная морская рыба обязательно должна входить в меню. Она содержит кислоты омега 3, которые не вырабатываются организмом, но необходимы для снижения холестерина, предупреждения тромбообразования. Лучше всего чередовать нежирные сорта с жирными. Рыбу можно употреблять каждый день.
Цельнозерновые крупы: геркулес, пшено, ячневая, греча. Каши едят отдельно, не подают к рыбе или мясу. При ожирении количество крупы сокращают до 8-10 ст. л./сутки.
Нерафинированные растительные масла. Полезно чередовать оливковое, подсолнечное, кукурузное с льняным, кунжутным, рапсовым, рыжиковым. Это поддерживает баланс кислот омега 3 и омега 6.
Яйца: куриные, перепелиные. Белок можно есть неограниченно. Желток – до 4 шт./неделю.
Нежирные молочные продукты: малосоленый сыр (до 20% жирности), творог и блюда из него, молоко, кисломолочные напитки без ароматизаторов, подсластителей.
Напитки: зеленый, черный чай, цикорий, кофейные растворимые напитки, овощные, фруктовые соки, отвары шиповника, лекарственных трав.

Из алкогольных напитков можно употреблять по 100 мл натурального красного вина через день. Коньяк, выдержанный виски – 2-3 раза/неделю не более 50 мл. Водка, пиво, шампанское исключены.

Запрещенные продукты

Из гипохолестериновой диеты полностью исключаются вещества, которые возбуждают нервную систему, усиливают нагрузку на сердце, печень, почки, раздражают пищеварительный тракт. Под запрет также попадают продукты, содержащие много холестерина.

К ним относятся:

фрукты, овощи: бобовые, квашеная капуста, соленые огурцы, редис, редька, щавель, виноград, бананы (стол 10а, 10и, 10с);
первые блюда: грибной суп, кислые щи, мясные, рыбные бульоны;
хлеб, выпечка: изделия из сдобного, слоеного теста, свежий хлеб, блины, оладьи;
любые виды субпродуктов;
жирное мясо, дичь;
рыба, морепродукты: икра, соленая рыба;
кондитерские изделия, сладости;
молочные продукты: цельное молоко, сливки, соленый сыр, жирные творог, сметана;
сухофрукты: изюм (стол 10а, 10с);
крупы: белый рис, манка;
полуфабрикаты: колбасы, сосиски, любые виды консервов;
соусы: кетчуп, майонез;
жиры: маргарин, спреды, топленое масло;
напитки: заварной кофе, лимонад.

Исключаются маринованные, копченые, чрезмерно соленые блюда, фаст-фуд.

Частично ограниченные продукты

При высоком уровне холестерина ограничивают продукты, содержащие животные жиры. Их желательно употреблять 2-3 раза/неделю:

постное мясо;
красная рыба;
картофель;
макароны из твердых сортов пшеницы;
орехи;
сливочное масло;

По мере улучшения липидного обмена больного переводят на другие, более адаптированные к его пищевым привычкам диеты. При стабильном снижении холестерина, отсутствии сердечно-сосудистых осложнений может быть рекомендован стол №15, противопоказания которого только употребление фаст-фуда, тугоплавкого жира (пальмовое, кокосовое масло).

Продукты, снижающие холестерин

Диета гипохолестериновая должна включать больше продуктов, нормализующих липидный обмен:

Морская капуста, мидии, морская рыба – содержат много йода. Поддерживают нормальную работу щитовидной железы, препятствуют оседанию липопротеинов низкой плотности на сосудистых стенках, восстанавливают сосуды.
Перловка, кукурузная крупа, постная телятина обогащены хромом. Препятствуют формированию атеросклеротических бляшек, снижают уровень вредного холестерина, нормализуют сахар в крови.
Геркулес, семена подсолнечника, цельнозерновой, отрубной хлеб – источники селена. Микроэлемент – сильный антиоксидант, подавляющий действие свободных радикалов, повреждающих сосуды.
Масло из семян амаранта – ценнейший источник сквалена, кислот омега 3, калия, магния. Для быстрого снижения холестерина его принимают по 2 ч. л. дважды/день во время еды. Курс лечения – 1 месяц.
Ростки пшеницы, люцерны, семена льна, кунжута, тыквы, кедровые орехи, миндаль, авокадо содержат много фитостеринов. Уменьшают всасывание холестерина кишечником, очищают его от шлаков, токсинов.

Очень полезны овощи, фрукты красного и фиолетового цвета. Они содержат наибольшее количество полифенолов, стимулирующих синтез липопротеинов высокой плотности.

Гипохолестериновая диета стол №10 примерное меню на неделю

Питание дробное – 4-6 раз/день, желательно в одно и тоже время. Порции небольшие – 200-300 г. Горячая или холодная пища исключается. На сутки разрешается 500-600 г овощей и фруктов, 50 г сахара, 100 г сухого печенья, хлебцев, 200 г ржаного хлеба.

Для гипохолестериновой диеты примерное меню на неделю выглядит так:

Понедельник:

завтрак: белковый омлет, зеленый чай;
ланч: творог, фрукты;
обед: свекольник со сметаной, отварной картофель, рыбные котлеты, сок;
полдник: кисель, яблоко;
ужин: отварная курица, салат из моркови и капусты, отвар шиповника.

завтрак: гречка на молоке, хлебцы, цикориевый напиток;
ланч: винегрет;
обед: щи из свежей капусты, голубцы, ромашковый чай;
полдник: творожная запеканка;
ужин: рыбные тефтели, овощное рагу, чай, галеты.

завтрак: пшенная каша, чай, тосты;
ланч: сухофрукты (курага, чернослив);
обед: овощной суп с лапшой, отварная телятина, кабачки, компот;
полдник: фруктовый или овощной салат;
ужин: запеченная рыба, тушеная капуста, какао.

завтрак: овсянка на молоке, растворимый, некрепкий кофе;
ланч: суфле или салат из тыквы и моркови;
обед: борщ со сметаной, отварная индейка, овощи, компот;
полдник: яблочное пюре;
ужин: отварной хек, запеченные овощи, сухое печенье, зеленый чай.

завтрак: пшенная каша, сок;
ланч: орехи;
обед: рассольник, рыбные котлеты, картофельное пюре, кисель;
полдник: творожный крупеник, морс;
ужин: отварная рыба со сметаной, макароны, помидоры, морковный сок.

завтрак: гречка с маслом, кофе;
ланч: фруктовый пудинг, сок;
обед: овощной суп-пюре, тушеная телятина, овощи, компот;
полдник: тосты, какао;
ужин: отварная рыба, запеченный картофель, кисель.

Воскресенье:

завтрак: творог со сметаной, тосты, имбирный чай;
ланч: фрукты;
обед: окрошка на кефире, отварная курица, салат из капусты и моркови, компот;
полдник: чай, сухое печенье;
ужин: запеченные овощи, рыба, чай.

Ежедневно за 2 часа до сна желательно выпивать по стакану кефира, простокваши, ряженки.

Хорошо усиливают действие диеты физические нагрузки. Для человека, ведущего малоподвижный образ жизни, в первое время достаточно получасовых пеших прогулок ежедневно или через день.

Кстати, гастроэнтеролог может выдать иллюстрированную памятку по питанию, сходите на прием.

Последнее обновление: Январь 21, 2020

Гипохолестериновая диета – что это такое? Эта система питания помогает уменьшить риск развития сердечно-сосудистых патологий. Она показана людям, имеющим повышенные показатели холестерина в крови.

Повышенный холестерин чаще всего сопровождает такие заболевания как , гипертония, атеросклероз. Исправить ситуацию поможет гипохолестериновая диета с ограничением животных жиров.

Целью диеты является снижение холестерина в крови до его приемлемых значений (4.20 – 7.38 ммоль/л). Для этого нужно снизить процент потребления животных жиров и заменить насыщенные жирные кислоты на растительные масла.

Вот в чем заключаются основные правила:

Снижается общая калорийность рациона за счет урезания не только жиров, но и быстрых углеводов, алкогольной продукции;
Общее содержание жира в суточном рационе снижается до минимального – 1 грамм на 1 кг массы тела. Для людей с весом выше 80 кг этот коэффициент должен составлять 0,8;
Меню обогащается клетчаткой и сложными углеводами. Это необходимо для поддержания энергии и хорошей работы кишечника;
Есть нужно 5-6 раз в день. За счет увеличения количества приемов пищи уменьшается объем порций.

Также необходимо урезать употребление соли. Это положительно скажется на и сердечно-сосудистой системы.

Плюсы и минусы

Стандартная гипохолестериновая диета имеет следующие достоинства:

Широкий перечень разрешенных продуктов, позволяющий готовить вкусные и разнообразные блюда;
Показатели холестерина в течение нескольких недель приходят в норму, что положительно сказывается на работе всего организма;
Благодаря пятиразовому приему пищи не возникает чувства голода.

Если обычная диета направлена только на сбрасывание лишнего веса и зачастую является стрессом для организма, то гипохолестериновая несет оздоравливающую функцию.

К минусам можно отнести наличие определенных противопоказаний и сложность в четкой организации режима – не всегда появляется возможность поесть 5 раз в день, большую часть времени находясь на работе или на учебе.

Меню – таблица

Если человеку прописана , меню на неделю поможет ему сориентироваться и заранее составить список необходимых продуктов.

День	Прием пищи	Примерное меню
Понедельник	Завтрак	Ячневая каша на молоке с фруктами
	Второй завтрак	Цельнозерновой хлебец с брынзой
	Обед	Суп-пюре из сельдерея, моркови и цветной капусты, булгур с тушеным куриным филе
	Полдник	Салат из груши и яблока. Заправленный натуральным йогуртом без сахара
	Ужин	Рыбные котлеты, приготовленные в духовке, салат из пекинской капусты и сладкого болгарского перца с льняным маслом
Вторник	Завтрак	Запаренная гречневая крупа с обезжиренным молоком
	Второй завтрак	2 киви
	Обед	Тушеный картофель с говяжьей вырезкой и морковью
	Полдник	Творожная запеканка
	Ужин	Пшенная каша на воде с тыквой
Среда	Завтрак	Паровой омлет из 2 белков, салат из капусты и огурцов без заправки
	Второй завтрак	Обезжиренный кефир
	Обед	Морковное пюре, говядина, тушеная с овощами
	Полдник	1 куриное вареное яйцо
	Ужин	Запеченная навага, отварная стручковая фасоль
Четверг	Завтрак	Перловая каша на обезжиренном молоке
	Второй завтрак	Фруктовое желе без сахара
	Обед	Гречка, котлеты из индейки в томатном соусе
	Полдник	Салат из яблока и моркови
	Ужин	Бурый рис с овощами
Пятница	Завтрак	Ячневая каша воде
	Второй завтрак	Бутерброд из ржаного цельнозернового хлеба с брынзой
	Обед	Борщ по вегетарианскому рецепту, салат из сырых овощей с растительным маслом
	Полдник	Груша
	Ужин	Плов с курицей
Суббота	Завтрак	Овсянка на воде с яблоками и корицей
	Второй завтрак	Кефир жирностью 0,1%
	Обед	Картофельная запеканка с рыбным фаршем
	Полдник	Обезжиренный творог с ванилином
	Ужин	Творожный пудинг без сахара
Воскресенье	Завтрак	Перловая каша
	Второй завтрак	Омлет из 2 белков
	Обед	Гречневый суп, тушеная тыква
	Полдник	Апельсин
	Ужин	Куриная грудка, запеченная в кефире со специями

При составлении своего рациона на гипохолестериновой диете, таблица продуктов – разрешенных и запрещенных – всегда должна находиться перед глазами. Нежелательные продукты всегда можно заменить разрешенной альтернативой. Например, вместо колбасы для бутербродов можно использовать отварное куриное филе со специями.

Что можно и нельзя есть на диете

Вот перечень разрешенных к употреблению продуктов:

Нежирное красное мясо: постная говядина, телятина;
Птица: курица, индейка;
Нежирные сорта рыбы;
Овощи: болгарский перец, капуста любого сорта, огурцы, спаржа, помидоры, кабачки, лук, морковь, свекла, сельдерей, тыква, любая зелень;
Фрукты: зеленые сорта яблок, тропические фрукты, груши, все виды цитрусовых, киви. С осторожностью: бананы, авокадо, виноград;
Крупы: ячневая крупа, гречка, овсянка, перловая крупа;
Растительные масла: льняное, подсолнечное, оливковое.

Также можно употреблять цельнозерновой хлеб, обезжиренные кефир и творог, брынзу. Куриные яйца и картофель нужно максимально ограничивать.

Список запрещенных продуктов:

Хлеб из пшеничной муки и разнообразная выпечка;
Острая и пряная консервация;
Макаронные изделия;
Кондитерская продукция;
Сливочное масло, маргарин;
Жирное мясо и жирные сорта рыбы, сало, копчености, любые мясные и рыбные полуфабрикаты;
Молочная продукция с высоким процентом жирности: сливки, сметана, сыр;
Манная крупа;
Майонез и другие покупные соусы;

Также исключен любой фаст-фуд.

Как готовить

Предпочтительная термическая обработка продуктов – тушение, варка или приготовление на пару. Обжаривать мясо или рыбу лучше всего на сухой сковороде без масла или с минимальным количеством любого растительного масла, до 1 ч. л. Также можно готовить блюда в духовке.

Готовить супы нужно без зажарки, овощи и фрукты употребляются вместе с кожурой, так как в ней есть клетчатка и растительные волокна. Солить пищу нужно умеренно, овощные салаты можно есть без соли.

Рецепты блюд

Рецепты блюд на освоить очень просто. Вот несколько вариантов.

Овсяная каша с фруктами

Вскипятить воду в кастрюле, засыпать туда овсяные хлопья. Хлопьев должно быть в 3 раза меньше, чем жидкости. Варить кашу 15-20 минут, постоянно помешивая. Нарезать зеленые яблоки любым удобным способом, добавить в готовую кашу. Подавать блюдо горячим.

Рыба с овощами

Форму для запекания смазать оливковым маслом, выложить филе любой нежирной рыбы. Хорошо подойдет минтай, тилапия или серебристый хек. Посыпать рыбу натертой на терке морковью и нарезанным луком, добавить стручковую фасоль. Использовать специи по вкусу. Накрыть фольгой, поставить в разогретую духовку на 30-40 минут. В середине приготовления налить в рыбу немного воды.

Приготовление любого диетического блюда в среднем занимает не более 1 часа.

Противопоказания и побочные эффекты

Кому не стоит придерживаться диеты?

Беременным и кормящим ребенка грудью;
Подросткам в возрасте до 16-18 лет;
Проходящим лечение от онкологических опухолей.

Также диету нужно согласовать с врачом при наличии таких отклонений как сахарный диабет 1 и 2 типа, эпилепсия, тиретоксикоз, отклонения в работе пищеварительных органов.

К побочным эффектам относится небольшой упадок сил, который может наблюдаться в первую неделю диеты. Это связано с адаптацией организма к новому режиму.

Если у человека повышен уровень холестерина в крови, это плохо отражается на состоянии сердца, внутренних органов, сосудов, вызывает ожирение и общее ухудшение самочувствия.

Чтобы вернуть концентрацию соединения в норму, назначается гипохолестериновая диета. Она длительная и представляет особую систему питания, на которую придется перейти больному, если он желает улучшить свое состояние.

Суть безхолестиринового питания

Диета для снижения холестерина в крови основана на принципах стола №10. Ее суть сводится к максимальному уменьшению калорийности питания за счет ограничения употребления жиров. Соль тоже приходится ограничивать в таком случае. Но если во время других диет продукты с клетчаткой рекомендованы и допустимы, то во время такого режима питания последняя тоже находится под запретом.

Антихолестериновая диета преследует цель уменьшить нагрузку на печень, почки, сердце, кровеносные сосуды, стабилизировать метаболические процессы, убрать из организма токсичные соединения, шлаки и излишки воды. В рацион обязательно нужно включать продукты, богатые калием, магнием, ощелачивающими и липотропными соединениями.

Диета для понижения холестерина предполагает строгий режим. Основные ее принципы заключаются в следующем:

Перейти на дробное питание, т.е. есть небольшими порциями, но часто — 5-6 раз в сутки.
Все блюда готовить только на пару либо запекать в духовке. Разрешается еще варить. Жареное — под строгим запретом.
Мясо и рыбу разрешается есть только в вареном виде.
Еда не должна быть слишком горячей или холодной.

Кроме того, врачи советуют дополнительно принимать витаминно-минеральные комплексы, особенно содержащие Омега-3 кислоты, витамины С, Е, группы В, различные антиоксиданты.

Показания и противопоказания к применению диеты без холестерина

Антихолестериновая диета относится к лечебным и назначается при патологиях сердечно-сосудистой системы, которые связаны с повышением уровня холестерина в крови.

Показаниями являются такие заболевания:

гипертония в хронической форме;
атеросклероз;
ишемия;
повышенный уровень глюкозы в крови (и сахарный диабет тоже);
ожирение.

Несмотря на пользу подобной диеты при холестерине, ее не всегда разрешается проводить. К противопоказаниям относятся:

тиреоидит;
заболевания щитовидной железы;
нарушение пищеварительных процессов;
беременность и период грудного кормления.

Детям до 18 лет такую диету тоже не назначают.

Запрещенные и разрешенные продукты

Ниже представлена таблица продуктов во время холестериновой диеты:

Разрешенные продукты

Запрещенные продукты

мясо птицы (но кожица запрещена);
нежирная рыба;
хлеб из муки грубого помола;
любые крупы, кроме манной;
бурый рис;
макаронные изделия;
нежирные кисломолочные продукты;
сливочное масло (только в небольшом количестве);
белок куриных яиц;
овощи;
вешенки (грибы)

все жирное мясо и рыба, печень, копчености, колбасные изделия, сало;
жирные бульоны;
майонез и другие подобные соусы;
белый хлеб, булки;
манка;
щавель, шпинат и редис;
жирные молочные и кисломолочные продукты питания, в том числе жирный и слишком соленый сыр, сладкий творог,
мороженое;
фастфуд;
полуфабрикаты

Если соблюдается безхолестериновая диета, обязательно нужно учитывать списки этих продуктов. Нельзя отходить от правил, чтобы не ухудшить состояние.

Меню на неделю с рецептами

Пример меню на неделю:

Специалисты советуют во время антихолестериновой диеты для женщин и мужчин заранее составлять меню на несколько дней вперед. Обязательно нужно учитывать разрешенные и запрещенные продукты.

Разнообразить меню можно различными диетическими блюдами из разрешенных продуктов. Например, можно приготовить овощной суп. Понадобится:

морковь — 1 шт.;
луковица — 1 шт.;
кабачок — 1 маленький;
перец болгарский — 2-3 шт.;
картофель — 3 шт.;
фасоль стручковая — 100 г;
зеленый горошек — 100 г.

Приготовление:

Когда закипит вода, всыпать очищенную и порезанную морковь, картофель. Добавить стручковую фасоль. Проварить 12 минут.
Всыпать почищенный и порезанный лук, кабачок, а также добавить лавровый лист, болгарский перец.
Варить все несколько минут. Проверить, чтобы овощи были готовы.
Присыпать зеленью.

Овощной суп можно приготовить и с добавлением куриной грудки. Для этого мясо промыть и нарезать небольшими кусками. Когда мясо будет в полуготовом виде, добавить остальные овощные ингредиенты.

Еще одно блюдо — рыбные котлеты с зеленью, приготовленные на пару. Чтобы приготовить, требуется:

рыбный фарш — 1 кг;
луковица — 1 шт.;
яйцо — 2 шт.;
манная крупа (по вкусу);
зелень и специи;
сметана (нежирная).

Приготовление:

Смешать рыбный фарш с манной крупой.
Порезать зелень и лук. Добавить к фаршу.
Досыпать в фарш специи на выбор.
Добавить в массу яйца и 1 ст.л. сметаны.
Сформировать из массы котлеты, положить их на сетку в пароварке и готовить 20 минут.

Из десертов отлично подходит морковный пудинг. Для его приготовления понадобятся:

морковь — несколько штук;
яйцо — 1 шт.;
манная крупа (либо панировочные сухари) — 2 ст.л.;
разрыхлитель.

Требуется сделать следующее:

Измельчить морковь на терке и протушить в небольшом количестве воды.
Добавить в массу яйцо, разрыхлитель, манку.
Поместить массу в форму для запекания, смазанную маслом, и держать в разогретой духовке 20 минут.

Переизбыток холестерина в крови человека нарушает работу сердца, состояние сосудов, приводит к ухудшению самочувствия, прибавке лишнего веса. Приближение его уровня к норме – цель системы питания под названием «гипохолестериновая диета». Холестерином называют органическое соединение, вырабатываемое на 80% нашим организмом. Остальные 20% поступают извне, благодаря продуктам питания. Большая часть холестерина содержится в пище с животным происхождением (в 1 яйце содержится 275 мг холестерина). Во фруктах и овощах его практически нет.

Что такое гипохолестериновая диета?

Высокий холестерин в организме называют «невидимым убийцей». Долгое время человек не догадывается о существующей проблеме. Чем раньше причина ухудшения состояния обнаружится, тем легче справиться с негативными последствиями повышенного уровня холестерина. Если вы имеете предрасположенность к полноте или у вас в роду были случаи повышенного холестерина в организме – не откладывайте посещение специалиста. Гипохолестериновая диета – первоочерёдное, действенное мероприятие в борьбе с этим опасным соединением.

Лечебное питание способствует не только уменьшению вреда, нанесённого заболеванием. Употребление разрешённых продуктов восстанавливает правильный обмен веществ, улучшает кровообращение, работу печени, кишечника, почек и других органов, способствует снижению риска заболеваемости для людей, генетически предрасположенных к лишнему весу, диабету, кардиологическим заболеваниям и болезням кровеносных сосудов:

атеросклерозу;
ишемической болезни сердца;
инфаркту миокарда;
стенокардии;
коронарной болезни сердца;
инсульту, мини-инсульту.

При такой диете большое количество продуктов нельзя употреблять, поэтому лечебное питание становится недопустимым для беременных женщин и кормящих грудью, несовершеннолетних детей, людей с онкологическими заболеваниями. Решение о составе продуктов в их рационе принимает только лечащий врач. Для всех остальных людей с высоким значением холестерина в крови эта диета вполне доступна и полезна. Зачастую врачи-кардиологи в первую очередь назначают своим пациентам гипохолестериновое питание.

Описание лечебного диетического питания №10

В основе гипохолестериновой диеты лежит лечебное диетическое питание №10 (стол №10), которое направлено на некоторое снижение калорийности рациона за счет уменьшения потребления жиров, клетчатки, соли и жидкостей. Целью стола №10 является минимальная нагрузка на печень, почки, сердечно-сосудистую, нервную системы и нормализация обменного процесса веществ в организме больного. Основной акцент направлен на продукты с повышенным уровнем содержанием калия, магния, липотропных веществ и на питание, обладающее ощелачивающими свойствами (фрукты, овощи и молоко).

Во время соблюдения стола №10 принято придерживаться определенного режима питания. Больные люди кушают, как минимум, пять раз в день, равными, небольшими порциями. Блюда, составляющие диету, должны быть приготовлены щадящим для желудка способом (тушением, варением, приготовлением на пару). Мясо и рыба разрешаются только отварные (рыбная икра относится к запрещённым продуктам). Температура подачи приготовленных кушаний должна быть максимально комфортной для больного.

Кроме полезных продуктов, рацион человека насыщается пищевыми добавками (витамины группы В, никотиновая и фолиевая кислоты, омега -3 и омега-6 полиненасыщенные жирные кислоты, витамины Е, С), способствующими приближению уровня холестерина в организме к норме. Их получают как в виде продуктов, так и отдельно, в дополнение к основному лечебному рациону.

При лечебном питании стола №10 с целью понижения холестерина в крови абсолютно исключается в рационе больного употребление:

фаст-фуда;
жирных и жареных блюд;
всех магазинных соусов – кетчупов, майонеза;
спиртных напитков, какао;
свежего хлеба;
сдобы и слоёного теста;
полуфабрикатов;
бульонов (мясных, рыбных, грибных);
жирных молочных продуктов;
магазинных окрашенных газированных сладких напитков.

Для полноценного питания и получения организмом всех необходимых веществ, во время лечебной диеты №10 повышенное внимание уделяется:

морской рыбе нежирных сортов;
зелёному чаю;
чесноку, орехам и семенам;
цельно-злаковой овсяной крупе;
соевому белку;
растительным маслам, богатым полиненасыщенными жирными кислотами (льняному, кедровому, оливковому, рапсовому).

Примерное меню на неделю

Для облегчения питания больному необходимо составить примерное меню на неделю. Это избавит от случайных запрещенных перекусов вредными продуктами, сэкономит время на поход по магазинам и приготовление запланированных яств. Чтобы не сбиться с режима и успеть приготовить желаемое блюдо, распланируйте меню с учетом занятости своего дня. Напишите список используемых в диете продуктов. Исключите все запрещённые элементы питания. Так легче удержаться от соблазнов. Каждый день заканчивается приемом чашки обезжиренного кефира перед сном, иногда с куском бисквита.

Понедельник

Завтрак: каша из овсяной крупы (150 г) с добавлением яблока (других фруктов) + кофе.
2-й завтрак: хлебцы или цельно-зерновая булочка + свежевыжатый фруктовый сок (200 мл).

Обед: отварное куриное филе (100-200 г), овощная нарезка, заправленная оливковым и льняным маслами + зелень.

Полдник: фруктовая нарезка, отвар шиповника.
Ужин: рыба с овощами, приготовленная на пару + кусочек цельно-зернового хлеба.

Завтрак: каша гречневая на молоке, кусочек цельно-зернового хлеба.
2-й завтрак: сваренное всмятку яйцо, хлебцы; стакан свежевыжатого сока.
Обед: вегетарианский суп, плов с куриным филе (не зажаренный), компот на сухофруктах.
Полдник: запечённые яблоки.
Ужин: творожная запеканка, травяной чай.

Завтрак: тыквенно-кукурузная каша, хлебцы, кружка чая (зелёного).
2-й завтрак: фруктовое ассорти.

Обед: суп овощной с добавлением перловой крупы; пюре картофельное + кусочек отварной нежирной говядины, овощная нарезка, заправленная оливковым и льняным маслами.

Полдник: отвар плодов шиповника + галетное печенье.
Ужин: рис с запеченными овощами; компот на сухофруктах.

Завтрак: перловая каша, приготовленная на воде + кусочек цельно-зернового хлеба, кружка чая без сахара (зелёного).
2-й завтрак: стакан ягод, взбитых с обезжиренным йогуртом.
Обед: до 200 г птицы + овощной салат, заправленный оливковым и рапсовым маслами.
Полдник: отвар шиповника + нарезка свежих фруктов.
Ужин: творожный пудинг + компот на сухофруктах.

Завтрак: овсяная каша с изюмом на воде, фруктово-овощной фреш.
2- завтрак: кружка обезжиренного йогурта + галетное печенье.
Обед: вегетарианский борщ со сметанной заправкой, морковное пюре + паровая рыбная котлета + овощной салат, заправленный кунжутным и льняным маслами.
Полдник: нарезанные свежие фрукты.
Ужин: отварной рис + овощи, приготовленные на пару, кусочек цельно-зернового хлеба, кружка зелёного чая.

Завтрак: молочная рисовая каша с тыквой и изюмом, кружка зелёного чая.
2-й завтрак: 1 яйцо вкрутую + фруктово-овощной фреш.
Обед: вегетарианский суп с брокколи, гречневая каша + кусочек отварной нежирной говядины, хлебцы, компот из сухофруктов.
Полдник: отвар, настоянный на плодах шиповника.
Ужин: творожный пудинг на белках.

Воскресенье

Завтрак: рис с овощами, приготовленный на пару + кусочек цельно-зернового хлеба, кружка зелёного чая.
2-й завтрак: нарезка фруктовая.
Обед: вегетарианский борщ со сметанной заправкой, отварное куриное мясо + овощная нарезка+ салатная заправка (смесь горчицы, сока лимона, растительных масел).
Полдник: мелко натёртые морковь и яблоко, заправленные растительным маслом.
Ужин: молочная гречневая каша + кусочек бисквита.

Таблица разрешенных и запрещенных продуктов питания

С помощью приведенной ниже таблицы вы с легкостью составите полезное диетическое меню, которое будет способствовать снижению холестерина в крови. Разрешённых продуктов для полноценного питания много. Из них нетрудно приготовить вкусные блюда, ни в чём себя не ущемляя. Для ускорения процесса выздоровления увеличьте объём потребляемой воды, которая должна быть очищенной или минеральной. Старайтесь между приёмами пищи выпивать ее не менее 1-2 стаканов.

Из растительных масел исключите кокосовое и пальмовое, поскольку в них содержатся насыщенные жиры. Идеальны для лечебного питания соевое, рапсовое, льняное, оливковое и кунжутное масла. При подсчёте количества яиц в меню, учитываются только желтки, белки разрешается употреблять неограниченно. Нельзя применять свежий пшеничный хлеб, какао. Разрешены подсушенный хлеб или вчерашняя выпечка, бисквиты. Изделия из слоёного теста, сдоба не рекомендуются. Сладости не запрещены, но употреблять их следует до 2 раз в неделю небольшими порциями (желе, бисквиты, муссы).

Кому еще назначается гипохолестериновая диета?

Лечебную диету для понижения холестерина в крови (стол №10) в обязательном порядке назначают людям с повышенным давлением и диабетом. Не откладывайте визит к доктору, если у вас появились такие симптомы, как:

боль в суставах при нагрузках (возникает как следствие сужения артерий в конечностях);
стенокардия (следствие сужений коронарных артерий сердца);
подкожные разрывы мелких сосудов;
желтые пятна на поверхности кожи, особенно это касается участков возле глаз (прямые отложения холестерина в крови);
беспричинный стремительный набор веса;
аритмия.

Больным гипертонией

Для больных с повышенным давлением (гипертонией) гипохолестериновая диета необходима. Стол №10 снижает риск еще большего сужения сосудов из-за жировых атеросклеротических бляшек на стенках. Диета оказывает сосудоукрепляющее действие. В результате сосуды становятся более прочными, артериальное давление (АД) приходит в норму, что благотворно влияет на самочувствие больного. Снижение массы тела поможет нормализовать АД. Гипертоникам стоит увеличить потребление магния, калия, клетчатки, снизить количество натрия в пище.

Для диабетиков

При формировании меню для больных с диабетом и повышенным холестерином следует учитывать гликемический индекс употребляемых продуктов. Диабетикам с большим весом рекомендуется увеличить интенсивность физических нагрузок и определить правильный размер порций. Верно составленное меню исключит вероятность случайного перекуса запрещенными продуктами.

Внимание! Информация, представленная в статье, носит ознакомительный характер. Материалы статьи не призывают к самостоятельному лечению. Только квалифицированный врач может поставить диагноз и дать рекомендации по лечению, исходя из индивидуальных особенностей конкретного пациента.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Обсудить

Гипохолестериновая диета - стол №10

Гипохолестериновая диета назначается докторами при повышенном индексе холестерина в составе крови.

Высокий индекс липопротеидов в составе крови, не только ухудшает общее состояние организма, но и провоцирует опасные для жизни патологии.

Что такое холестерин и зачем он нужен?

Холестерин — это жиросодержащее спирт вещество, которое есть строительным компонентом для всех клеточных мембран организма. Без холестерина не могут происходить многие процессы в жизнедеятельности.

Холестерин необходим для выработки гормонов и работы эндокринных органов.

Только при содействии холестерина происходит выработка витамина Д.

Репродуктивная функция также зависит от синтезирования молекул холестерина.

Синтез молекул холестерина происходит в клетках печени, и организм самостоятельно вырабатывает 80,0% всего необходимого для жизнедеятельности. Остальные 20,0% холестерина попадает в организм при помощи продуктов питания.

Не всегда, холестерин, попадающий с едой, приносит организму пользу, чаще всего, это липопротеиды низкомолекулярные, которые откладываются на внутренних оболочках сосудов, вызывая развитие таких патологий:

Нарастания бляшек на артериях и закупоривание просвета;
Патология атеросклероз;
Образование тромбов — тромбоз;
Острой коронарной недостаточности;
Нестабильная стенокардия;
Ишемии сердечного органа — инфаркт;
Кровоизлияние мозговых артерий — инсульт.

Не всегда, холестерин, попадающий с едой, приносит организму пользу

Причины повышения

Доктора называют одной из основных причин высокого индекса холестерина — это неправильный образ проживания, а также несоблюдение культуры питания.

Многие люди перешли питаться на полуфабрикаты, что негативно сказывается на липидном обмене и увеличение липопротеидов низкой молекулярной плотности.

Кроме несбалансированного приема пищи можно отметить такие факторы-риска повышения индекса холестерина:

Генетическая наследственная предрасположенность;
Хроническая степень алкоголизма;
Отсутствие физических нагрузок на организм — гиподинамия;
Никотиновая зависимость;
Избыточный вес — патология ожирения.

Все эти факторы приводят к развитию опасных патологий, которые довольно часто приводят к летальному исходу.

Для того чтобы избежать такой участи, необходимо своевременно проходить диагностирование организма на холестерин, и в случае его повышения, начать с корректировки питания.

Доктора назначают гипохолестериновую диету.

Довольно часто после применения данной диеты, индекс холестерина приходит к нормативным показателям.

Кто нуждается в диете?

Диетологи, совместно с врачами-кардиологами и эндокринологами разработали гипохолестериновую лечебную диету, которую необходимо использовать в случае развития в организме таких заболеваний:

Патология атеросклероз;
Ишемия сердечного органа;
Аритмия сердца;
Нестабильная стенокардия;
Высокий индекс АД;
Гиперхолестеринемия;
Дислипидемия генетической наследственной этиологии;
Болезнь эндокринных органов — сахарный диабет;
Заболевания системы кроветворения.

Данная диета позволяет быстро сбросить лишние килограммы, которые и были провокаторами высокого индекса холестерина.

Гипохолестериновая диета рекомендуется мужчинам после 40 лет, а женщинам в климактерический период. При правильном соблюдении этой диеты, восстанавливается липидный обмен, а также снижается высокое давление и нормализуется работоспособность сердечного органа.

У больных при сахарном диабете, гипохолестериновая диета помимо холестерина снижает и глюкозу в составе крови.

Отличительная черта гипохолестериновой диеты

Гипохолестериновая диета — это специально разработанная система правильного питания, которая позволяет поддерживать уровень молекул липопротеидов на нормативных показателях.

При соблюдении всех принципов диеты, пациент довольно быстро ощутит ее лечебный эффект, а также увидит снижение лишних килограммов.

После снижения лишнего жира, человек станет более активным, и улучшиться его самочувствие.

Только необходимо соблюдать все правила разработанной гипохолестериновой диеты.

Индивидуальные правила

Правила гипохолестериновой диеты довольно просты, и соблюдение их принесет положительный результат для организма:

Необходимо отказаться от животных жиров, или уменьшить их потребление до минимума. Не использовать в питании продукты с содержанием пальмового транс-жира, кокосового жира. Ограничить, или исключить из еды сливочное коровье масло;
Не меньше, чем дважды в неделю, употреблять рыбу, приготовленную на пару, либо же методом запекания;
Сменить в питании жирные сорта мяса, на мясо нежирных сортов — кролятина, мясо курицы, или индейки;
Полностью отказаться от употребления алкоголя;
Бросить курить;
Отказаться от употребления мучных и сладких изделий;
60,0% всего суточного рациона должны составлять овощи и свежие фрукты, также нужно включать в меню огородную зелень;
Не применять для приготовления еды метод поджаривания продуктов, заменить этот метод тушением продуктов, или отваривания их в воде;
При приготовлении бульона из мяса, необходимо максимально убрать из него весь жир;
Перед приготовлением курицы, нужно снять с нее шкуру и лишний жир;
Готовить блюда нужно без соли, потом можно немного посолить перед едой;
Соль должна быть в минимальном объеме — не больше, чем 5,0 грамм;
Нужно следить за употреблением воды — не меньше, чем 1500 миллилитров за сутки.

Что можно и нельзя кушать?

Таблица продуктов, которые можно и нельзя употреблять при гипохолестериновой диете:

наименование продуктов	можно кушать	нельзя кушать
мясо	· мясо курицы;	· мясо жирных сортов;
	· молодая телятина;	· сосиски и сардельки;
	· мясо кролика;	· колбаса полу копчёная;
	· индейка.	· колбаса, копчённая и шпик;
		· мясо утки;
		· гусятина;
		· субпродукты мясные.
куриные яйца	· белок можно употреблять каждый день;	желток из яйца
куриные яйца	· яйца 1 - 2 штуки в неделю.	желток из яйца
молочная продукция	· молоко с низкой жирностью;	· творог с повышенной жирностью;
	· обезжиренный творог;	· жирная сметана, особенно домашнего производства;
	· нежирный кефир;	· жирные сливки;
	· обезжиренный йогурт;	· мороженное;
	· нежирный сыр - моцарелла.	· сгущенка;
		· твердые сыры с повышенной жирностью;
		· сыр плавленый.
масло и жир	· от 2-х до 3-х ложек растительного масла;	· сало;
	· масла могут быть - оливковое, масло подсолнечника, кукурузное и льняное.	· масло коровье сливочное;
		· транс-жиры;
		· маргарин.
Рыба	· рыба морских пород не реже, чем 2 или 3 раза в 7 дней диеты;	· рыба жирных пород - сардина, лососевая рыба, осетрина, треска;
	· морская капуста.	· продукты моря - мидии, устрицы, креветки;
	· морская капуста.	· икра красная и икра черная.
свежие и замороженные фрукты, ягоды и овощи	· все сорта овощей в свежем, или замороженном виде;	· жареный картофель;
	· фрукты всех видов;	· картофельные чипсы;
	· ягоды лесные и огородные;	· фрукты в сахаре;
	· огородная зелень;	· засахаренные орехи.
	· бобовые;
	· несладкие сухофрукты;
	· орехи.
злаковые крупы и выпечка	· дикий рис;	· бисквитное пирожное, или торты;
	· овсянка;	· сдоба;
	· крупа гречневая;	· песочное печенье.
	· пшеничная крупа;
	· печенье овсяное;
	· макароны их твердых сортов зерна;
	· цельнозерновой, ржаной, или отрубной хлеб.
сладкие продукты	· замороженный фруктовый сок;	· молочный и чёрный шоколад;
	· несладкое желе;	· кондитерские сладкие крема;
	· несладкий мармелад.	· конфеты ириски;
		· пастила и зефир;
		· сладкий мармелад;
		· сахарные сиропы.
Напитки	· соки из фруктов без добавления сахара;	· какао;
	· вода минеральная;	· крепкий кофе с добавлением сливок;
	· соки овощные;	· алкоголь.
	· отвары из трав;
	· чай зелёный;
	· кофе натуральный, или растворимый, но не крепкий.

Меню для гипохолестериновой диеты готовится только с разрешенных продуктов, и их выбор не маленький, поэтому можно применять рецепты блюд из доступных продуктов.

Меню на неделю с рецептами

Понедельник:

Завтрак — 200,0 миллилитров нежирного молока и 1 тост с мёдом;
Первый перекус — одно яблоко;
Обед — суп на овощном бульоне, 100,0 грамм отварного куриного мяса, а также приготовленный с оливковым маслом микс из овощей и один ломтик отрубного хлеба;
Второй перекус – мандарин, или апельсин;
Ужин — 125,0 грамм фасоли отварить на воде до готовности, сварить на воде 100,0 грамм овсяной крупы, одно яблоко, тушенное с ложечкой меда, чай на травах, или зеленый с крекерами.

Вторник:

Завтрак — одной яйцо, приготовленное всмятку, тост, сок фруктовый не подслащенный;
Первый перекус — одна свежая груша;
Обед — 200,0 грамм супа на овощном бульоне, 100,0 грамм отварного мяса молодого теленка, а также приготовленный с оливковым маслом микс капуста и морковь, один ломтик ржаного хлеба;
Второй перекус — 50,0 грамм обезжиренного творога, один кусочек хлеба из цельнозерновой муки;
Ужин — Овощной микс заправленный кунжутным, или оливковым маслом, нежирный йогурт в объеме 200,0 миллилитров и 1 штучка овсяного печенья, чай на травах, либо зелёный.

Среда:

Завтрак — 100,0 грамм цветной фасоли отварить в несолёной воде, 1 кусочек тоста с некрепким натуральным кофе;
Первый перекус — один персик, или же 2 сливы;
Обед — 150,0 грамм отварного без соли дикого риса, 100,0 грамм отварного мяса курицы, а также приготовленный с оливковым маслом микс свежих овощей — томаты и огурцы, 200,0 грамм обезжиренного кефира;
Второй перекус — один апельсин, или 2 киви;
Ужин — Отварной, или запечённый картофель с кусочком запеченной рыбы, микс белокочанная капуста и зелёное яблоко, заправить микс кукурузным маслом.

Четверг:

Завтрак — приготовить овсянку на воде и без соли + желе на основе клюквы;
Первый перекус — яблоко, запечённое в духовке, и один тост с зелёным чаем;
Обед — 150,0 грамм отварного без соли картофеля, 100,0 грамм отварного мяса индюшки, а также приготовленный с льняным маслом салат из красной свеклы;
Второй перекус — одна груша, или же 2 сливы;
Ужин — Рыба, которую необходимо запечь в фольге вместе с помидорами и заправить ее лимонным соком, приготовить микс-салат из овощей и заправить его йогуртом.

Пятница:

Завтрак — нежирный творог — 100,0 грамм, один ломтик тоста и травяной чай, одно запечённое яблоко;
Первый перекус — один банан, или апельсин;
Обед — суп с овощами, приготовить спагетти (100,0 грамм), заправить их грибами, которые тушились в томатном соусе + салат, из свежего сладкого перца, огурца и томатов, заправив его оливковым маслом;
Второй перекус — 200,0 миллилитров кефира и одно печенье (овсяное, или галетное);
Ужин — Запечённый стейк из мяса индейки, отварной без соли рис, салат белокочанная капуста с зелёным яблоком и морковью.

Суббота:

Завтрак — нежирный и не сладкий пудинг, 1 ломтик отрубного хлеба и зелёный чай;
Первый перекус — мороженое из фруктов, или замороженный сок;
Обед – рыба, тушенная в своем соку, овощной микс-салат, и 2 кусочка ржаного хлеба;
Второй перекус — одна груша, а также одна слива, или абрикос;
Ужин — Отварная индейка, отварной без соли картофель, салат огурец с томатами.

Воскресенье:

Завтрак — овсянка, сваренная на воде без соли, одно яйцо, сваренное всмятку, зелёный чай;
Первый перекус – вишнёвое, или клюквенное желе;
Обед — суп с овощами, 100,0 грамм отварной молодой телятины, салат из капусты вместе с дайконом (редькой), заправленный кунжутным маслом;
Второй перекус — один апельсин, или мандарин;
Ужин — 100,0 грамм нежирного творога, одно яблоко, запечённое с корицей в духовке, один тост.

Заключение

Гипохолестериновая диета — это отличная методика снижения не только индекса холестерина, но и лишних килограммов. При выполнении всех правил диеты, результат можно почувствовать очень быстро.